Солянка на зиму з капусти

Фото: liveinternet.ru

Якщо влітку витратити час і зробити заготовки на зиму, то потім, відкриваючи баночку з ароматними овочами, можна ще раз переконатися - це було не дарма! Овочева солянка з капустою на зиму - одна з таких заготовок, які згодом не раз виручають господинь. Ми в цьому рецепті розповімо про те, як її приготувати.

Домашні овочеві заготовки універсальні: їх можна подавати як закуску, додавати в супи, гарнірувати ними другі страви і т.д. Солянка з капусти - це саме така заготовка: універсальна, смачна і при цьому готується досить просто. Приготувати її можна масою способів, наприклад, з капусти і грибів, з гострим перчиком і т.д. Ми розповімо про базову рецепті такий солянки.

Отже, давайте подивимося, як приготувати солянку з капусти на зиму в банках.

Рецепт солянки з капусти на зиму

Фото: photoflowery.ru

3 кг білокачанної капусти

по 2 кг моркви, цибулі і помідорів

3-4 листа лаврових

500 мл олії рослинного

по 1 ст.л. цукру і оцту

1 ч.л. перцю чорного горошком

Як приготувати овочеву солянку з капустою на зиму:

З капустини прибрати верхні листки, тонко нашаткувати капусту соломкою.

Промити морква, очистити її і на крупній тертці потерти.

Очистити і півкільцями нарізати цибулю.

Помідори залити окропом, зняти шкірку, потім нарізати їх часточками, вирізавши плодоніжки.

Викласти всі підготовлені овочі в каструлю, всипати цукор і сіль, влити олію, добре перемішати, поставити на повільний вогонь і проварити 2 год.

Додати в кінці варіння кілька листів лаврових, оцет, горошини перцю, перемішати.

У гарячому вигляді розкласти капустяну солянку по стерилізованих банках, закупорити стерильними кришками.

Друзі, може бути у вас є свій улюблений перевірений рецепт приготування капустяної солянки на зиму? Розкажіть нам про нього в коментарях.

Відеорецепт капустяної солянки на зиму

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

  • зберегти рецепт
  • 2073 людини

Коментарі 14 Що обговорюють на сайті зараз

Щоб залишити відгук і поділитися фотографією страви авторизуйтесь або зареєструйтесь

Варила рівно 1 годину. Капуста і всі овочі готові, але на жаль за смаком мені не дуже. Гостроти не вистачає і кислоти. Чи не врятувало навіть трохи більшу кількість томата. Ймовірно треба додати солі та оцту трохи більше. А може смак залежить від самої капусти

обов'язково треба зробити.

Пішла готовіть.Ждут зварені гриби.

З грибами теж смачно!

Ну і які вітаміни залишаться після варіння 2 години?

А я додаю нарізані і обсмажені гриби. Виходить дуже смачно

Час варила саме те, а довше -вже каша

Треба брати пізні сорти капусти, тоді не буде каші. Тим більше, що тут присутні помідори, а це кисле середовище. У ній каша ніяк не вийде. Тільки що приготувала за цим рецептом. Ніякої каші. Варила десь 2 години. Вийшло смачно. Можна буде і щі зварити взимку, якщо терміново потрібно. Бульйон + картопля + ця заготовка і щі готові. Швидко і думаю непогано.

Через 2 години гасіння це буде вже не солянка, а каша-малаша. Незрозуміло, для чого потрібно так довго гасити?

9 кг. овочів довести до кипіння скільки часу пройде, а потім ще варити 2 часа.Корм якийсь, а не солянка.Любие овочеві салати варю максимум 20 мінут.Раскладиваю по банкам і шуба до повного остиванія.Храню будинку в звичайній коморі на полицях.

Хіба за 2 години варіння капуста не стане м'якою, хіба вона не розвариться.


Салат-солянка на зиму

Основні інгредієнти: Капуста, Цибуля, Морква, Перець, Цукор

У люті холоди уявити собі стіл без ароматної і апетитною заготовки просто неможливо. Чудові соління, маринади, а також закваски доповнять будь-яку страву з м'яса, птиці, риби, круп, макаронних виробів і рису. Сьогодні ми представляємо вашій увазі божественно легкий рецепт зі смачною назвою - салат-солянка на зиму! Це чудо нагадає вам тепле сонячне літо і подарує приємні хвилини насолоди!

