Тушкована капуста з куркою, або улюблена солянка

люблю приготувати тушковану капусту з куркою, коли хочеться на гаряче чогось легкого, смачного-капустяного.

У нашій родині це блюдо завжди називалося солянкою, готували його і з куркою, і зі свининою, а бувало, що тушонку додавали, і теж було смачно.

Тепер, коли я «подружілась9raquo; з прянощами, смак моєї улюбленої солянки став ще багатшим і більш насиченою.

Інгредієнти для тушкованої капусти з куркою:

- капуста свіжа білокачанна близько 1 кг (або трохи більше),

- 1 цибулина середнього розміру,

- рослинну рафіновану олію для смаження,

- томатна паста 2 столові ложки з гіркою,

- сіль 1 чайна ложка без верху,

- перець чорний мелений 1/3 чайної ложки,

- перець червоний мелений 1 щіпка,

- базилік сушений 1 чайна ложка,

- майоран сушений 1 чайна ложка,

Приготування тушкованої капусти з куркою:

Якщо ви не хочете використовувати прянощі, то все одно вийде смачно. Але, чесне слово, правильно підібрані прянощі - це як посмішка у людини - без неї начебто непогано, але з нею набагато красивіше. Є навіть страви, вся принадність яких заснована саме на використанні прянощів і приправ, наприклад, ось це.

До речі, якщо ви ще не знаєте секретів застосування прянощів і спецій, і тому не користуєтеся ними, то у мене для вас

Якраз зараз я працюю над міні книгою про те, як правильно користуватися популярними прянощами і спеціями. Тими самими, що продаються в пакетиках недорого, які можна купити в звичайному магазині.

З якими продуктами вони поєднуються, коли додавати, в якій кількості? І навпаки: ось готуємо ми наприклад курку - які спеції і прянощі до неї підходять?

Розповім про найчастіших ПОМИЛКАХ, які допускають господині, і тим самим псують смак страв. Наприклад, вам доводилося їсти їжу з жахливим сильним часниковим духом? А адже це всього лише невчасно додали часник!

Ох, скільки ж всього хочеться розповісти. Ну а поки для ілюстрації - моя «сокровіщніца9raquo; з травами-приправка, помічниками

Але повернемося до нашої тушкованої капусти з куркою. Капусту тонко шаткуємо, потім ще перерізуємо поперек, щоб скибочки були зручного розміру для «цеплянія9raquo; виделкою.

Викладаємо в каструлю. Для гасіння краще вибирати посуд досить широку, я готую в сотейнику.

Підливаємо до капусти трохи водички (максимум половини склянки). Це потрібно, щоб капусті було в чому гаситися, поки вона не дасть свій сік. Ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння (дивимося на дно, там де вода), потім зменшуємо жар і тушкуємо 15 хвилин, кілька разів потрібно буде перемішати.

Спочатку капуста гаситься на самоті, тому що вона готується найдовше продуктів з цієї страви. За ці 15 хвилин гасіння капуста стане м'якше і зменшиться в обсязі, тим самим залишаючи місце для інших інгредієнтів. Це особливо актуально, якщо у вас не дуже велика каструля і капуста в свіжому вигляді займає весь обсяг, як у мене.

А поки підготуємо курку. Філе миємо й ріжемо на невеликі шматочки. Можна його додавати до капусти в сирому вигляді, і тоді курка віддасть більшу частину свого смаку капусті (як це відбувається при варінні бульйонів).

А можна шматочки курки спочатку обсмажити на невеликій кількості сильно розігрітого рослинного масла. Як тільки м'ясо схопляться скоринкою, додаємо його до капусти. В цьому випадку курочка залишиться більш соковитою.

Я пробувала і так, і так, обидва варіанти по-своєму гарні.

Тушкуємо капусту разом з курячим м'ясом ще 10 хвилин.

Ці хвилини знову ж таки не втрачаємо, приготуємо заправку з овочів. Цибулину і моркву чистимо, подрібнюємо. Можна традиційно орудувати ножем, а я для цього використовую спеціальну млинок - дуже швидко і ніяких цибулевих сліз.

Пасеруємо цибулю і моркву: розігріваємо сковороду з рослинним маслом, викладаємо овочі і обсмажуємо хвилин 10, помішувати, щоб цибуля стала прозорою, а морква м'якою.

Тепер збираємо нашу солянку, ой, тобто тушковану капусту з куркою. Додаємо в каструлю пасеровані моркву і цибулю, томатну пасту 2 столові ложки, по чайній ложці солі, базиліка і майорану, третина чайної ложки чорного меленого перцю, по щіпці кардамону, мускатного горіха і червоного меленого перцю.

Все перемішуємо і тушкуємо ще 15 хвилин. В кінці приготування спробуйте блюдо, можливо потрібно буде присолити, а може вам здасться, що щіпка цукру проситься.

На цьому все, тушкована капуста з куркою готова, смачного і угощайтесь із задоволенням!

P.S. На десерт подивіться веселе відео: як реагують маленькі дітки, коли пробують на смак лимон

мммм. має бути дуже смачно.

Обожнюю солянку, а такий варіант треба спробувати!

Олена, mearmrilI. На здоров'я, угощайтесь!

