Грибна солянка на зиму

Взимку грибна солянка йде на виручку під час посту як низькокалорійна і легка закуска.

Солянка на зиму настільки універсальна, що заготовка з грибами і овочами застосовується практично повсюдно: в суп, рагу, салат і безліч інших страв домашньої кухні.

Порада від Чудо-Кухарі. Рецепт солянки на зиму складається не тільки з грибів, в нього можуть входити різні овочі по осіннього сезону: капуста, баклажани, помідори, кабачки і т.д.

Гриби для солянки можна брати опеньки, білі, печериці, підосичники, практично всі ті, які більш-менш залишаються твердими після приготування солянки.

Рецепт солянки на зиму попався мені на очі давно, але не дуже хотілося задіяти печериці під цю грибну заготовку, а дочекатися ароматних білих грибів з лісу.

Якщо у Вас після засолювання груздів залишилася «некондиция», тобто дуже великі або поламані гриби, то використовуйте їх в солянку на зиму, порізавши на шматочки. Маленькі гриби-кнопки кладіть в солянку цілком, вийде оригінально і незвично.

Інгредієнти для рецепта грибний солянки з капустою

  • помідори червоні або зелені - 500 г;
  • гриби - 1 кг;
  • морква - 500 г;
  • капуста свіжа - 1 кг;
  • цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
  • масло рослинне - 1 стакан;
  • вода - 300 мл;
  • сіль - 2 ст.л .;
  • цукор-пісок - 1 ст.л .;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • перець чорний горошком - 5-7 шт .;
  • оцет 9%.

Рецепт солянки на зиму, приготування

  1. Гриби чистимо від землі і листя, ретельно промиваємо в проточній воді.
  2. Потім відварюємо в підсоленій воді цілком протягом півгодини.
  3. Далі охолоджуємо і ріжемо соломкою, кубиками, як завгодно.
  4. Шаткуємо капусту, інші овочі нарізаємо дрібно.
  5. У глибокий сотейник або каструлю наливаємо масло, нагріваємо його і відразу ж зменшуємо вогонь.
  6. Викладаємо цибулю, моркву і страхуємо до золотистого кольору.
  7. Після цього закладаємо помідори, капусту, сіль, цукровий пісок, воду. Перемішуємо і тушкуємо всю масу 50-60 хвилин.
  8. Кладемо гриби, «лаврушку», перець, варимо 7-10 хвилин.
  9. Розкладаємо солянку по чистим стерилізованим банкам, (в кожну семісотграммовую наливаємо по 1 ст.л. оцту 9%) і закочує металевими кришками.

Грибну солянку взимку зберігаємо в прохолодному місці, не обов'язково в погребі, для такої мети може послужити комора на сходовій клітці або в квартирі.

Їла грибну солянку тільки не таку. Гриби чому то в томатної заливки без капусти і овочів, з баклажанами одними. Солянка смачна, але скоріше схоже на гриби в маринаді. Будуть гриби закручу, рецепт випробую і визначу найкращий))).

хіба грибна солянка-це не грибний суп !? на мою солянка завжди була супом а ні як не заготівлею на зиму!

Катерина, солянкою назиаают і суп, і тушковану капусту з грибами і заготовку на зиму. Що тут дивного. Багато рецептів по різному її називають.

консервований салат на зиму з грибів а не солянка, кароче. нафіг такі назви придумувати заумні.

Завжди хотілося поїсти грибний солянки. Рецепт простий, має вийти непогано.

Не понял, відразу в рецепт не в'їхав, з печериць грибну солянку закочувати немає резону, ці гриби зараз продають завжди!

Згодна з Олексієм печериці не для солянки. Білі які на сушку отбракоковани запустимо на солянку. Грибні салати такі продавали колись, ароматні були як зараз пам'ятаю. Ми їх так їли з батоном холодні, вони таки не застигають, без м'яса. Обов'язково закручу хоч по немногу собі і дочці.

для мене грибна солянка на віки вічні залишиться тушкованими грибами як тут писали. а то що в рецепті це якась зимова закуска, не більше.

Добре що цю грибну солянку треба закручувати. А то у мене і так полхолодільніка грибів намічається без стерилізації. Не уявляю зиму без грибів.

рецепт сподобався !! буду готувати грибну солянку !! спасибі, сайт у вас дуже цікавий. пишіть ще заготовки на зиму !!

