солянка збірна м'ясна

Фото: koolinars.ru

У цьому рецепті ми розповімо про приготування класичної збірної м'ясної солянки - улюбленої страви багатьох, хто не відмовляє собі в задоволенні смачно поїсти.

У кожної господині - своя збірна м'ясна солянка, адже практично кожен кулінар прагне привнести в рецептуру цього чудового блюда індивідуальність, через яку саме його солянку домашні будуть просити готувати знову і знову, нахвалюючи і роблячи кухареві компліменти. Однак якщо трапилося так, що свого рецепта цього смачного супу у вас немає - це привід не засмучуватися, а експериментувати. Візьміть свої улюблені м'ясні продукти, солоні огірочки, маслини і інші продукти і приготуйте солянку за цим рецептом. Але може трапитися і так, що взявши за основу цей рецепт солянки збірної м'ясної класичний, вам зовсім не захочеться експериментів - супчик з нього виходить просто чудово!

Рецепт солянки м'ясної збірної класичний

Фото: prettysite.org

600 г яловичини / свинини на кісточці

300 г копчених реберець

по 200 г шинки та копченої ковбаси

100 г маслин / оливок

50 г каперсів (не обов'язково)

2-4 огірка солоних

2-3 горошини перцю запашного

1-2 лаврових листки

по 2 ст.л. томатної пасти і рослинного масла

1 ст.л. вершкового масла

Як приготувати класичну збірну м'ясну солянку:

Викласти в каструлю копчені реберця і яловичину або свинину на кістці, влити воду, довести до кипіння, піну зняти, покласти 1 очищену цілу цибулину, проварити все на повільному вогні 2 год, за 15хв до кінця варіння підсолити, покласти лавровий лист, перець-горошок.

З готового бульйону дістати м'ясо, викинути цибулину і спеції, процідити бульйон.

М'ясо відокремити від кісток, соломкою нарізати, так само нарізати інші м'ясні продукти.

Огірки нарізати соломкою (якщо шкірочка товста, то очистити її), додати невелику кількість бульйону і тушкувати огірки 5-7хв, потім перекласти в бульйон.

Очистити і нарізати другу цибулину чверть-кольцаі, обсмажити в сковороді з вершковим маслом, поперчити і посолити, додати томат-пасту, потомить ще 3-5хв і потім перекласти зажарку в бульйон.

Відварене м'ясо покласти в каструлю разом з іншими м'ясними продуктами, покласти нарізані кільцями маслини / оливки, перемішати, на повільному вогні проварити 10-15хв.

Покласти в суп каперси, поперчити і посолити за смаком, накрити каструлю кришкою і дати супу постояти перед подачею 15хв, вимкнувши плиту.

У кожну тарілку при подачі покласти часточку лимона, сметану і зелень.

Рецепт солянки м'ясної збірної класичний увазі масу варіантів - у кожного він свій: хтось додає в цей суп картопля, інші господині - не уявляють солянку без рису. А як готуєте це блюдо ви, друзі? Розкажіть про це в коментарях.

Відеорецепт класичної збірної м'ясної солянки

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

  • зберегти рецепт
  • 2829 людина

Коментарі 27 Що обговорюють на сайті зараз

Щоб залишити відгук і поділитися фотографією страви авторизуйтесь або зареєструйтесь

Дуже смачна і красива вийшла солянка по Вашому рецепту! Дякуємо!

Спасибо большое за рецепт, солянка вийшла дуже смачна і ситна. Єдине, що я додала від себе це пару картоплин. Ну не можу я є суп без картоплі)))))

Гарний колір і впевнений смачний супчик

Дякую що показали свою солянку, дуже аппетіная! Дякуємо! З картоплею -теж варіант! Опублікуйте свій рецепт, впевнена він багатьом сподобається!

Дякую за рецепти ВСІХ солянок! У кожній - своя "родзинка". Я обов'язково разом з томатною пастою додаю 1-2 столові ложки цукру Виходить набагато смачніше і смак більш насичений.

очі розбігаються, скільки цікавих і класних рецептів знайшла на "про вкусе.ру", і ось черговий шедевр - солянка, спасибі за рецепт.

сьогодні ж пріготовлю☺️

спасибі за просте пояснення

Дуже смачний рецепт! Дякуємо. Обов'язково спробую приготувати.

