Солянка збірна м'ясна з картоплею

Яловичина - 250 г

Шинка напівкопчена - 80 г

Яловичина копчена - 80 г

М'ясний рулет - 80 г

Огірки солоні - 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Томатна паста - 1 ст.л.

Олія - ​​2 ст.л.

Лавровий лист - 1 шт.

Лимон, маслини і сметана - для подачі

Солянка - одне з найулюбленіших перших страв в нашій родині. Зазвичай я готую її саме за цим рецептом, використовуючи і свіже м'ясо, і копчену нарізку. Ще я завжди додаю в солянку картоплю, попередньо добре Розварити її в м'ясному бульйоні. Ми любимо солянку з яскраво вираженим кисло-солодким смаком, але всі смаки регулюються по перевагах.

Для приготування збірної м'ясної солянки з картоплею нам будуть потрібні такі продукти.

Насамперед потрібно відварити м'ясо. Для цього залити шматочки м'яса холодною водою, додати чисту, вимиту цибулину в лушпинні. Довести все до кипіння, зняти піну, злегка підсолити і варити хвилин 30-40, поки м'ясо не стане легко наколюють на вилку. Потім цибулину викинути.

Тим часом все копченості нарізати дрібною соломкою. Тут може бути і варена ковбаса, і сосиски.

Обсмажити м'ясну нарізку в рослинному маслі. Мені подобається обсмажування до скоринки. Для обсмажування люблю використовувати антипригарний кухлик, у нього високі бортики, і нічого не бризкає на плиту.

Поки обсмажується нарізка, бульйон вариться, нарізати картоплю маленькими кубиками і моркву - соломкою. Опустити овочі в бульйон після 30 хвилин його кипіння. Потрібно постаратися розварити картоплю в бульйоні, щоб при додаванні кислоти він не став скляним.

До обсмаженої нарізці додати дрібно нарізану цибулю. Смажити все разом до прозорості лука.

Солоні огірки краще брати середнього розміру, у мене були дрібні, але бочкові. Вони краще маринованих. По-перше, такі огірочки набагато кисліше, що нам і потрібно, по-друге, вони мають властивість ставати м'якими при варінні, чого не скажеш про маринованих, що містять оцет. Відварене м'ясо дістати з бульйону і нарізати дрібною соломкою так само, як і огірки. Все це відправити в м'ясну зажарку в кухлик.

Додати туди ж томатну пасту, цукор і половину склянки води, щоб паста добре розчинилася. Залишити все нудитися на 10 хвилин.

Потім відправити всю зажарку в бульйон, де варилися м'ясо, картопля і морква. Добре розмішати, якщо потрібно підсолити. Так як від смаку огірків залежить смак солянки, то цей смак потрібно відрегулювати ще при варінні, поки каструля стоїть на плиті. Додати чого не вистачає - солі, цукру або кислинки. Якщо мені замало кислоти, то я додаю дрібку лимонної кислоти або лимонний сік. Покласти лавровий листочок і ще прокип'ятити все разом 10-15 хвилин.

Як тільки смак вас влаштує, солянка готова.

Подавати збірну м'ясну солянку з картоплею зазвичай прийнято з маслинами, лимонною часточкою і сметаною. Я віддаю перевагу без сметани і з зеленню.


Солянка з картоплею: ​​рецепт з фото

Солянка по-домашньому - один з найбільш ситних і смачних супів. В даний час налічується більше 800 різних рецептів цієї страви. Основна частина з них базується на кисло-гостро-солоної основі. Головними компонентами солянки можуть бути як м'ясні, так і грибні та рибні продукти. Найбільш смачною, на мій погляд, все ж є м'ясна солянка, рецепт якої я наводжу нижче.

По-іншому це блюдо можна назвати «солянка по-домашньому» або «солянка з картоплею». Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

Крок 1 . Яловиче або свиняче м'ясо дрібно поріжте, залийте водою і поставте варитися. Можна також використовувати яловичі реберця для додання бульйону більш насиченого м'ясного смаку. Поки м'ясо готуватися почистіть овочі і поріжте колбасно-м'ясні делікатеси. Бажано використовувати кілька різних сортів ковбас, взагалі, чим більше м'ясних продуктів, тим солянка з картоплею виходить смачніше, наваристий і ситний. Для свого супчика я використовувала варену, напівкопчену ковбасу і пряні копчені ковбаски.