ПАМПОШКА на Чудо-кухар є окрема гілка з зимових заготовок. Справа.

у вас стільки інгредієнтів, це більше схоже на зимовий салат. у мене інший рецепт грибної солянки. 5-7 головок ріпчастої цибулі смажу в олії 100 г маленько не до кінця. потім туди додаю 2 кг порезаний грибів і півлітра готового томатного соусу + сіль. тушу на слабкій потужності близько 40-45 хвилин. далі як зазвичай. по стер. банкам, закочував, перевертаю і укутують. для мене ось це справжня грибна солянка.

Хто вам сказав що гриби в томаті і є рецепт солянки? Склад солянки підбирається з декількох більш мене доповнюють продуктів не обов'язково гриби + соус.

ось саме Чиполліно. гриби з томтаним соусом це не солнка. солянка нато і солянка що у неї великий склад, хоч на зиму хоч немає.

а хто вам сказав, що гриби в Томте це не є рецепт солянки? у мене зате без оцту, в холоді можт стояти хоч всю зиму.

Правильна назва взагалі не грибна солянка, а грибна селянка, а рецепт у кожного свій, хоча до оригіналу ближче просто тушковані гриби з капустою (нема на зиму).

Справжня солянка на зиму готуватися саме з капустою і схожа на салатик, а не просто гриби в томаті-маринаді. А википедию читати все вміють і селянка ваша, взагалі з іншої опери, до солянці відношення не має.

А я сюди взагалі випадково потрапила, шукала тушеннную версію грибний солянки, нема на зиму. І так рецепт сподобався що накрутила 10 банок солянки і тепер думаю, вистачить чи ні :))) Спасибочки :)))

сьогодні перший раз наготувала грибний солянки. гриби завжди тільки солили, сусідка робить салати та солянки на зиму і мене понесло, захотілося теж що-небудь нове з заготовок зробити, смак і запах поки подобається, настоїться може ще краще стане, гриби для солянки подкоровнікі брали! спасибі за рецепт, все зрозуміло і виходить як написано!

Сьогодні приготувала. Рецепт супер, смачно !! Дякуємо!!

Грибну солянку сама ніколи не закручувала. Ризикнула перший раз робила все по рецепту. не помилилася. Солянку всю благополучно винищили за зиму)))))) зручно і смачно.

Всі «новие9raquo; рецепти заготовок померкли перед цією грибний солянкою. Гриби все ж НІС чим не порівняти - ВКУСНОООТІЩА. Багато чого позалишалися з зими - солянка вся відлетіла.

Добридень усім! Хочу сказати: з грибною солянкою варила взимку супчик, грандіозне блюдо виходить не дивлячись на капусту в рецепті: :)) Спробуйте, не пошкодуєте.

у мене схожі банки, любимо грибну солянку, закручуємо щоліта, рецепт подобається.

Грибна солянка робиться просто, в неї кладеться все що подобається і чого не купиш зімой_) такий сімейний рецепт був у мами, тепер я дотримуюся її правила.

не купиш взимку що? виходить нісенітниця. гриби взимку купити не проблема лісові, печериці - бери скільки влізе. все інше з рецепта ще простіше. питання: який сенс в цій вашій консервованої солянці?

А який сенс у вашому коментарі? Вас ніхто не змушує заготовлювати на зиму солянку на сильно. Якщо так міркувати можна домовитися що гриби це взагалі шкідливо.

Заготовки на те і заготовки, за п'ять хвилин можна стіл накрити.

Рита ви маєте рацію! Краще витратити трохи вільного часу заздалегідь влітку, заготовлюючи солянку, а потім зате коли потрібно взимку - легко приготувати смачненьке! Тим більше грибне все у нас відлітає на ура!

Ніколи не могла зрозуміти сенс усіх цих солянок)) Поки подружка взимку не пригостила такий заготівлею. На диво смачненько)) Теж грибна. Але не знаю, чи варті праці, кожен день не їстимеш))

автор яка солянка буде смачніше та де гриби варені або та де їх посмажать?

Яна, це виключно справа смаку, я вважаю за краще солянку з вареними грибами, тим більше, що вона заготовлюється на зиму.