чудовий і дуже простий для виконання рецепт.вчера сделала.спасібо)

У великій сковороді обсмажую (масло + раст.маслом) злегка 2 цибулини (ми цибулю любимо з нарізаною соломкою морквою, туди ж додаю нарізані готові м'ясні продукти-сосиски кружечками, ветчіну- копченості- відвареної мова-нирки (все соломкою) - гриби сирі ( печериці, лисички, білі, або взимку солоні) - все що є в холодильнику тушкуємо ще до випаровування рідини. Додаю пару-трійку ст. ложок томатної пасти (кетчуп не вітаю в гарячих стравах) коли піде смажений дух-додати трохи рідини солоних (НЕ маринованих!) огірків і самі про Гурця (нарізані соломкою, так чи як душа забажає). Тушкуємо близько 7-10 хвилин до випаровування рідини, додавши спеції (кому що по нраву- лаврушка, італійську чи прованський збір, кріп (я например не додаю, але хтось любить можливо ), і все що завгодно-трави же корисні, особливо коли нам подобаються;) все- Ваш затвор / база / секрет готовий. Його додаємо в гарячий бульйон (на кістках копчених чи ні, від замочували гриби, або просто овочевий. Він може бути вже зі звареним майже до готовності картоплею (не кидайте каменем в мене-знаю, що є люди, для кіт яких жоден суп без оного не має права бути) або з рисом (якщо кому завгодно), і проварюємо все ще 5 хвилин, а потім наполягаємо (можна ніч, але годину мінімум) Важливо не переборщити (пересолянчіть) з кількістю бульйону. У солянку радять додавати каперси і маслини-оливки .. Я -за. Як і за зелень-обома руками. Ось тільки сметану (як прийнято) я ні в кислі щі, ні в борщ, ні в солянку не кладу. Можу слайс лимона, але не сметану! А ви спробуйте і так і не так - і їжте на здоров'я, як вам до смаку.

Скільки їдців стільки ж і смаків. Тому і інгредієнти кожен має право вибирати за смаком. А мені рецепт сподобався-чоловіча їжа, якщо ще під чарку горілочки. Клас!

В даному рецепті солянки радує що кладуться тільки каперси без горезвісних оливок і маслин. Все це чужі російській кухні продукти. Автори рецептів повинні мати величезне почуття відповідальності пропонуючи свої варіанти приготування страв. Багато хто навіть не замислюються, що кидаючи в суп по банку оливок, маслин з залізних банок, домочадці отримують половину хімічних елементів таблиці Менделєєва. Що корисніше за все, якщо вже так хочеться випендритися, краще купувати для суп солоні оливки і маслини врізався. Ні в одному з рецептів якої якості подібні фрукти використовувати не зустрічала, а шкода. Бережіть себе і своїх близьких.

Дякую за рецепт! Дійсно - найправильніший рецепт.

спасибі за рецепт обов'язково зроблю

Спробуйте в бульйон додати склянку огіркового розсолу

Друзі, який рис? Який картопля? А ось якщо своїх солоних / маринованих грибочків порубати - це так! І додаю червоний солодкий перець малесенькими кубиками

Краще все таки не томат пасту а натуральні помідорчики близько пів кіло, різати тонкими часточками, і один кабачок на тертку.

Чудовий рецепт, солянка виходить просто чарівна! Моє сімейство залишилося дуже досить)) Дуже смачно! Єдине, що я з обережністю робила - це солила, оскільки все солоне - огірки, каперси, ковбаска). Обов'язково опишу приготування в своєму щоденнику. Дякую за чудовий рецепт. Він поселяється в моєму вибраному однозначно!

Треба спробувати приготувати солянку за цим рецептом. Думаю, моїм повинно сподобатися.

Для сім'ї .Солянка вона не для прівередлівих.Спасібо за швидке знаходження будь-якого рецепту і його збереження на своїй станиці.

на роботі таке готуємо. відпочиваючим подобатися

Каперси- дуже навіть обов'язково! І рідини з-під маслин / оливок можна трохи додати. Залежно від кількості і "солоності" огірків.

Ковбасу і шинку теж обсмажую. І, так, картопля - обов'язково! )

Картоплі тут не місце. Супи з картоплею старіють, а солянка _ страва не на один день. Завтра буде смачніше.


