Рецепти приготування солянки зі свіжої капусти

Солянка - традиційне блюдо російської кухні. Що цікаво таку назву може мати не тільки суп, але і блюдо, приготоване виключно з капусти з різними добавками. У давнину це блюдо можна було побачити на столі як багатих, так і бідних. Солянка відноситься до дієтичних страв, які позитивно позначається на діяльності шлунково-кишкового тракту.

Цю страву можна вважати економічним, оскільки замість дорогого м'яса використовуються більш доступні сосиски. Приготоване за цим рецептом, блюдо можна подавати на будь-який прийом їжі, оскільки воно одночасно є ситним і легким.

Для готування слід взяти такий набір продуктів: 425 г білокачанної овоча, 6 молочних сосисок, 2 солоні огірки і стільки ж цибулі, моркву, 4 ст. ложки томатного соусу, зелень і спеції.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Для початку підготуйте головний овоч цієї страви: помийте, видаліть зіпсовані листочки і обсушити качан рушником. Наріжте його тонкою соломкою і відправте в сковороду з розігрітим маслом. Додайте сіль з перцем, перемішайте і тушкуйте протягом 15 хв. Вогонь повинен бути середнім;
  2. Очищену цибулину поріжте півкільцями, а моркву натріть на тертці. Овочі відправте в сковороду і обсмажуйте до рум'яності. Томатний соус розбавте невеликою кількістю води і додайте в сковороду. Гасіть під кришкою протягом 35 хв .;
  3. Сосиски порізати кубиками і окремо обсмажте їх на розігрітій олії. З огірочків видаліть шкірку і подрібніть також кубиками. Разом з сосискою відправте їх в сковороду до овочів. Все перемішайте, додайте спеції за смаком і тушкуйте ще протягом 15 хв. Подавайте з рубаною зеленню.

Розглянемо пісний рецепт, який можна включати в вегетаріанське меню. Варто відзначити невисоку калорійність, а значить, таку солянку можуть їсти люди, які стежать за своєю фігурою.

Овочева солянка готується з таких інгредієнтів: 250 г цибулі, 725 г капусти, 155 г моркви, 300 г солоних огірків, 45 г томатної пасти, пару лаврових листочків, 5 часточок часнику, 200 мл бульйону, рослинне масло, сіль і перець.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Візьміть каструлю з товстими стінками, налийте олію, розігрійте його і додайте подрібнену моркву і цибулю. Туди ж відправте порізані кубиком огірки і пасту. Тушкуйте трохи і покладіть нашатковану капусту. Час від часу помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні;
  2. Коли овочева нарізка трохи підсмажиться, відправте в каструлю лавр і влийте бульйон. Накрийте кришку, знизьте вогонь і тушкуйте протягом 30 хв. до готовності. В кінці термічної обробки додайте подрібнений часник і тушкуйте ще 3 хв. Залиште на деякий час настоятися і подавайте.

Розглянемо рецепт ще одного другого блюда, яке можна їсти окремо або додавати будь-яким м'ясом. Солянку можна брати з собою на роботу, оскільки вона навіть в холодному вигляді дуже смачна і ситна.

Щоб вийшла смачна солянка, слід підготувати такий набір продуктів: по 0,5 кг печериць і капусти, 2 солоних огірочка, цибулину, по 2 ст. ложки рослинної олії, столового оцту і томатної пасти, а ще 1 ст. ложку панірувальних сухарів, 2 ч. ложки цукрового піску, лавровий листочок, сіль і перець.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Для початку підготуйте головний овоч страви: помийте качан і дрібне його наріжте. Покладіть його в каструлю, додайте 1 ст. ложку масла, 0,5 ст. води, оцет, поставте на плиту і тушкуйте протягом 20 хв .;
  2. Після закінчення часу покладіть подрібнені огірочки, томатну пасту, спеції, цукровий пісок, сіль і тушкуйте все протягом 20 хв .;
  3. В цей час очищені гриби поріжте і на розігрітій олії в сковороді обсмажте разом з подрібненою цибулею. Після цього покладіть їх до капусти. Все перемішайте, викладіть у форму, попередньо змащену маслом, і зверху посипте сухарями для панірування. Запікайте в духовці протягом 15-20 хв.

солянка зі свіжої капусти в мультиварці

Це смачне другу страву можна приготувати і в мультиварці. Завдяки цій техніці процес приготування значно спрощується. Пропонуємо відразу використовувати в рецепті м'ясо, щоб отримати повноцінне блюдо для обіду або вечері.

Для цієї страви слід підготувати такий набір продуктів: невеликий качан капусти, 2 цибулини, моркву, 1 ст. ложку томатної пасти, 425 г філе, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець і спеції.