Якраз викл рецепт грибної солянкі.Не знаю як вийде, може перший млинець не буде комом%)

Відгукніться пожалйста хто вже заготовив солянку на зиму? Як поводяться гриби в одній банці з капустою? Ніяк не можу зупиниться на правильному рецепті.

ketrina, гриби з капустою прекрасно поєднуються в солянці.

грибна солянка для мене нова заготовка. спасибі, обов'язково закручу на зиму.

Постараюся закриття на зиму кілька банок грибний солянки, дуже хочеться порадувати чоловіка (він Грибоєдов), спасибі за рецепт.

Для зими на суп грибна солянка це дуже потрібна заготовка. Рецепт вже в закладках)))

робила цю грибну штуку щоб взимку варити солянку, але так і не довелося. все з'їли з хлібом. потрібно збільшувати норму в два рази, а то і 3.

Ми коли сім'я була велика закручувала грибну солянку в великих кількостях. Взимку була улюблена їжа, окремо гриби так не їли, як солянку. Я хочу сказати в нашому рецепті все пересмажувати. Виходила ну дуже смачно!

традиційна грибна солянка не може бути з капустою? виходить гриби + овочі все в одній банці?) рецепт передам в надійні руки - спасибі.

Дівчата, грибна солянка буває декількох видів, тут вже кому який рецепт підходить, я ось вперше побачила її як заготовку на зиму. хм-вік живи.

Зайшла подякувати за прекрасний рецепт солянки. З осені чоловік лається що банки ставити нікуди а взимку їсть та нахвалює. Він у нас любитель збирати гриби а потім їх їсти;)))!

сама в минулому році всі гриби запустила в солянки щоб взимку було зручно готувати перше, друге.

Вітаю! не впевнена що солянка сподобається (бентежить капуста в рецепті, хочу більше грибів, але зроблю на пробу. взимку може відпишуся 🙂

Ми з чоловіком вирішили на зиму заготовити кілька видів грибних солянок. З капустою, картоплею а ще зустрічалися рецепти з борошном. У відгуках читали що смачна солянка.

капуста- морковка- помідори це називається грибна солянка? взимку її як є і з чим?

Дмитровичу, так, це грибна солянка. Взимку з неї можна варити суп або подавати до других страв в якості закуски.

Мама каже небезпечно заготовлювати гриби на зиму. А під виглядом солянки? Адже в рецепті гриби + капуста. Не можу вирішиться))) Хочеться і боязно схопити ботулізм який ховається в банку.

Klara вовків бояться в ліс по гриби не ходити -))) солянка НЕ ​​цілком грибна, я вже який рік заготовлював на зиму, проблем не було)

грибна солянка - заготівля унікальна. взимку з'їдаємо в першу чергу. рецепт трохи допрацювала, а в цілому нормальний.

Ви своїми хвалілкамі разохотілі мене на грибну солянку, взимку вона буде до місця, рецепт зрозумілий, так і бути зроблю на пробу;)

чув не можна різні гриби заготовлювати на зиму в одну банку. а до солянці це теж відноситься?

armen, до солянці не відноситься. На те вона і солянка.

ніколи не робила таку заготовку! то, що її можна в суп додавати, навіть і в голову б не прийшло!))

пізно рецепт попався. грибів для приготування солянки в лісі вже, напевно, не зібрати (які гриби вже зима на дворі)

Зі свіжою капустою грибна солянка нагадала мені юнацтво. Коли то в магазинах продавали смачну солянку з грибами і свіжої капусти яка розігрівалася на сковороді і була відразу готова до вживання.


Солянка грибна з капустою на зиму

Фото: liveinternet.ru

У цьому рецепті ми розповімо про те, як готується солянка грибна з капустою на зиму - дуже смачна і корисна заготівля.

Якщо у вас під рукою є свіжозібране гриби, то варіантів їх використання, звичайно, дуже багато. Але одним з найцікавіших способів їх застосування буде приготування такої грибний солянки на зиму - дуже смачною заготовки, яку буде не соромно подати і на святковий стіл. Уявіть собі: наповнені ароматами гриби і врожайні овочі в одній баночці - це просто чудо!

Приготувати грибну солянку на зиму можна різними способами: з капустою, як ми пропонуємо в цьому рецепті, з томатною пастою і додаванням різних овочів. Ми пропонуємо простий рецепт без стерилізації, який буде легко втілити в життя навіть недосвідченому кулінари.

