Как сделать тушенку из свинины в домашних условиях

Мясо — основной источник белка, поэтому важно употреблять этот продукт каждый день в достаточном количестве. Постоянная занятость редко позволяет нам готовить ежедневно полноценную еду. В этом случае полуфабрикаты – отличная возможность решить проблему с нехваткой времени. Но свиная тушенка, которая продается в магазине, оставляет желать лучшего качества. Выход — приготовить ее дома самостоятельно. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Традиционная тушенка из свинины

  • 3 кг свинины;
  • 0,5 кг свиного сала (или 0,8 кг, если мясо постное);
  • соль по вкусу;
  • специи.

В качестве специй можно брать лавровый лист, черный молотый перец, красный молотый перец, душистый горошек, зерна горчицы.

  1. Мясо необходимо вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Сало измельчить и положить на дно достаточно вместительной кастрюли. Идеальным вариантом будет казанок с толстыми стенами;
  3. Огонь должен быть маленьким, иначе вместо тушенки можно получить жаркое. Когда сало начнет топиться, стенки кастрюли необходимо облить выделившимся жиром, чтобы к ним ничего не пригорало, и положить свинину со специями;
  4. Посолите. На каждый килограмм требуется добавить одну чайную ложку соли;
  5. Каждые полчаса помешивайте все деревянной лопаткой. По истечении четырех часов блюдо готово и его можно переложить в банки.

  • 5 кг свинины;
  • 1 кг свиного сала;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

  1. Мясо необходимо порезать на куски, посолить и перемешать, сложить в заранее простерилизованные банки. На дно необходимо положить несколько штук душистого горошка и один лавровый лист;
  2. Сало надо сварить в своем соку отдельно, а полученный жир залить в банки. Вместо сала можно приобрести кусок свиного жира, он ничем не хуже, а стоит дешевле. Его необходимо перетопить на небольшом огне;
  3. Заполненные емкости необходимо поставить в духовку на слабый огонь. Противень лучше посыпать солью или же песком, иначе емкости могут треснуть;
  4. Тушить мясо необходимо более 3 часов при температуре 180-190 градусов, после чего закатать крышками, которые необходимо также тщательно простерилизовать.

Готовые консервы могут спокойно храниться несколько лет в темном прохладном месте, так как в духовке происходит дополнительная стерилизация банок. Главное, не забыть обработать крышки.

  • 3 кг свинины;
  • 0,5 кг сала или смальца (если нет прослойки жира);
  • cпеции на выбор: душистый горошек, черный перец, лавровый лист, майоран.

  • Мясо нарубить на средние кусочки, жир – на кусочки поменьше.
  • Выставить мультиварку на режим выпечки, положить туда сало;
  • Через полчаса, когда оно растопится, необходимо добавить другие ингредиенты. Для приготовления достаточно 3 часов на режиме тушения;
  • Готовую свинину разложить в банки и убрать в холодильник.

Удобнее всего использовать полулитровые и семисотграммовые стеклянные емкости.

Их необходимо простерилизовать. Сделать это можно как традиционным способом при помощи плиты, так и при помощи микроволновки.

Для этого в небольшую миску необходимо набрать немного воды, до 2-3 см высоты.

Как только вода закипит, ставим туда банку горлышком вниз и оставляем на 3-5 минут. Крышки кидаем туда же в воду и стерилизуем вместе с банками.

Хранится домашняя тушенка недолго, два-три месяца, но, как правило, съедается она еще быстрее. Лучше всего оставить ее в холодильнике.

  • Свинина должна быть только свежей, не замороженной.
  • Большое количество жира способствует лучшему хранению консервов, поэтому его наличие необходимо, даже если его потом не употребляется в пищу.
  • Чтобы крышки не ржавели, их также необходимо смазать жиром перед закруткой.

Вкусная тушенка домашнего приготовления – это настоящая палочка-выручалочка в вопросах домашней еды. Сочное мясо обязательно придется по вкусу всем членам семьи, станет отличным дополнением к гарниру.


Свиная тушенка в домашних условиях

Перец черный молотый, лавровый лист, перец горошком

Не думала, что когда-то буду готовить из свинины тушенку. Вообще не верила, что такое можно сделать легко и просто, еще и в домашних условиях. Процесс очень прост. По вкусу для нас получилось идеально. Чуток солоновато, но я думаю, что это и лучше, это своего рода подстраховка для длительного хранения. Тем более я собиралась подавать ее не в чистом виде, а употребить на природе с картошкой или макаронами.

Свинину я брала немного с салом, образовалась не толстая жировая пленочка сверху. Мясо не полностью разварилось, если хотите, чтобы оно разваливалось на волокна, можно продлить процесс на 30 минут.

Возможно, в наше время, можно и купить хорошую тушенку, но надо ее еще поискать, да и неизвестно, сколько она будет стоить. Зато эта сделана своими руками, знаешь из чего. В домашней свиной тушенке сплошное мясо, немного жира сверху и вкусное желе.

Пока я ее не хранила долго, но как пишут везде, до 6 месяцев спокойно стоит.

Обязательно буду готовить летом такую тушенку, чтобы брать с собой на природу. пробуйте и вы!

Мясо нарезать. Кусочки не крупные и не мелкие, на фото видно.

Поперчить и тщательно перемешать руками.

Баночки хорошенько вымыть. На дно положить листик лавра и несколько горошин перца.

Разложить мясо по банкам, плотно.

Накрыть свиную тушёнку крышками и сделать небольшой поворот, т.е. плотно не закручивать. Дно кастрюли застелить полотенцем, поставить банки. Налить воды "по плечи" банкам.

Прикрыть крышкой и поставить на сильный огонь, когда вода закипит, убавить на средний. Оставить на 2,5 часа.

Если вода выкипит, долить еще. Очень сильно кипеть не должно!!

Горячие банки с приготовленной в домашних условиях свиной тушёнкой аккуратно достать из воды, затянуть крышки. Перевернуть, укутать до полного остывания. Убрать в прохладное место.