Солянка м'ясна з картоплею

Привіт всім відвідувачам мого блогу!

Настала зима, випав сніг і стало холодно. Захотілося чогось такого, що зігріло б зсередини. Ні, не подумайте, я маю на увазі не алкогольні напої (хоча ці теж гріють), я кажу вам про хороший домашній суп. А грітися ми з вами будемо м'ясної солянкою. Взагалі, наскільки я знаю, справжня соляночка готуватися без картоплі, але ми приготуємо саме з ним. З картоплею суп вийде більш густий і на мою думку смачніший. Ну що приступимо до приготування?

  • Шийка свиняча - 250 гр.
  • Грудинка - 250 гр.
  • П / к ковбаса - 250 гр.
  • В / к ковбаса - 250 гр.
  • Картопля - 7 шт. (Середніх розмірів)
  • Томатна паста - 4 столових ложки.
  • Пол лимона
  • Оливки або маслини без кісточки - 100 гр.
  • Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини.
  • Огірки солоні - 2 - 3 штуки.

Як приготувати солянку з картоплею?

Спершу нарізаємо всі наші м'ясні продукти. До речі чим більше різновидів м'яса, тим краще, бульйон буде тільки смачніше.

Ріжемо їх тонкими смужками, як на фотографії.

Далі наливаємо в каструлю приблизно 3 - 4 літри води, занурюємо туди нарізане м'ясо, додаємо чорний перець горошком (штучок 5 -7 до смаку) і ставимо варитися до закипання води.

Поки вариться м'ясо, ми наріжемо картопля. Ріжемо його так само невеликими смужками і відправляємо слідом в каструлю.

Далі ми нарізаємо ріпчасту цибулю.

Нарізаємо солоні огірки.

Викладаємо в сковороду, додаємо томатну пасту і пережарюють на середньому вогні.

Після можна додати трохи води і тушкувати на повільному вогні хвилин 10.

Готову пережарку викладаємо в каструлю.

Тепер додаємо оливки і 4 часточки нарізаного лимона. Взагалі лимон кладіть до смаку, все люблять по-різному, я наприклад перед подачею на стіл завжди кладу в кожну порцію ще додаткову часточку лимона, але для багатьох це буде занадто кисло. Вообщем кладіть 4 часточки і не помилитеся, якщо що завжди можна додати.

Після всього цього солимо за смаком, варимо ще хвилин 5 і вимикаємо газ. Все, наша м'ясна солянка з картоплею готова.

З холодних супів раджу приготувати холодний Литовський борщ. У жарку пору року, дуже актуальне.

Якщо вам сподобався рецепт то ви можете поділитися ним з друзями в соціальних мережах.

А так же ви можете підписатися на нові рецепти вказавши свою пошту в форму вказану нижче.

Бажаю всім гарного настрою!

Так само на цю тему ви можете почитати:

оливки в солянці ?! блуееее! чорних оливок не існує в природі, а отже їх фарбують. смачного! і як вам барвник виступає в ролі консерванту?)

Вересень 10th, 2013 at 4:06 пп

Дорогий Роман, раджу вам частіше звертатися до Вікіпедії і не вигадувати байки про забарвлення плодів.

Застосовувані в харчовій промисловості оливки це плоди окультуреного виду олійного дерева - Оливи європейської. Відповідно до міжнародної термінологією, існують оливки чорні (Black olives) - зрілі плоди оливкового дерева і зелені оливки (Green olives) - недозрілі плоди оливкового дерева. У Росії оливками називають плоди зеленого кольору, чорні оливки називають маслинами.

А я варю солянку на основі м'ясного бульйону (попередньо звареного з м'ясом на кісточці). А оливки кладу безпосередньо в порційну тарілку. А то в супі вони розкисають! Ось так! ))) А взагалі, обожнюємо з сім'єю солянку!

Березня 30th, 2014 at 6:50 дп

Так на м'ясному бульйоні смачно. А оливки в моїй солянці розкисати не встигають. Супчик з'їдається дуже швидко!)

Дякуємо! Рецепт солянки обрадував. Давно шукала саме це! Чекаю нових ласощів :))

Завжди будь ласка. Приходьте ще.

Смачний напевно суп, я б зжер! На м'ясному бульйончик то особливо

Дякую за рецепт.мужу сподобався.

Огірки вважаю за краще не пасерувати, а припускати в киплячому бульйоні 5-7 хвилин. Замість ковбаси (або разом, за смаком) віддаю перевагу копчений бекон.

Смачно я теж люблю але додають накришений зілля мариновані каперси і попіл вони

Всі ковбасні і м'ясні продукти треба обов'язково обсмажити з цибулею, огірки солоні теж, я окремо все обсмажую, маслини ріжу кільцями і коли все готово їх додаю, можна і не на бульйоні, тому як і так насичено виходить стільки ковбаси і шинки і на маслі обсмажується, і швидше на скільки


Солянка збірна з картоплею

Основні інгредієнти: Шинка, Ковбаса і сосиски, Картопля, Лук, Морква

Солянка збірна з картоплею - це мій швидкий варіант приготування усіма улюбленого супу. Я пропоную не мучитися з відварюванням м'яса і приготуванням бульйону. Такий рецепт ідеально підійде для зустрічі несподіваних гостей або для того, щоб, не витративши багато часу і праці, зробити всю сім'ю ситого і щасливого. В даному випадку весь секрет в якості і смаку самих м'ясних делікатесів, я завжди вибираю що масніший. До цієї солянку піде все м'ясо, що залежалася у вас в холодильнику, ніж різноманітніше буде його вибір, тим смачніше вийде готову страву.