Покрокова інструкція приготування:

  1. У чашу мультиварки налийте олію і включіть режим «Жарка». Коли масло розігріється, покладіть подрібнену цибулю і натерту моркву. Готуйте, не закриваючи кришки, протягом 10-15 хв .;
  2. Філе помийте в проточній воді, поріжте його невеликим кубиком і відправте в мультиварку. Продовжуйте готувати в тому ж режимі, але тільки протягом 20 хв. Не забувайте час від часу помішувати, щоб м'ясо рівномірно присмажився;
  3. Після закінчення часу виберіть режим «Гасіння», закрийте кришку і готуйте протягом 20 хв. В цей час подрібніть качан і пропустіть через прес часнику;
  4. У мультиварку відправте овочі, сіль, перець, спеції, томатну пасту і влийте трохи води. Готуйте в програмі «Гасіння» під кришкою протягом 2 ч. Через півгодини кришку відкрийте і все добре перемішайте.

Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже смачним, соковитим і красивим. Ще одна перевага - ситість, що дозволяє тривалий час не згадувати про голод. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.

Щоб приготувати цю страву, слід взяти такий набір продуктів: 2 кг капусти, 3 морквини середнього розміру, велику цибулину, 650 г свинини, 2 ст. ложки пасти з томатів, сіль, 6 середньої картоплин, зелень і 2 зубчики часнику.

Покрокова інструкція приготування:

  1. М'ясо нарізаємо кубиками і обсмажуємо на розігрітій олії до утворення золотистої скоринки. Рекомендується трохи посолити свинину. Після цього перекладіть її в каструлю, додайте очищений і нарізаний великими шматочками картоплю. Додайте воду, щоб вона трохи покривала інгредієнти і тушкуйте на мінімальному вогні;
  2. Кочан подрібніть, як на салат і окремо обсмажте овоч до рум'яності на середньому вогні. Окремо слід підготувати подрібнену цибулю і моркву;
  3. Коли свинина з картоплею будуть вже гаситися 20 хв. Додайте до них сіль, томатну пасту, капусту, а ще цибуля з морквою. Все добре перемішайте і тушкуйте на мінімальному вогні до готовності. В середньому на це йде приблизно 20 хв. За 5 хв. до закінчення термічної обробки покладіть подрібнений часник. Подавайте з рубаною зеленню.

Якщо немає м'яса, то в рецепті цього другого блюда можна використовувати більш доступну тушонку. Повірте, смак солянки вас не розчарує. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.

Для цього рецепта слід взяти такий набір продуктів: 300 г капусти, 375 г тушонки, цибулину, морквину, по 0,5 ч. Ложки подрібненого насіння кропу і кмину, а ще сіль і спеції.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Вміст банки перекладіть в каструлю з товстим дном і поставте на мінімальний вогонь. Готуйте, поки не почне підтавати жир. Після цього додайте насіння кропу і кмин. Перемішайте і тушкуйте протягом 5-ти хв .;
  2. Кочан помийте, наріжте, покладіть в друшляк і промийте в проточній воді. Після цього відправте овоч до тушонці, гарненько перемішайте і готуйте під кришкою протягом 15 хв .;
  3. Після закінчення часу додайте подрібнену цибулю і моркву. Додайте сіль за смаком і добре перемішайте. Гасіть на маленькому вогні протягом 30 хв. Подавайте з рубаною зеленню.

Виберіть будь-який рецепт і обов'язково приготуйте солянку для своєї сім'ї. Ми впевнені, що таке смачне блюдо припаде до смаку і дорослим, і дітям. Смачного!


Солянка з капусти - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати солянку з капусти.

Солянка з капусти - загальні принципи і способи приготування

Солянка з капусти вважається традиційним російським блюдом, причому, протягом багатьох століть його шанувальниками був не тільки бідний люд у селах, а й високого чину вельможі, не гребував блюдом і царський двір. Солянка - не тільки смачне блюдо, але і вельми корисне, в капусті міститься велика кількість вітаміну С, калію, фолієвої кислоти і магнію. Медики стверджують, що люди, які їдять багато солянки, рідко страждають від захворювань серцево-судинної системи. Шанувальники цієї страви завжди знаходяться в тонусі.

Солянка з капусти - підготовка продуктів

Солянку готують зі свіжої або квашеної капусти, підготовка продуктів багато в чому залежить від характеру блюда. Завзяті кулінари впевнені, що основою солянки є бульйон, як правило, він складається з м'ясного, рибного або грибного навару і огіркового розсолу, так що його слід приготувати в першу чергу (на 1,5 літра бульйону слід взяти 1,5 склянки розсолу).

Солянка з капусти - кращі рецепти

Рецепт 1: Солянка з капусти з грибами

Солянка зовсім не обов'язково повинна бути жирною і наваристою, пропонуємо так званий дієтичний варіант з грибами.

- 300 грамів грибів (печериць, білих, глив);

- 2 солоні огірки;

- 2 столові ложки томатної пасти;

- 2 столові ложки вершкового масла;

- 1 чайна ложка цукру;

- чорний мелений перець.

