Солянка грибна з капустою на зиму

Фото: liveinternet.ru

У цьому рецепті ми розповімо про те, як готується солянка грибна з капустою на зиму - дуже смачна і корисна заготівля.

Якщо у вас під рукою є свіжозібране гриби, то варіантів їх використання, звичайно, дуже багато. Але одним з найцікавіших способів їх застосування буде приготування такої грибний солянки на зиму - дуже смачною заготовки, яку буде не соромно подати і на святковий стіл. Уявіть собі: наповнені ароматами гриби і врожайні овочі в одній баночці - це просто чудо!

Приготувати грибну солянку на зиму можна різними способами: з капустою, як ми пропонуємо в цьому рецепті, з томатною пастою і додаванням різних овочів. Ми пропонуємо простий рецепт без стерилізації, який буде легко втілити в життя навіть недосвідченому кулінари.

Рецепт грибної солянки з капустою на зиму

Фото: webspoon.ru

На 4-5 баночок по 0,5 л:

1 кг білокачанної капусти

по 500 г помідорів, моркви і цибулі

400 г свіжих красноголовців

по 300 г маслюків та підберезників свіжих

7 горошин запашного перцю

3 лаврові листки

1/2 склянки рафінованої соняшникової олії

Як приготувати грибну солянку з капустою на зиму:

Підготувати всі овочі і гриби: вирізати все непотрібне, очистити.

Гриби промити і проварити протягом 10 хв.

Морква потерти на тертці, цибулю нарізати соломкою.

Обсмажити цибулю з морквою, капусту нашаткувати тонкою соломкою, кубиком нарізати помідори, гриби відкинути на друшляк, потім нарізати шматочками.

Простерилізувати банки і кришки.

У велику каструлю викласти всі продукти, згасити півгодини, додати оцет столовий за 5хв до готовності, перемішати.

Викласти гарячу грибну солянку з капустою в гарячі банки, закрутити кришками, перевернути догори дном, укутати і так залишити банки до повного охолодження.

Друзі, а чи доводилося вам пробувати подібні грибні заготовки? Чи сподобалася вам така закуска - поділіться в коментарях своїми враженнями.

Відеорецепт грибний солянки з капустою на зиму

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

  • зберегти рецепт
  • 1864 людини

Коментарі 18 Що обговорюють на сайті зараз

Щоб залишити відгук і поділитися фотографією страви авторизуйтесь або зареєструйтесь

спасибі за рецепт, дуже смачно!

Підкажіть, якщо хтось володіє інформацією, будь ласка! А чи можна в такі супи (солянка, борщ, щі) додавати, наприклад: картопля, м'ясо? Щоб вже по справжньому "заготовочкі" була! За типом "просто додай води"! Буду дуже вдячна за відповідь!

Дякуємо! Смачно, але перець чилі виключила, щоб гриби не всотали гіркоту.

Щорічно готуємо на зиму аналогічну солянку тільки чилі замінюємо сумішшю перців, та додаємо трохи, щоб смак не забити, білих грибів. Вона добре йде і як салат, і для додавання в перший: смачний супчик виходить. Автору - спасибі величезне.

Дуже хороший рецепт! Взимку та з картоплею, прелесть!

Солянку дуже люблю, а от на зиму її ще не готувала - тепер спробую. Дякую за рецепт!

Солянку я заготовлював щорічно вже 22 роки. Ця страва дійсно заслуговує загальної уваги. Пропоную Вашій увазі рецепт моєї колишньої свекрухи:

гриби (будь-які свіжі) - 2 кг;

Всі інгредієнти окремо обсмажити, все з'єднати, додати перець горошком, 1/3 склянки цукру, сіль за смаком, 2 ст. ложки оцтової есенції, лавровий лист, згасити на повільному вогні 20 хв., гарячим закласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до повного охолодження.