Ріжемо м'ясо і ставимо варитися

Також знадобляться копчені ковбаски

Варена і напівкопчена ковбаса

Крок 2. Коли м'ясо буде готове, нарізану кубиками картоплю (2-3 штуки) відправте в м'ясний бульйон. Далі займіться приготуванням заправки. На невеликій кількості будь-якого рослинного масла обсмажте м'ясні делікатеси, після чого також закиньте їх в каструлю, продовжуйте варити суп на повільному вогні. Якщо в ковбасах присутній зовсім незначна кількість жиру, то можна обійтися і без обсмажування. Солянка з картоплею і м'ясними продуктами повинна потомитися ще хвилин 20.

Приготуйте овочі, картопля спустіть в бульйон

і відправте в суп

Крок 3. Тим часом спассіруйте дрібно нарізані цибулю (1шт.) І моркву (теж 1 шт.), Додайте до них солоні огірочки (3-4 шт.), Оливки (маслини) і томатну пасту (1 ст. Л.), обсмажуйте всі разом, періодично помішуючи, ще протягом 8-10 хвилин. Готову заправку додайте в суп. Влийте приблизно половину склянки огіркового розсолу і рідина з баночки з оливками. Доведіть солянку до кипіння, додайте зелень і відключіть вогонь.

Починайте пасерувати моркву і цибулю

Через хвилин 5 додайте порізані огірки і оливки (можна оливки НЕ пасерувати, а відразу додати в суп)

Після додайте томатну пасту

На завершення додайте улюблену зелень

Подавайте солянку з лимоном і сметаною

Крок 4. При подачі страви покладіть в тарілку скибочку лимона і ложку сметани. Поперчіть за смаком. Приємного ☺!

Обожнюю солянку! Тільки не можу налаштуватися її приготувати. Вічно якихось із інгредієнтів немає в наявності ..

Анна, нічого страшного, якщо якихось компонентів немає, можна їх адже і замінити.

Питання ось такий, в рецепті у Вас в інгредієнтах написані: оливки, а на картинках маслини зображені. Що ж насправді? Смак то у них різниться, причому маслини принципово не їм, не подобаються, а от оливки просто обожнюю

А я навпаки тільки маслини люблю)) А взагалі, в солянку належить закидати і оливки, і маслини, але можна обмежитися тим, що більше подобається саме Вам))

Тоді однозначно оливки

Готова соляночка, просто розум от'ешь, смакота. Правда замість м'яса я використовував тільки копченості, а оливок дві банки використовував І ще трохи червоного кайенского перцю поклав. Дякую за рецепт!

Треба теж спробувати без м'яса, лише з копченостями. А дві банки саме оливок або одну баночку оливок, а іншу маслин?

Спасибі більше за рецепт. Поки приготував і день пройшов.))) Так би мовити день пройшов не даремно.)

Євген, смачно хоч вийшло?)))

Олеся, а не могли б ви викласти рецепт грибної солянки? я її обожнюю, а поїсти її вдається в основному в ресторанах. Я приблизно уявляю, як її готувати, але ж напевно є свої тонкощі, без яких смак буде зовсім не той. Заздалегідь вдячний.

Це просто суперський рецепт, ось вирішила зробити це, досить Вкусняшное вийшло. Дякуємо! Буду вивчати даний сайт частенько. ))

Рецепт солянки по-домашньому, ситного першого страви з декількох сортів м'ясопродуктів і солоних огірків.

Що не говори але солянка це блюдо зі страв. Люблю коли там побільше кінчені різних, обов'язково оливки і лимон. Особливо коли довго не робиш, а топом за вуха не відтягнеш))))

Дениссена, ще про сметанку не забувайте, як же без неї Мій найулюбленіший супчик

Наостанок, збираю для солянки все залишки - варена ковбаса, сосиски, копченості. А бульйон віддаю перевагу варити з великого шматка м'яса. Але саме м'ясо для солянки не використовую, пускаю на начинку для млинців або пиріжків.

Наталя, яку гарну ідею ви мені подали, в наступний раз так і зроблю з м'ясом))