Інгредієнти для приготування салату-солянки на зиму:

  1. Капуста білокачанна 1 кілограм
  2. Помідори 1 кілограм
  3. Цибуля ріпчаста 500 грам
  4. Морква 500 грам
  5. Перець солодкий 500 грам
  6. Лист лавра 3 штуки
  7. Перець чорний горошком 6 штук
  8. Гвоздика 6 штук
  9. Сіль 2 столові ложки
  10. Цукор пісок - 1/2 склянки
  11. Олія соняшникова рафінована 1 стакан
  12. Оцет столовий 9% 2 столові ложки
  13. Вода очищена дистильована 1 стакан

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Банку скляна літрова - 3 штуки, Кришка металеві гвинтові (можна з гумкою) - 3 штуки, Кухонний ніж, Обробна дошка, Глибока Протипригарна каструля з товстим дном і кришкою (ємність 5 літрів), Дерев'яна кухонні ложка, Стакан (ємність 250 мілілітрів), столова ложка, Плита, Паперові рушники, Кухонний рушник - 2 штуки, Лейка з широким горлом, Половник, Вовняна ковдра, Салатниця

Приготування салату-солянки на зиму:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку видаляємо з білокачанної капусти верхні пошкоджені листя. Потім за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю з морквою, а у солодкого перцю відрізаємо плодоніжки і потрошимо їх від насіння. Далі промиваємо ці овочі разом з помідорами під струменем холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Після цього по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо, моркву на великій тертці або середньої. Капусту шаткуємо соломкою товщиною до 5-6 міліметрів.

Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими кільцями або півкільцями.

Помідори - дрібними кубиками або четвертинками.

Солодкий перець - брусочками або так само, як капусту. Викладаємо все нарізки в чисту глибоку противопригарного каструлю з товстим дном і акуратно перемішуємо дерев'яною ложкою до однорідної консистенції. Потім ставимо на кухонний стіл решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування заготовки, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо салат-солянку на зиму.

Відправляємо посуд з усіма подрібненими овочами на сильний вогонь. Відразу ж вливаємо туди потрібну кількість очищеної води, соняшникова рафінована олія, додаємо сіль, цукровий пісок, гвоздику і чорний перець горошком.

Крок 3: готуємо інвентар для консервації.

Поки гасяться овочі, готуємо решті інвентар, який потрібен для консервації. Банки перевіряємо на наявність тріщин і зазубрин, а металеві кришки на іржу. Потім ретельно промиваємо їх в теплій воді за допомогою кухонного щітки, харчової соди або миючих засобів з мінімальним відсотком хімічних речовин і стерилізуємо будь-яким зручним способом: в мікрохвильовій печі, духовці або на плиті. Дрібний посуд обробляємо окропом і викладаємо все на кристально чистий стіл.

Крок 4: консервуємо салат-солянку на зиму.

Через деякий час, коли овочі дійдуть до потрібної консистенції, приправляємо їх листом лавра і столовим 9% оцтом. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні ще 5 хвилин.

Крок 5: подаємо салат-солянку на зиму.

Салат-солянка на зиму подається кімнатної температури або в охолодженому вигляді. Цю смакоту сервірують в салатниці, глибоких піалах або порціями на тарілках. В основному дане блюдо використовують як гарнір або закуску, але в якості начинки для пирогів, вертути або піци воно теж підійде. Насолоджуйтесь смачною і корисною їжею!

- помідори можна замінити томатним соком;

- дуже часто набір овочів доповнюють зеленої стручкової квасолею, свіжими зеленими огірками або свіжими грибами;

- за бажанням помідори можна бланшувати в окропі 30-40 секунд, остудити в крижаній воді до кімнатної температури, а потім нарізати або подрібнити за допомогою блендера до стану пюре і тушкувати разом з усім овочами належний час.