А в 2002 році в газеті "Збірник рецептів" знайшла схожий рецепт і вирішила спробувати і мені він сподобався більше, отже:

3 кг опеньків (краще опеньків); (Від мене-це дійсно краще)

1 ч. Ложка 70% оцту.

Помідори почистити від шкірки, капусту і цибулю нашаткувати, моркву потерти соломкою. Всі овочі обсмажити окремо на олії. Гриби почистити, порізати, відварити протягом 1-1,5 годин. Все змішати, додати спеції і тушкувати все разом ще 20 хв. Банки стерилізувати (1 л - 10 хв.), Закатати.

Приємного всім апетиту, буду рада, якщо мої рецепти кому-небудь сподобаються.

Щиро Дякую. спробую.

Спасибі, спробую з опеньками. Цікавий рецепт!

Для зберігання, я суху стірілізацію роблю вегда і всьому.

баночки вкутувати треба, тому що це є сухий стерилізацією. У мене все заготовки зберігаються в кімнаті, іншого місця немає і жодного разу такий спосіб не підводив.

баночки вкутувати не потрібно

Укутати потрібно обов'язково, та й до повного охолодження: гриби - продукт підступний, можна (не дай бог) і в ящик зіграти.

Рецепт нормальний, але для чого потрібна вода? і чи потрібно вкутувати баночки? Дівчатка хто готував підкажіть.

Солянку грибну, не тільки пробувала, але і сама готовлю.Могу стверджувати, це просто чудове блюдо.


Солянка з грибами на зиму - смачні рецепти

Грибов в цьому році вродило - сила-силенна, душа радіє, адже це означає, що я заготовлено грибочки в нинішньому році по повній програмі, на все вистачить! Частина я вже заморозила, тепер прийшла черга приготувати на зиму смачну овочеву солянку зі свіжих лісових грибів в банках. Пропоную і вам приєднатися - рецептами забезпечу на будь-який смак.

Консервування грибів - це не тільки захоплююче заняття для люблячих робити зимові заготовки господинь. Це до того ж ще й практично - заощадить сімейний бюджет, та ще й харчування урізноманітнює.

Солянку у нас, в Росії робили завжди, це, можна сказати - традиційне народне блюдо. Правда, спочатку, ще в XV столітті, коли селяни винайшли блюдо з такою назвою, вона виконувала роль і першого і другого.

Згодом в російській кухні з'явилося окремий рецепт першого страви, а після того, як люди навчилися заготовляти запаси на зиму і зберігати їх за допомогою консервації, з'явився салат з грибів.

Зазвичай заготовку роблять з додаванням капусти - це найбільш поширений варіант, але існують рецепти і без неї.

Гриби для солянки намагаються відварювати попередньо, сирими їх закладати не бажано, якщо це не передбачено особливостями рецепта. Але якщо їх після варіння ще й обсмажити, то смак солянки вийде цікавіше.

З яких грибів можна консервувати грибне блюдо для заготовки на зиму:

Перелік грибів, з яких заготовляють солянку чималий, але перевагу віддавайте так званим шляхетним грибам. Це перш за все, білі, моховики, підосичники, підберезники, опеньки, маслюки, але чудово підійдуть в неї навіть сироїжки.

Маленький рада: для приготування можна взяти, так звані, некондиційні грибочки: поламані, або дуже великі - вони блюдо не зіпсують.

Солянка з капусти з грибами на зиму - рецепт

Класичний рецепт овочевий солянки в банках, який порадує вас прекрасним поєднанням капусти з грибочками і спеціями.

  • Капуста - 2 кг.
  • Гриби будь-які - 1 кг.
  • Лук - 100 гр.
  • Морквина - 2 шт.
  • Паста томатна - 100 гр.
  • Оцет 9% - 2 великі ложки.
  • Перець духмяний - 4 горошини.
  • Цукор - 2 столові ложки.
  • Гвоздика - 2 гвоздика.
  • Сіль - 1.5 столові ложки.
  • Вода.
  • Рослинна олія - ​​1 стакан.

