Рецепт солянки від Іллі Лазерсона відео

Солянка чи м'ясна збірна

  • Ціна розміщення 200 жетонів
  • соціальний капітал 515
  • У друзях у
  • тривалість 24 години
  • мінімальна ставка 200 жетонів
  • Подивитися всі пропозиції по Промо

Що я ніколи не кладу в свою солянку: копчену ковбасу з жиром. Просто не люблю аромат і смак вареного жиру.

Що я намагаюся класти: варений язик. Він відрізняється по консистенції від м'яса і ковбас, надаючи їжі різноманітність кусательності (не знаю, як це пояснити правильніше)

Солоний огірок кладу в готовий суп перед подачею (разом з різаними чорними маслинами, лимоном і сметаною), тому що в процесі варіння з нього йде смак.

Решта варіюється. Зазвичай теж беру обрізки, вважаючи за краще не копчені (як уже сказав) і не варені, а шинки, шинки і пастрами і шматок яловичини на кістці.

Ваша запис потрапив в топ-25 популярних записів LiveJournal. Детальніше про рейтинг читайте в Довідці.

Тому раз на місяць їжджу я в російський ресторан, купую у них кілька порцій по 3,5 долара за кожну і насолоджуюся

головне, щоб огірки були хорошими.

обрізки завітрених купувати

Так ось для солянки спочатку готується Блез - тушкований (без запаху карамелизации) цибулю з солоними огірками - разом. Слава Богу, ця штука прекрасно морозиться, а тому я Блез заморачиваюсь раз на рік. У спеціальний контейнер в морозилці збираються залишки сосисок, ковбас та шинок (відразу ріжу перед заморожуванням - кожен вид ковбасних виробів своєї нарізкою). Як мене навчив один чоловіка, м'ясо повинно бути мінімум 5 видів.

У вирішальний момент варю бульйон на курноге, виймаю кістки, закидаю всі компоненти з заморозки, плюс каперси, плюс банку зелених оливок, плюс банку чорних, плюс банку томатної пасти (але можна - і дуже смачно! - робити на томатному соку). Усе. У тарілку сметану і лимон. Але краще все ж є солянку на наступний день. Єдине вдосконалення, яке я придумала - це додавати sundried tomatoes.

Рибна солянка робиться точно також, тільки там не треба 5 видів риб. Я варю бульйон на голові і хвості лосося, додаю філе білої риби, банку тунця і іноді креветки.

До речі, в солянці варто ложка не так через кількість м'яса, скільки через цибулевого желе (як в соусі для бефстроганов).

Крутіше тільки запечена халяльна свініка!

А коли - рідко дуже - роблю збірну, то приблизно так само як і ви. Це ж солянка. Блюдо по ідеї "з того що було". Єдине що для мене солянка "не те" без нирок, але я з ними возитися не люблю. А вони дуже її прикрашають. 🙂


Солянка м'ясна

Для приготування солянки м'ясної ми візьмемо кілька видів копченостей, а бульйон зваримо нема на яловичині, а з використанням куріцуи. Такий бульйон явялется більш дієтичним і легко готується.

  • Куряче філе 400 Грам
  • Вода 2 Литра
  • Томатний сік 1 Стакан
  • Томатна паста 1 ст. ложка
  • Копчені ковбаси 400 Грам
  • Солоний огірок 4 Штуки
  • Цибуля ріпчаста 1 Штука
  • Сметана За смаком
  • Сіль, спеції За смаком
  • Рослинна олія 2 ст. ложки

Для приготування солянки ми візьмемо м'ясо курки. Куряче філе помістіть в каструлю. Залийте м'ясо водою і поставте варитися.

Копчені ковбаси наріжте тоненькою соломкою. Краще взяти кілька ковбас. Не раджу для солянки брати варену ковбасу чи сосиски. Смак солянки буде не дуже хорошим. Найсмачніше і ситніше буде, якщо ми використовує сирокопчену ковбасу або варено-копчені ковбасні вироби.

Солоні огірки очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Перекладіть натерті огірочки в окрему невелику каструльку. Залийте водою так, щоб огірки були повністю у воді. Варіть окремо до потрібного моменту (крок 7).

На рослинному маслі обсмажити нарізану цибулю.

До обсмаженої цибулі додайте нарізані ковбасні вироби. Коли ковбасні вироби обсмажаться (10 хвилин), влийте в сковороду томатний сік і додайте трохи томатної пасти. Пасту додаємо для того, щоб солянка була досить густою. Так юшка у солянки буде смачніше.

З бульйону дістаньте куряче м'ясо. Остудіть його і наріжте дрібно.

Томатно-ковбасну зажарку, куряче філе і варилися окремо огірочки додайте в бульйон. Варіть все разом 15 хвилин (до готовності всіх компонентів).

Солянку посоліть, поперчіть. При необхідності додайте інших спецій за смаком і трохи цукру, щоб погасити кислотність томата. Розлийте солянку по мисках і подайте до столу.

схожий відеорецепт "Солянка м'ясна"