російська кухня

Для солянки підійдуть будь-які гриби: білі, опеньки, підосичники, підберезники, печериці. Головне, щоб вони не йшли супроти після приготування.

Солянка з грибами і капустою на зиму

1,5 кг свіжих грибів

1 кг свіжої білокачанної капусти

1 кг ріпчастої цибулі

2 столові ложки цукру

3 столові ложки солі

1 стакан рослинного масла

½ склянки 6% -ного оцту

2 чайні ложки меленого чорного перцю

Гриби перебираємо і моєму. Нарізаємо невеликими тонкими скибочками. Цибулю ріжемо півкільцями, помідори - тонкими кружечками, а морква - довгими вузькими шматочками. З капусти знімаємо верхні листки, решту капусту дрібно шаткуємо.

Всі підготовлені овочі складаємо в каструлю, виливаємо туди ж соняшникова олія, ставимо на маленький вогонь і тушкуємо хвилин 40. Помішуємо постійно. Потім додаємо цукор і оцет, солимо, перчимо і перемішуємо. Тушкуємо ще хвилин 30.

Вимикаємо вогонь і розкладаємо готову гарячу масу в чисті стерилізовані банки. Відразу ж накриваємо банки кришками, перевертаємо догори дном і, закутавши, залишаємо в такому положенні. Через добу банки ставимо на зберігання в прохолодне приміщення.

Грибна солянка з томатним соусом

700 г ріпчастої цибулі

500 мл соусу томатного

½ склянки рослинного масла

Гриби відварюємо у воді 20 хвилин, остуджують і нарізаємо соломкою. Цибулю ріжемо кубиками. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого кольору. Туди ж додаємо відварені гриби і томатний соус. Солимо і приблизно 40 хвилин тушкуємо на слабкому вогні. Після цього розкладаємо солянку в заздалегідь стерилізовані банки. Накриваємо кришками і закочує.

2 кг свіжих грибів

4 кг помідорів або 600 г томатної пасти

1 кг болгарського перцю

500 г білокачанної капусти

3 кг ріпчастої цибулі

1 гострий червоний перець

3 столові ложки солі

чорний перець горошком

Моркву натираємо на крупній тертці, капусту шаткуємо. Тонко нарізаємо болгарський і гострий перець і цибулю. Гриби ріжемо тонкими скибочками. Помідори подрібнюємо, пропускаючи через м'ясорубку.

Викладаємо гриби і всі інші овочі в каструлю, закриваємо кришкою і тушкуємо близько години. За 10 хвилин до готовності додаємо сіль, лавровий лист, перець. У готову солянку вливаємо 2 столові ложки оцтової есенції і перемішуємо.

Розкладаємо в стерилізовані банки, накриваємо кришками і закочує.

2 кг білокачанної капусти

500 г дрібних опеньків

500 г ріпчастої цибулі

1 кг солодкого болгарського перцю

½ склянки рослинного масла

100 г свіжої петрушки

1 стакан 9% -ного оцту

спеції: гвоздика, лавровий лист, запашний перець горошком, чорний мелений перець

Очищені від сміття і добре промиті в воді опеньки опускаємо в підсолену воду, доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин. Не забуваємо знімати піну. Коли гриби зваряться, зливаємо воду і даємо їм охолонути.

Капусту дрібно шаткуємо, петрушку дрібно кришимо. Перець нарізаємо соломкою, а цибулю маленькими кубиками.

У глибокій сковороді з розігрітим соняшниковою олією обсмажуємо цибулю до прозорості. Туди ж відправляємо капусту і солодкий перець. Перемішуємо і смажимо 7 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо петрушку і знову все перемішуємо. Доливаємо півсклянки води, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо 15 хвилин на слабкому вогні. Кладемо в солянку 3 лаврових листочка, 4-5 горошин запашного перцю і 4 бутони гвоздики. Перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.

Розкладаємо гарячу солянку в скляні стерилізовані банки ємністю 1 літр, накриваємо кришками і стерилізуємо в киплячій воді 30 хвилин. Закочує кришки, перевертаємо кришками вниз, вкриваємо чимось щільним. Коли банки охолонуть, переносимо їх в сухе прохолодне приміщення.


Солянка грибна з капустою на зиму

Фото: liveinternet.ru

У цьому рецепті ми розповімо про те, як готується солянка грибна з капустою на зиму - дуже смачна і корисна заготівля.

Якщо у вас під рукою є свіжозібране гриби, то варіантів їх використання, звичайно, дуже багато. Але одним з найцікавіших способів їх застосування буде приготування такої грибний солянки на зиму - дуже смачною заготовки, яку буде не соромно подати і на святковий стіл. Уявіть собі: наповнені ароматами гриби і врожайні овочі в одній баночці - це просто чудо!