  1. Щоб приступити до приготування солянки, підготуйте гриби все овочі для роботи: почистіть, промийте і наріжте грибочки, нашинкуйтекапусту (я намагаюся шинкувати подрібніше, мені так більше подобається, тоді салат буде виглядати дуже красиво), морква наріжте кружальцями, а цибулю - півкільцями .
  2. Гриби відварити окремо, після закипання їх слід поварити хвилин 15 - 20, потім злийте рідину і трохи обсмажте їх.
  3. Паралельно обсмажте моркву з ріпчастою цибулею, додавши трохи масла.
  4. Складіть капусту і гриби в каструлю і починайте розігрівати до закипання. Влийте трохи води, але не перестарайтеся, капуста теж дасть сік. Тому налийте трохи, а потім, коли закипить, по ситуації, вважаєте, що замало - додайте. Маринад повинен покривати гриби і овочі. Багато хто починає робити заготовку спочатку без грибів, але я кладу відразу, поварити їх зайвий час не зашкодить. Якщо побажаєте діяти строго за рецептом, то гриби в солянку закладайте разом з обсмаженими морквою з цибулею.
  5. Коли заготовка закипить, влийте оцет, томатну пасту, розведену з водою і продовжуйте тушкувати ще з півгодини.
  6. Посоліть солянку, додайте цукор і спеції, протушкувати ще хвилин 15 і викладіть обсмажені моркву з цибулею. Через 5 хвилин солянка готова.
  7. Розкладається солянка по стерилізованим баночках ще гарячою, потім закочується і закутується, поки не охолоне.

Солянка з грибами на зиму - рецепт з солодким перцем і помідорами

Скажу відверто, солодкий болгарський перець в солянки зазвичай не кладеться, але якщо додасте - не пошкодуєте, вийде досить незвичайний смак овочевої грибний солянки. А гіркий перчик зробить заготовку гострою.

  • Будь-які гриби - 1 кг.
  • Капуста - 500 гр.
  • Помідори - 2 кг. (Їх можна замінити на 350 - 400 гр. Томатної пасти)
  • Лук і морква - по 1.5 кг.
  • Горький перчик - 1 стручок.
  • Солодкий перчик - 500 гр.
  • Сіль - 3 великі ложки.
  • Оцет столовий.
  • Спеції: лавровий лист і кілька горошин перцю.

Покроковий рецепт приготування капустяної солянки:

  1. Обшпарте помідори і зніміть з них шкірку, після цього подрібніть в м'ясорубці або попрацюйте блендером. Морквину натріть крупно, капусту нашаткуйте, гіркий перець поріжте маленькими шматочками, а солодкий і цибулю - невеликими кубиками.
  2. Складіть все разом в каструлю і тушкуйте після закипання солянки приблизно годину. В кінці гасіння покладіть кілька лаврових листочків, перець горошком, посоліть і влийте оцет.
  3. Тепер розкладайте по банках і відразу закочуйте, потім тепло укутайте і дайте охолонути.

Солянка з грибами і капустою на зиму - в мультиварці

Солянка з грибами, приготована в мультиварці, заощадить вам масу часу. Цей рецепт гарний ще й тим, що замість томатної пасти тут використовується томатний соус, і це робить салат надзвичайно смачним.

  • Гриби - 400 гр.
  • Капуста - 1 кг.
  • Морквина з цибулею - беріть по 2 шт.
  • Сіль - 1 ст. ложка.
  • Часник - 2 зубки.
  • Томатний соус - 1 стакан.
  • Рослинна олія - ​​дві третини склянки.
  • Лавровий лист - 2 шт.
  • Оцет, столовий - 2 великі ложки.
  • Цукор - 1 ст. ложка.
  • Чорний перець - щіпка.