Рецепт грибної солянки з капустою на зиму

Фото: webspoon.ru

На 4-5 баночок по 0,5 л:

1 кг білокачанної капусти

по 500 г помідорів, моркви і цибулі

400 г свіжих красноголовців

по 300 г маслюків та підберезників свіжих

7 горошин запашного перцю

3 лаврові листки

1/2 склянки рафінованої соняшникової олії

Як приготувати грибну солянку з капустою на зиму:

Підготувати всі овочі і гриби: вирізати все непотрібне, очистити.

Гриби промити і проварити протягом 10 хв.

Морква потерти на тертці, цибулю нарізати соломкою.

Обсмажити цибулю з морквою, капусту нашаткувати тонкою соломкою, кубиком нарізати помідори, гриби відкинути на друшляк, потім нарізати шматочками.

Простерилізувати банки і кришки.

У велику каструлю викласти всі продукти, згасити півгодини, додати оцет столовий за 5хв до готовності, перемішати.

Викласти гарячу грибну солянку з капустою в гарячі банки, закрутити кришками, перевернути догори дном, укутати і так залишити банки до повного охолодження.

Друзі, а чи доводилося вам пробувати подібні грибні заготовки? Чи сподобалася вам така закуска - поділіться в коментарях своїми враженнями.

Відеорецепт грибний солянки з капустою на зиму

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

  • зберегти рецепт
  • 1864 людини

Коментарі 18 Що обговорюють на сайті зараз

Щоб залишити відгук і поділитися фотографією страви авторизуйтесь або зареєструйтесь

спасибі за рецепт, дуже смачно!

Підкажіть, якщо хтось володіє інформацією, будь ласка! А чи можна в такі супи (солянка, борщ, щі) додавати, наприклад: картопля, м'ясо? Щоб вже по справжньому "заготовочкі" була! За типом "просто додай води"! Буду дуже вдячна за відповідь!

Дякуємо! Смачно, але перець чилі виключила, щоб гриби не всотали гіркоту.

Щорічно готуємо на зиму аналогічну солянку тільки чилі замінюємо сумішшю перців, та додаємо трохи, щоб смак не забити, білих грибів. Вона добре йде і як салат, і для додавання в перший: смачний супчик виходить. Автору - спасибі величезне.

Дуже хороший рецепт! Взимку та з картоплею, прелесть!

Солянку дуже люблю, а от на зиму її ще не готувала - тепер спробую. Дякую за рецепт!

Солянку я заготовлював щорічно вже 22 роки. Ця страва дійсно заслуговує загальної уваги. Пропоную Вашій увазі рецепт моєї колишньої свекрухи:

гриби (будь-які свіжі) - 2 кг;

Всі інгредієнти окремо обсмажити, все з'єднати, додати перець горошком, 1/3 склянки цукру, сіль за смаком, 2 ст. ложки оцтової есенції, лавровий лист, згасити на повільному вогні 20 хв., гарячим закласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до повного охолодження.

А в 2002 році в газеті "Збірник рецептів" знайшла схожий рецепт і вирішила спробувати і мені він сподобався більше, отже:

3 кг опеньків (краще опеньків); (Від мене-це дійсно краще)

1 ч. Ложка 70% оцту.

Помідори почистити від шкірки, капусту і цибулю нашаткувати, моркву потерти соломкою. Всі овочі обсмажити окремо на олії. Гриби почистити, порізати, відварити протягом 1-1,5 годин. Все змішати, додати спеції і тушкувати все разом ще 20 хв. Банки стерилізувати (1 л - 10 хв.), Закатати.

Приємного всім апетиту, буду рада, якщо мої рецепти кому-небудь сподобаються.

Щиро Дякую. спробую.

Спасибі, спробую з опеньками. Цікавий рецепт!

Для зберігання, я суху стірілізацію роблю вегда і всьому.

баночки вкутувати треба, тому що це є сухий стерилізацією. У мене все заготовки зберігаються в кімнаті, іншого місця немає і жодного разу такий спосіб не підводив.

баночки вкутувати не потрібно

Укутати потрібно обов'язково, та й до повного охолодження: гриби - продукт підступний, можна (не дай бог) і в ящик зіграти.

Рецепт нормальний, але для чого потрібна вода? і чи потрібно вкутувати баночки? Дівчатка хто готував підкажіть.

Солянку грибну, не тільки пробувала, але і сама готовлю.Могу стверджувати, це просто чудове блюдо.