Інгредієнти для приготування солянки збірної з картоплею:

  1. М'ясні делікатеси (копчені ковбаски, ковбаси, грудинка, реберця і т.д.) 500 грам
  2. Картопля 200 грам
  3. Морква 1 штука (велика)
  4. Цибуля ріпчаста 1-2 штуки
  5. Огірки мариновані 200 грам
  6. Паста томатна 50 грам
  7. Олія соняшникова 2-3 столових ложки
  8. Лист лавровий 2-3 штуки
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком
  11. Маслини за смаком
  12. Оливки за смаком
  13. Зелень (свіжа або сушена) за смаком (не обов'язково)
  14. Лимон за смаком
  15. Сметана на смак (не обов'язково)
  16. Вода чиста 2,5 літра

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Каструля з кришкою, ополоник, сковорода, дерев'яна лопатка, ніж кухонний, дошка обробна, ніж для чищення овочів, терка з великими отворами.

Приготування солянки збірної з картоплею:

Крок 1: Готуємо картоплю.

Спершу промийте картоплю від бруду і піску. Зніміть з бульб шкірку, разом з наростами, а вістрям ножа виріжте очі, якщо такі є. Після чищення ще раз обов'язково ретельно промийте овочі, адже на них завжди залишається налиплого земля.

Вимитий і очищений картопля покладіть на обробну дошку і наріжте невеликими кубиками. Початківці господині часто припускаються помилки, роблячи шматочки овочів занадто великими, тому будьте уважніше.

З цибулі зніміть лушпиння, мені зручніше, спершу розрізати овоч на половинки. Очищену цибулину наріжте дрібними кубиками. Найкраще спершу робити поздовжні надрізи, а потім поперечні, а не навпаки.

Морква, точно так же, як і картопля вимийте, очистіть від шкірки і сполосніть водою ще раз. Подрібніть овоч за допомогою терки. Але так само можна нарізати її тонкою соломкою, якщо ви це вмієте і впевнені в своїх силах.

Починаємо варити суп, щоб не втрачати час дарма. Спершу поставте каструлю з необхідною кількістю води в ній на газ. Доведіть до кипіння і висипте в неї шматочки картоплі. Варіть все на середньому або повільному вогні протягом 15 хвилин. А поки вариться картопля, займіться підготовкою інших інгредієнтів.

Мариновані огірочки наріжте соломкою, як в класичному варіанті, або ж просто дрібними кубиками. Тут все залежить від вашого смаку і бажання. Але не в якому разі не нарізайте огірки дуже крупно, як у випадку і з іншими інгредієнтами. Ще раз повторюся, що великі шматочки в солянці не прийнятні.

Крок 6: Готуємо м'ясні делікатеси.

Ковбаски і ковбаси позбавте від тонкої шкірки. Зробіть це в будь-якому випадку, не має значення натуральна оболонка чи ні.

Наріжте м'ясні делікатеси невеликими шматочками. Буде дуже здорово, якщо ви знайдете для супу копчене або варене м'ясо, його можна просто порубати і розірвати на волокна. Головне, не допустите попадання осколочків кісток або жорстких, погано жують хрящиків, судин, а так само прожилок.

Крок 7: Готуємо зажарку для супу.

На сковороді розігрійте трохи рослинного масла. І спершу обсмажте в ньому до прозорості цибулю, а потім додайте моркву і готуйте все разом ще 2-3 хвилини, не забуваючи перемішувати. Наступними відправте в сковорідку м'ясні делікатеси і різноманітні копченості. Перемішайте і готуйте все так же на середньому вогні ще 2-3 хвилини, або до появи на них легкої піджареної скоринки. Потім додайте томатну пасту і трохи, буквально ополоник, бульйону з каструлі. На цьому етапі все посоліть і поперчіть за смаком. Ще раз добре перемішайте, викладіть солоні огірки і тушкуйте на повільному вогні близько 7-9 хвилин. Не забувайте іноді помішувати вміст сковороди лопаткою.

Крок 8: Варимо збірну солянку з картоплею.

За час підготовки всіх інших інгредієнтів картопля повинна була встигнути зваритися, так що просто додайте в каструлю з ним тушковану в томатній пасті заправку. Вкладіть парочку лаврових листків, за смаком і необхідності поперчіть і посоліть ще раз. Добре перемішайте вміст каструлі і варіть на повільному вогні ще трохи менше 7 хвилин. Якщо ви хочете додати сушену зелень, то зробити це потрібно зараз, якщо свіжу, то після того, як зніміть суп з вогню.

Після того, як солянка звариться, накрийте її кришкою і, вимкнувши вогонь, дайте настоятися протягом 10-15 хвилин. Хотілося б відзначити, що багато господинь запевняють, немов маслини і трохи лимона потрібно додавати саме зараз, я ж зазвичай кладу ці інгредієнти вже в порційні тарілки з супом.

Готову солянку розкладіть по тарілках і за смаком заправте сметаною, а так само обов'язково доповніть скибочками лимона, оливками і маслинами. Ось і все, розставте тарілки з супом на столі і кличте всіх обідати, а так само насолоджуйтеся ароматним супом з м'ясних делікатесів самі.

- Якщо томатна паста попалася дуже кисла, не турбуйтеся, просто додайте в неї трохи звичайного цукрового піску.

- Збірну солянку так само можна готувати і з делікатесів, приготованих з птиці і навіть риби.

- Часто бачу рецепти, де в подібну солянку рекомендують додавати мариновані печериці, їх так само обсмажують разом з іншими інгредієнтами, додаючи томатну пасту.

- Для того, щоб суп вийшов наваристий, використовуйте готовий м'ясний або овочевий бульйон.