Рецепт приготування в мультиварці:

  1. Відваріть гриби, почистивши і помивши їх. До речі, білі або лисички можна і не відварювати.
  2. Наріжте цибулю дрібніші, потріть моркву і наріжте капусту. Капусту добре б ще додатково пом'яти руками, щоб вона пустила сік.
  3. Влийте в чашу масло, покладіть цибулю і в режимі «Випічка» трохи його посмажте (10 хвилин достатньо). Тепер додайте гриби і ще посмажте хвилин 10.
  4. Після цього додається морквина, смажиться 5 хвилин, і далі кладемо капусту. Влийте масло, розмішайте все овочі і смажте їх разом ще хвилин п'ять.
  5. Залишилося додати всі необхідні спеції, і поставити на «Гасіння» рівно 1 годину.
  6. Розкладена в стерилізовані банки солянка повинна охолонути під ковдрою.

Солянка з грибів на зиму без капусти з опеньками

Додавання капусти в грибну солянку - класика жанру. Але і без цього смачного овоча заготівля не стане гірше, просто придбає інший смак, пріоритети будуть розставлені по іншому.

  • Опеньки - 3 кг.
  • Помідори - 2 кг.
  • Цибуля - 1 кг.
  • Сіль з цукром - по 2 великі ложки.
  • Оцет столовий - 1 велика ложка.
  • Рослинна олія - ​​600 мл.
  • Чорний перець - щіпка.

  1. Опеньки промийте, наріжте, якщо попалися великі, і відваріть, трохи підсолити воду.
  2. Наріжте помідори, цибуля, і обсмажте в олії (почніть з лука, потім додайте помідори). Потім покладіть туди опеньки, поперчіть, додайте цукор з сіллю і влийте від смаження цибулі масла. Все разом тушкуйте приблизно з півгодини під закритою кришкою. В самому кінці влийте оцет.
  3. Після закачування в стерилізовані банки укутайте і потримайте до охолодження.

У вашу грибну скарбничку:

Підібрала відео з ще одним чудовим рецептом приготування на зиму грибний солянки, можливо, що ви віддасте перевагу його, я не заперечую. І своїми діліться, не соромтеся, ладно? З любов'ю ... Галина Некрасова.

Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?

Дізнайтеся першими про нові статтях! Підпишіться на розсилку!

Сподобалася стаття? Поділися з друзями!

Це також дуже цікаво

Дуже люблю таку солянку. Але у нас в цьому році грибів немає взагалі, літо було дуже спекотне та сухе. Мабуть, я не пам'ятаю такого, щоб в лісі взагалі не було грибів, навіть поганок. Так що поки милуюся, Галочка, лише твоїми фотографіями. І буду чекати, може раптом підуть дощі і щось в лісі виросте.

а я наїлася вже, точніше - начисто, гриби мені ніколи не набридають. У нас ооооочень многоЁ

І я, як Таїсія, тільки милуюся на фотографії. Засуха така, що земля в тріщинах. У Башкирії почалися лісові пожежі. Аж в місті гаром пахне. Напевно, залишуся в цьому році без грибів.

Дівчатка, співчуваю від душі! У нас білих в цьому році хоч коси, та й інших грибів багато. Поруч з будинком, вважай, збираємо.

Все, сідаю на мітлу і в гості! буду гриби збирати. Гала, виділиш половічок під порогом?

Наташка, що не сміши, тебе чекає дуже зручний диванчик.

Доброго вам дня! Автор, підкажіть, звідки в самому першому рецепті з'явилася морква, яку потрібно нарізати кружечками.

Раїса, вибачте будь ласка, не вписала морквину, вже додала.

Додати коментар Скасувати відповідь

Ласкаво просимо в гості

Всі права захищені © 2017

Всі матеріали, що публікуються на сайті, носять рекомендаційний характер. Авторські права захищені. Передрук статей можливий лише з дозволу автора і з активним посиланням на блог. Поважайте чужу працю, друзі!