Капусту шаткуємо і складаємо в каструлю, додаємо воду, 1 ложку вершкового масла, оцет. Гасити на вогні протягом 45 хвилин.

Цибулю подрібнити, гриби і огірки нарізати на невеликі шматочки. Гриби і цибулю обсмажити на олії, не забуваючи в процесі термічної обробки поперчити і посолити.

Томатну пасту додаємо в капусту за 15 хвилин до готовності страви, туди ж відправляємо подрібнені огірки, цукор, чорний мелений перець, лавровий лист і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.

Візьміть форму для запікання, змастіть її вершковим маслом, перекладіть половину тушкованих овочів, зверху розмістите шар грибів, закрийте його другим шаром овочів. Щоб в процесі запікання солянка покрилася хрусткою скоринкою, посипте її панірувальними сухарями і збризніть рослинним маслом. Поставте в розігріту духову шафу на 30 хвилин.

Рецепт 2: Солянка з квашеної капусти по-селянськи

У сільській місцевості солянку готували найчастіше з кислої капусти і свинячого сала, пропонуємо один з варіантів солянки по-селянськи.

- 2/3 кілограма квашеної капусти;

- 100 грамів свинячого сала;

- 200 грамів м'ясного бульйону;

- 250 грамів грудинки (копчено-вареної);

- 1 солоний огірок;

- кілька ложок томатної пасти;

- 15 грамів пшеничного борошна;

- чорний мелений перець;

Капусту віджимають, щоб в ній не залишилося багато розсолу, не був присутній насичений кислий смак. Дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо його на свинячому салі, сюди ж додаємо спеції, капусту, томатну пасту, лавровий лист, все це млоїмо НЕ невеликому вогні. Огірки очищаємо від шкірки і насіння, додаємо до капусти, коли та стане досить м'якою. Кладемо нарізану на невеликі кубики грудинку. Обсмажену на розпеченій сковороді борошно змішуємо з теплим м'ясним бульйоном і заливаємо солянку. Продовжуємо мучити блюдо на невеликому вогні ще 15-20 хвилин. Подається солянка на стіл заправлена ​​чорним меленим перцем і посипана подрібненою зеленню.

Рецепт 3: Солянка з капусти з баклажанами

Капуста, баклажани, помідори - чому не склад для корисної та смачної солянки? Повірте, дане блюдо припаде до смаку вашим гостям і домочадцям ...

- 1,5 кілограма капусти;

- 2 столові ложки томатної пасти;

Яловичину подрібніть і обсмажте на олії, потім додайте в сковороду воду (щоб м'ясо повністю перебувало в рідини), тушкуйте на невеликому вогні до моменту, поки яловичина не стане м'якою.

Щоб пішла гіркота з баклажанів, їх слід помити, потім видалити краю, розрізати подовжньо, посолити половинки плодів і залишити на півгодини.

Терту моркву і подрібнену цибулю обсмажте на олії, додайте до них помідори (подрібнені, без шкірки) і томатну пасту. Поріжте баклажани на невеликі шматочки, обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії.

Змішайте всі інгредієнти і додайте в них дрібно нашатковану капусту, посоліть солянку, накрийте сковороду кришкою, тушкуйте до повної готовності, періодично помішуючи, щоб страва не пригорає. Якщо рідина швидко випаруватися, можна додати кип'яченої води.

Подають солянку з баклажанами і помідорами на стіл порційно, попередньо посипавши зеленню.

Рецепт 4: Солянка з капусти з сосисками

У солянку з капусти господині при відсутності м'яса або грудинки часто додають варену ковбасу або сосиски, страва виходить цілком їстівним.

- 1 кілограм капусти;

- 4 столових ложки кетчупу;

- рослинне масло для обсмажування овочів;

- чорний мелений перець;

Шаткують капусту, кладіть її в глибоку сковороду, в яку попередньо було поміщено 3 столові ложки рослинної олії, додайте трохи води, накрийте кришкою, тушкуйте на невеликому вогні, періодично помішуючи.

На рослинному маслі (беремо іншу сковороду) обсмажуємо подрібнену цибулю і терту моркву. Не шкодуйте масла, піджарка повинна бути соковитою і ні в якому разі не підгорів.

Наріжте сосиски на невеликі шматочки, додайте до цибулі і моркви, туди ж відправляйте кетчуп, спеції і сіль, трохи обсмажте. Якщо до моменту, коли піджарка готова, капуста стала м'якою, можна сміливо змішувати інгредієнти.

Солянка з капусти - корисні поради досвідчених кулінарів

Запам'ятайте! Солянка виходить насиченою і смачною, якщо в неї додано багато різних інгредієнтів.

При приготуванні страви на основі квашеної капусти, важливо позбутися від надлишків розсолу і кислоти. Покладіть капусту в киплячу воду на кілька хвилин, потім відкиньте її на друшляк і після охолодження відіжміть.

© 2012-2017 "Жіноча думка". При використанні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта: [email protected]

Телефон редакції: +7 (965) 405 64 18