Ось якраз збиралася робити щось подібне, тільки з копченими реберцями Спасибі за докладний рецепт! А то я збиратися то збиралася, а толком, як робити не дуже собі уявляла кулінар з мене не дуже-то але тепер я знаю, буду робити строго по інструкції, тільки замість курки - реберця!

Марія, спробуйте і з реберцями. Впевнена, що буде смачно!

мммм. має бути дуже смачно. Дякую за рецепт. Коли дочитав ледь не вдавився слинкою

мммм. має бути смачно. вийшло легко і оригінально.

Люблю експериментувати з цією стравою. Готую не тільки з куркою, але і з грибами. Мені дуже подобається!

Капусту готую в основному з яловичиною або свининою (люблю і квашену використовувати), а з курячою грудкою ще не готувала. Візьму рецепт на замітку, спасибі за ідею!

смакота! спеції дійсно додали смаку! велике дякую!

Рада, що вам було смачно)) Аліна, на здоров'я !!

    • Лідія /tytvkysno.ru/

    Ласкаво просимо на блог Просто про вкусном.ру!

    Тут ви знайдете тільки прості рецепти, багато разів перевірені і улюблені.

    Мене звуть Олена Назаренко, я дружина, мама двох синів і автор цього блогу. Люблю готувати і смачно годувати своїх рідних, адже "сімейний обід - це не просто їжа, це спосіб сказати вашим близьким" Я вас люблю ".

    Копіювання матеріалів без дозволу автора і посилання на блог заборонено.


    Рецепт солянки з капусти з куркою

    Кулінарний рецепт Солянка з капусти з куркою

    Хтось називає солянкою наваристий суп з декількома видами м'яса і обов'язковим ароматом копченостей, хтось називає так апетитну тушковану капусту з м'ясом і / або ковбасними виробами ... І ті, і інші абсолютно праві, адже під назвою «солянка» ховається просто неймовірна кількість різноманітних смачних страв (причому як перше, так і друге).

    Сьогодні я поділюся з вами рецептом чудової солянки з капусти з куркою. Незважаючи на те, що процес приготування такої страви досить простий і не вимагає особливих зусиль, дана солянка обов'язково здивує і порадує вас і ваших рідних своїм насиченим смаком.

    Щоб приготувати солянку з капусти з куркою, вам знадобиться:

    капуста квашена - 450 г

    м'ясо куряче - 350 г

    цибуля ріпчаста - 2 шт.

    огірки солоні - 4 шт.

    маслини (без кісточок) - 4 ст. л.

    каперси - 1 ст. л.

    масло вершкове - 2 ст. л.

    томатна паста - 2 ст. л.

    лавровий лист - 2-3 шт.

    перець чорний мелений

    Як приготувати солянку з капусти з куркою:

    1. Куряче м'ясо ретельно промити під проточною водою, помістити в каструлю і залити водою. На сильному вогні довести воду до кипіння, потім зменшити вогонь, зняти піну і варити курку до готовності.

    2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями або пір'їнками.

    3. Квашену капусту відкинути на друшляк або сито, промити і віджати від соку і зайвої рідини.

    4. Солоні огірки очистити від шкірки (якщо огірки великі - очищаємо і від насіння) і нарізати соломкою або кубиками.

    5. З каперсів злити рідину.

    6. Готове куряче м'ясо витягти з бульйону, остудити, видалити кістки і шкіру, потім нарізати соломкою або маленькими кубиками. Бульйон процідити.

    7. У великій сковороді або в сотейнику розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати квашену капусту і гарненько протушкувати.

    8. Додати в капусту з цибулею томатну пасту і готувати ще 5-7 хвилин.

    9. Нарізані солоні огірки підсмажити на невеликій кількості курячого бульйону.

    10. Каструлю з процідженим бульйоном поставити на вогонь. Довести рідину до кипіння.

    11. Викласти в каструлю відварну курятину, капусту з цибулею і томатом і солоні огірки, посолити і поперчити за смаком. Варити суп на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Перед тим, як зняти каструлю з вогню, додати в солянку лавровий лист, маслини і каперси.

    12. Після того як солянка дійде до готовності, щільно закрити каструлю кришкою і дати страві настоятися 15-20 хвилин.

    Для приготування солянки з капусти з даного рецептом ви можете використовувати як куряче філе, так і будь-які інші частини курки.

    Орієнтуючись на свої смаки і побажання ваших домочадців, ви можете додавати в солянку з капусти з куркою наступні інгредієнти: картопля (невелика кількість нарізаних маленькими кубиками коренеплодів), морква, болгарський перець (на ваш розсуд), обсмажені грибочки (свіжі, солоні, мариновані) .

    Перед подачею на стіл солянку з капусти з куркою розлити в порційні тарілки і посипати великою кількістю свіжої зелені (кропу, петрушки, зеленої цибулі - кому що більше подобається). У кожну тарілочку викласти по кружечку лимона. Сметану подати окремо.

    Приємного вам апетиту!

    Для того, щоб залишити коментар, необхідно авторизуватись або зареєструватися.

    спасибі за рецепт

    Спасибі, таке страви ніколи не готувала! Спробуємо!