Домашня солянка м'ясна збірна - класичний рецепт приготування з покроковими фото

Солянка м'ясна збірна є досить популярним домашнім блюдом. Його люблять багато, що втім і не дивно, адже цей чудовий супчик містить в собі різні види м'яса. До речі, якщо взяти поняття солянки в загальному сенсі, то вона в якості основного компонента може ще використовувати різні сорти риба, або ж різні різновиди грибів.

солянка є одним з представників класичної російської кухні, і рецепт її приготування дійшов до нас з незапам'ятних часів.

Готувати таке блюдо зовсім непросто, адже воно багатокомпонентне, а тому в процесі приготування може виникати безліч нюансів, ігноруючи які Ви можете зіпсувати смак підсумкового страви. До того ж, часу на приготування знадобиться чимало!

Однак якщо Ви будете дотримуватися в точності всіх інструкцій даного покрокового фото рецепта, що слідують нижче, то ніяких складнощів з приготуванням у Вас не виникне!

(600 г)

  • (200 г)

  • (200 г)

  • (200 г)

  • (30 г)

  • (300 г)

  • (100 г)

  • (50 г)

  • (50 г)

  • (300 г)

  • (200 г)

  • (20 г)

  • (2 шт.)

  • Перець чорний горошок

    (5 штук.)

  • (20 мл)

  • Оскільки солянка у нас м'ясна, то її основним компонентом ми вибрали голяшку яловичу на кісточці (також непогано б до цієї страви підійшли грудинка або шия). Отже, займемося її обробкою. Перш за все, голяшку слід вимити в проточній воді, а потім помістити її в глибоку каструлю, залити приблизно трьома літрами води і поставити на великий вогонь.

    Як тільки на поверхні бульйону почне утворюватися піна, її потрібно буде прибрати за допомогою дрібного сита. Вогонь же в даному випадку потрібно перевести в режим мінімального. Прибираємо пінку до тих пір, поки вона не перестане утворюватися.

    Поки м'ясо будить варитися потрібно підготувати овочі: цибуля (одну штуку) і моркву очистити і вимити, а також вимити стеблова селера.

    Через півгодини з моменту закипання бульйону до нього і слід додати підготовлені нами раніше овочі, а також чорний перець горошок і лавровий лист. Все це необхідно проварити ще хвилин тридцять або сорок. Як тільки овочі стануть м'якими, їх потрібно прибрати з бульйону.

    Коли яловича голяшка буде повністю готова, її необхідно буде вийняти з бульйону, нарізати невеликими або середніми кубиками, а потім повернути назад в бульйон.

    Тепер займемося обробкою останніх двох цибулин. Їх потрібно очистити від лушпиння, а потім нарізати півкільцями. Потім страхуємо лук, поки він не почне набувати прозорість.

    На даному етапі наше завдання - нарізати не дуже великими шматочками огірки і додати їх до цибулі. Разом все це протушкувати необхідно протягом п'ятнадцяти хвилин.

    Якщо від огірків залишився розсіл, то не поспішайте його виливати, так як його можна буде використовувати в подальшому приготуванні нашої збірної м'ясної солянки.

    Додаємо до цибулі і огірків томатне пюре, гарненько все перемішуємо і тушкуємо ще хвилин десять. Не забувайте помішувати Брез (так правильно називається піджарка з цибулі, солоних огірків і томатного пюре).

    Додаємо Брез до бульйону.

    Буженину, ковбасу варену і сирокопчену, а також окіст нарізаємо невеликими кубиками і додаємо все це до нашої солянці. Продовжує варити її на повільному вогні.

    Додаємо в солянку м'ясну каперси і маслини, також можна додати огірковий розсіл. При необхідності подсаливаем дане блюдо.

    Накрийте солянку кришкою і дайте їй настоятися не менше півгодини.

    Тепер наша домашня солянка м'ясна збірна готова! Подавати її слід додавши в тарілку шматочок лимон і невелику гілочку петрушки.

    Солянка з сьомги

    4639 0 120 хв. 6

    Томатний рибний суп з креветками

    4519 0 120 хв. 6

    Розсольник з пшоном - рецепт, як крок за кроком зварити цей суп