Рецепт солянки з капусти для самостійного приготування

Солянка має багато шанувальників, так як це не тільки калорійна їжа, але дуже смачна й поживна. У будь-якого цінителя є свій неповторний рецепт. Наприклад, рецепт солянки з капусти є найпоширенішим. У даній статті будуть описані найцікавіші рецепти цієї страви з додаванням капусти.

Рецепт №1: Солянка з капустою і сосисками.

З додаванням капусти в суп, страва набуває велику кількість корисності. З іншого боку, про сосиски так важко сказати. Але саме завдяки їм суп виходить незвичайним. Так, як приготувати солянку з капусти, що для цього буде потрібно. Необхідно підготувати капусту, сосиски, морквину, цибулю, сіль, спеції, лавровий листок, масло рослинне і солоні або мариновані огірки.

Приготування починається з нарізуванням дрібно капусти. Її необхідно підсмажити на сковороді до несильно золотистого кольору. Далі нарізати моркву і цибулю, і відправити їх до капусти. Все добре перемішати і смажити далі. Порізати огірків, сосисок, додати до овочів. Посолити за смаком, кинути спеції, лавровий лист. Все добре перемішати, залити водою і тушкувати 20 хвилин.

Рецепт №2: Солянка з баклажанами.

Рецепт солянки з капусти з баклажанами вельми незвичайний. Для нього нам буде потрібно:

  • 0,5 кг яловиче м'ясо;
  • 1,5 кг капусти;
  • по одній штучці цибулі та моркви;
  • два баклажана;
  • паста томатна або помідори свіжі;
  • сіль і зелень.

Нарізаємо невеликими кубиками яловичину. Трохи її обсмажуємо і додаємо воду. Ми залишаємо гаситися. Чистимо баклажани і розрізаємо поздовжньо. Далі їх треба підсолити і залишити трохи постояти, щоб пішла гіркота. Дрібно шаткуємо цибулю, натираємо моркву. Овочі смажимо з додаванням пасти або з нарізаними без шкірки помідорами. В окремій сковороді обсмажуємо дрібно нарізані баклажани. Капусту шаткуємо соломкою. Посмажені овочі додаємо до м'яса, добре розмішуємо і додаємо баклажани і капусту. Солимо до смаку і тушкуємо до готовності.

Потрібно взяти капусту, опеньки, цибулю, моркву, сіль, зелень і спецій. Порядок приготування:

  1. Капусту нарізати соломкою, покласти в ємність, додати пів-ложки солі, пом'яти руками. Додати масло і води, тушкувати 5-6 хвилин.
  2. Очистити цибулину і обсмажити. Морква нарізати і теж просмажити. Перекласти їх в капусту.
  3. Гриби перебрати і нарізати. Розігріти сковорідку і їх обсмажити з маслом із закритою кришкою. Коли з'явиться багато рідини, прибрати кришку і смажити, поки вся волога не випарується.
  4. Гриби покласти до капусти, перемішати, посолити за смаком і готувати під закритою кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин.

Подача страви йде в гарячому вигляді. Зверху можна насипати зелень.

Головні складові: 4 л. м'ясного бульйону, один качан капусти, 200 г копченої грудинки, 400 г вареного м'яса.

Овочі: 1 цибуля, 2 морквини, 3 солоних огірочка, свіжа зелень, один перець чилі.

Додатково: 200 г томатної пасти, 150 мл огіркового розсолу, масло для смаження, лавровий лист, сіль, трохи цукру.

Збірний рецепт солянки з капусти не надто складним. Зваріть заздалегідь бульйон, процідіть через дрібне сито, покладіть м'ясо. На повільному вогні довести до кипіння. Капуста нарізається соломкою, огірки ріжуться кубиками. Покласти їх в інший посуд і додати огіркового розсолу, лавровий лист, по 2 ч.л. солі і цукру.

Все добре перемішати. Гаситься на повільному вогні, при необхідності можна додати бульйону. Як тільки капуста стане м'якою, її треба перекласти в рідину. Нарізати дрібно цибулю. Пекучий перець очистити від насіння і теж дрібно нарізати. Морквину натерти. Лук, перець і моркву обсмажити на маслі. Поступово до них додати підготовлену грудинку і томатну пасту. Гасити приблизно 5-7 хвилин. Як все буде готово все інгредієнти об'єднати. Ще трохи покіпятіть і дати настоятися 20 хв. Страва готова можна подавати до столу. За бажанням додаються каперси, маслини, зелень і лимон.

Рецепт №5: Солянка з сосисками 2.

Буде потрібно: 4 сосиски, одна морквина, 250-300 г квашеної капусти, підлогу качана свіжої капусти, два цибулі, томатний соус або паста, три ложки сметани, лавровий лист, свіжий кріп (можна сушений), чорний перець, сіль і рослинне масло.

Дрібно ріжемо цибулю і обсмажуємо його. Додаємо до нього моркву, натерту на тертці, і ще трохи смажимо. Нашатковану свіжу капусту, додаємо до овочів, тушкуємо приблизно 20 хвилин. Кладемо ще квашеної капусти, наливаємо трішки кип'яченої води, солимо до смаку. Додаємо по необхідності спеції і тушкуємо в закритому положенні близько години. Паралельно нарізаємо кружечками сосиски і обсмажуємо в маслі, додаємо до них томатний соус, трохи води, кріп і тушкуємо ще 5 хвилин. Після все об'єднуємо і ставимо в духовку, яка вже розігріта на 20 хвилин. Готову страву поливаємо сметаною.