Приготувати грибну солянку на зиму можна різними способами: з капустою, як ми пропонуємо в цьому рецепті, з томатною пастою і додаванням різних овочів. Ми пропонуємо простий рецепт без стерилізації, який буде легко втілити в життя навіть недосвідченому кулінари.

Рецепт грибної солянки з капустою на зиму

Фото: webspoon.ru

На 4-5 баночок по 0,5 л:

1 кг білокачанної капусти

по 500 г помідорів, моркви і цибулі

400 г свіжих красноголовців

по 300 г маслюків та підберезників свіжих

7 горошин запашного перцю

3 лаврові листки

1/2 склянки рафінованої соняшникової олії

Як приготувати грибну солянку з капустою на зиму:

Підготувати всі овочі і гриби: вирізати все непотрібне, очистити.

Гриби промити і проварити протягом 10 хв.

Морква потерти на тертці, цибулю нарізати соломкою.

Обсмажити цибулю з морквою, капусту нашаткувати тонкою соломкою, кубиком нарізати помідори, гриби відкинути на друшляк, потім нарізати шматочками.

Простерилізувати банки і кришки.

У велику каструлю викласти всі продукти, згасити півгодини, додати оцет столовий за 5хв до готовності, перемішати.

Викласти гарячу грибну солянку з капустою в гарячі банки, закрутити кришками, перевернути догори дном, укутати і так залишити банки до повного охолодження.

Друзі, а чи доводилося вам пробувати подібні грибні заготовки? Чи сподобалася вам така закуска - поділіться в коментарях своїми враженнями.

Відеорецепт грибний солянки з капустою на зиму

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

  • зберегти рецепт
  • 1864 людини

Коментарі 18 Що обговорюють на сайті зараз

Щоб залишити відгук і поділитися фотографією страви авторизуйтесь або зареєструйтесь

спасибі за рецепт, дуже смачно!

Підкажіть, якщо хтось володіє інформацією, будь ласка! А чи можна в такі супи (солянка, борщ, щі) додавати, наприклад: картопля, м'ясо? Щоб вже по справжньому "заготовочкі" була! За типом "просто додай води"! Буду дуже вдячна за відповідь!

Дякуємо! Смачно, але перець чилі виключила, щоб гриби не всотали гіркоту.

Щорічно готуємо на зиму аналогічну солянку тільки чилі замінюємо сумішшю перців, та додаємо трохи, щоб смак не забити, білих грибів. Вона добре йде і як салат, і для додавання в перший: смачний супчик виходить. Автору - спасибі величезне.

Дуже хороший рецепт! Взимку та з картоплею, прелесть!

Солянку дуже люблю, а от на зиму її ще не готувала - тепер спробую. Дякую за рецепт!

Солянку я заготовлював щорічно вже 22 роки. Ця страва дійсно заслуговує загальної уваги. Пропоную Вашій увазі рецепт моєї колишньої свекрухи:

гриби (будь-які свіжі) - 2 кг;

Всі інгредієнти окремо обсмажити, все з'єднати, додати перець горошком, 1/3 склянки цукру, сіль за смаком, 2 ст. ложки оцтової есенції, лавровий лист, згасити на повільному вогні 20 хв., гарячим закласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до повного охолодження.

А в 2002 році в газеті "Збірник рецептів" знайшла схожий рецепт і вирішила спробувати і мені він сподобався більше, отже:

3 кг опеньків (краще опеньків); (Від мене-це дійсно краще)

1 ч. Ложка 70% оцту.

Помідори почистити від шкірки, капусту і цибулю нашаткувати, моркву потерти соломкою. Всі овочі обсмажити окремо на олії. Гриби почистити, порізати, відварити протягом 1-1,5 годин. Все змішати, додати спеції і тушкувати все разом ще 20 хв. Банки стерилізувати (1 л - 10 хв.), Закатати.

Приємного всім апетиту, буду рада, якщо мої рецепти кому-небудь сподобаються.

Щиро Дякую. спробую.

Спасибі, спробую з опеньками. Цікавий рецепт!

Для зберігання, я суху стірілізацію роблю вегда і всьому.

баночки вкутувати треба, тому що це є сухий стерилізацією. У мене все заготовки зберігаються в кімнаті, іншого місця немає і жодного разу такий спосіб не підводив.

баночки вкутувати не потрібно

Укутати потрібно обов'язково, та й до повного охолодження: гриби - продукт підступний, можна (не дай бог) і в ящик зіграти.

Рецепт нормальний, але для чого потрібна вода? і чи потрібно вкутувати баночки? Дівчатка хто готував підкажіть.

Солянку грибну, не тільки пробувала, але і сама готовлю.Могу стверджувати, це просто чудове блюдо.