Солянка з капусти на зиму

Консервація дуже виручає, коли хочеться урізноманітнити зимовий стіл смачними овочевими стравами. У сезон зробиш заготовки, а потім всю зиму горя не знаєш - відкриєш баночку, ось і готово доповнення до будь-якого гарніру. Зараз ми розповімо, як приготувати солянку з капусти на зиму.

Солянка з капусти на зиму з огірками

  • білокачанна капуста - 1,5 кг;
  • огірки - 1 кг;
  • помідори - 1 кг;
  • цибуля ріпчаста - 1 кг;
  • солодкий перець - 1 кг;
  • морква - 1 кг;
  • рослинне масло - 120 мл;
  • цукор - 1 склянка;
  • оцет - 100 мл;
  • сіль - 4 ч. ложки;
  • чорний перець горошком, лавровий лист - за смаком.

Всі овочі спочатку добре моєму під проточною водою, а потім обсушуємо і очищаємо. Капусту дрібно шаткуємо, перець нарізаємо півкільцями, цибулю - кубиками, а моркву тремо на крупній тертці. Огірки з помідорами також ріжемо кубиками. Всі підготовлені інгредієнти складаємо у велику каструлю. Зверніть увагу - вона повинна бути емальованому. До овочів додаємо рослинне масло, цукор, сіль і спеції. Доводимо масу до кипіння і потім вогонь зменшуємо і варимо солянку близько 1 години. При цьому хвилин за 5 до закінчення варіння вливаємо оцет і перемішуємо. Готову солянку розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерильним банкам і закочує. Потім їх перевертаємо і залишаємо до охолодження. Зберігати таку консервацію потрібно в прохолодному місці.

Солянка з капусти на зиму в мультиварці

  • гриби - 300 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • капуста - 1 кг;
  • часник - 2 зубчики;
  • томатний соус - 1 стакан;
  • рослинне масло - 2/3 склянки;
  • сіль - 1 ст. ложка;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • оцет - 2 ст. ложки;
  • лавровий лист - 2 шт.

Цибулю дрібно нарізаємо, моркву тремо на тертці. Капусту тонко шаткуємо, злегка солимо і добре мнемо руками. В мультиварці виставляємо режим «Випічка», час приготування - 30 хвилин. У каструлю вливаємо близько 20 мл рослинного масла, викладаємо цибулю, обсмажуємо його близько 10 хвилин, потім додаємо моркву і готуємо ще 5 хвилин. Тепер викладаємо капусту, додаємо масло і обсмажуємо, що залишився. Вливаємо в каструлю мультиварки томатний соус, цукор, сіль, лавровий лист і в режимі «Гасіння» готуємо 1 годину. У готову солянку вливаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо її по стерильним банкам і закочує.

Солянка з капусти з баклажанами на зиму

  • капуста білокачанна - 3 кг;
  • морква - 1 кг;
  • помідори - 2 кг;
  • цибуля - 1 кг;
  • баклажани - 1 кг;
  • рослинне масло - 300 г;
  • оцет - 100 мл;
  • сіль за смаком.

Капусту шаткуємо, помідори пропускаємо через м'ясорубку, цибулю можна нарізати півкільцями, а можна - кубиками. Так само і моркву можна потерти на тертці, а можна порізати півкільцями або соломкою. Баклажани ріжемо котелочкамі. Тепер всі інгредієнти складаємо у велику каструлю, додаємо сіль і тушкуємо близько 1 години, потім вливаємо оцет, доводимо солянку знову до кипіння. Тепер розкладаємо її по стерилізованих банках, закочує їх, вкутуємо і залишаємо до охолодження.

Солянка з капусти на зиму з грибами

  • капуста білокачанна - 3,5 кг;
  • гриби - 5 кг;
  • цибуля ріпчаста - 2 кг;
  • помідори - 2 кг;
  • масло рослинне - 3 склянки;
  • сіль - 8 ст. ложок;
  • чорний перець горошком і запашний перець - за смаком.

Гриби миємо і чистимо. Потім відварюємо їх в киплячій воді близько 10 хвилин. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі близько 12-15 хвилин. Відварюємо гриби в киплячій воді приблизно 10 хвилин. Якщо немає великої ємності, в яку відразу увійде весь лук, то його можна обсмажувати частинами. Тепер нарізаємо капусту. І складаємо її разом з цибулею у велику каструлю, додаємо нарізані кубиками помідори і гриби. Також висипаємо сіль, вливаємо залишився рослинне масло і все добре перемішуємо. Тушкуємо отриману суміш близько 50 хвилин, а потім розливаємо її по стерильним банкам. За бажанням в кожну баночку можна додати по кілька горошин запашного і чорного перцю. Тепер банки накриваємо стерильними кришками, але не закочує, а ставимо їх у велику каструлю з водою стерелізоваться. Після закипання води стерилізуємо банки: півлітрові 25 хвилин, літрові - 40 хвилин. І тільки після цього можна їх закочувати. Перевертаємо банки з грибною солянкою догори дном, укутуємо їх і залишаємо приблизно на 24 години, а потім вже прибираємо на зберігання.

Копіювання інформації дозволене тільки з прямою і індексується посиланням на першоджерело