Грибна солянка на зиму - готуємо за найкращими рецептами!

Гриби - дуже цікавий продукт, який передбачає широке поле для кулінарних звершень. Одним з найулюбленіших грибних страв у наших співвітчизників є грибна солянка. Це нескладне блюдо часто заготовляють попередньо і закочують на зиму.

Солянка з банки завжди нагадує про осінні деньки і здатна прикрасити будь-який стіл. Їжте її як самостійну страву або подавайте як салат - в будь-якому вигляді страву порадує навіть найдосвідченіших гурманів.

Крім того, цю чарівну суміш можна додати в суп або рагу, тим самим разнообразив звичний смак. А який вдалою начинкою для пиріжків стає солянка взимку!

Зручність цієї страви в тому, що для його приготування можна використовувати абсолютно будь-які гриби. Підбирайте на ваш смак шампіньйони або опеньки, білі або підосичники. Будь-гриб, який не втрачає пружності в процесі приготування, підійде для створення цього приголомшливого страви.

З огляду на склад солянки, яка, крім грибів, містить також різноманітні овочі, вона може стати дієтичним пунктом у вашому щоденному раціоні.

І це не кажучи вже про містяться вітаміни!

Ми підготували для вас кілька простих рецептів, які допоможуть вам зробити смачну заготовку на найхолодніший період в році.

Рецепт грибної солянки з капустою

Багато господині закочують різні овочі і соління. Але для любителів грибів немає кращого варіанту, ніж приготовлена ​​на зиму грибна солянка з капустою. Як приємно в холодний січневий день витягти із запасів баночки з таким апетитним салатом. Про його корисності можна говорити довго.

Крім того, спосіб приготування такої солянки можна віднести до найбільш простим, а все інгредієнти гранично доступні. Вам не знадобиться втомлива підготовка, перш ніж приступити до безпосереднього приготування страви.

Щоб приготувати грибну солянку з капустою, вам будуть потрібні:

  • 1 кг ваших улюблених грибів;
  • 1 кг капустки;
  • 1 кг ріпчастої цибулі;
  • 1 кг моркви;
  • рослинна олія;
  • 2 столові ложки солі;
  • 4 столові ложки цукру;
  • запашний перець;
  • 0,5 літра томатної пасти;
  • лавровий лист.

Для початку слід ретельно вимити грибочки, очистити їх від зайвих фрагментів, після чого відварити у воді з невеликою кількістю солі. Після варіння дайте воді стекти, потім наріжте гриби маленькими кубиками і обсмажте з використанням рослинного масла. Капусту також слід вимити, дрібно нарізати або ж подрібнити за допомогою комбайна.

Очищену і вимиту моркву потрібно обсушити, натерти і обсмажити до придбання нею характерною м'якості. Цибуля ріпчаста очистіть і наріжте кільцями, після чого прожарьте до прозорого вигляду.

Всі інгредієнти, включаючи томатну пасту, необхідно помістити в одну ємність, додати сіль і цукор, а потім протушкувати 1-1,5 годин. Через деякий час додайте запашний перець і лавровий лист. Готуйте страву в розігрітій духовці, поки воно не набуде темно-коричневий колір. Після цього можна приступати до закатку.

Грибна солянка на зиму без капусти

Капуста, безсумнівно, один з найкорисніших продуктів. Однак так склалося, що цей овоч до душі не всім. У разі якщо ви не їсте або не вживати з якихось причин капусту, але просто в захваті від грибів, вам підійде даний рецепт.

  • 2 кг грибів;
  • 4 шт. ріпчастої цибулі;
  • рослинна олія;
  • 1 кг болгарського перцю;
  • сіль, перець, цукор - додавати на свій розсуд;
  • томатна паста;
  • лавровий лист.

Очищені і обмиті грибочки обсмажуйте на сковорідці разом з ріпчастою цибулею, поки не випарується вся зайва волога. Окрему сковороду використовуйте для обсмажування болгарського перцю, попередньо нарізаного соломкою. Далі додайте перець в ємність з цибулею і грибами, заправте томатною пастою і залийте 100 мл води.

Отриману суміш необхідно гасити протягом 30 хвилин. Не забудьте приправити все це сіллю, додати приправи і лавровий лист. Така солянка готується неймовірно швидко, а відразу після завершення можна розкладати її по банках і консервувати.

Чудова грибна солянка на зиму з опеньків і лисичок

Ніжні лисички й опеньки, легка консистенція яких здатна підкорити самого вимогливо гурмана, як не можна краще підійдуть для зимової заготовки. Цей яскравий грибний мікс може стати вашим фірмовим блюдом. Пікантна нотка в солянці з'являється також за рахунок використання гвоздики і солоних огірків.

Отже, вам необхідно придбати такі інгредієнти:

  • 0,5 кг лисичок;
  • 0,5 кг опеньків;
  • 3 шт. ріпчастої цибулі;
  • 250г солоних огірків;
  • 2 кг томатів;
  • 1 кг капусти;
  • 2 шт. гвоздики;
  • сіль, перець і цукор - додаємо до смаку.

Лисички і опеньки добре очистіть від бруду, після чого проваріть в підсоленій воді приблизно 5-6 хвилин.

Далі необхідно остудити гриби і крупно нарізати. Лук потрібно подрібнити і підсмажити з грибами на рослинному маслі.

Тепер черга за томатами - їх також потрібно подрібнити і додати в суміш. Солоний огірок і капусту можна натерти або нашаткувати і також помістити в ємність до решти інгредієнтів. Все це залиште на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.

Коли капуста стане м'якою, можна вважати, що страва готова. Головне, не забути додати спецій, а саме пару штук гвоздики, адже це надасть вашій солянці неповторний пряний аромат.

Використовуйте прості рецепти, приготування грибної солянки для створення кулінарних шедеврів! Всі варіанти приготування солянки підходять не тільки для зимових запасів, але і для вживання відразу після приготування.


Грибна солянка на зиму

Серед всіх заготовок на зиму солянка грибна займає практично лідируючі позиції за кількістю банок в запасах однієї господині. Зручне блюдо може виступити в якості гарніру на швидку руку, або самостійної страви.

Для приготування грибної солянки можна використовувати практично будь-які гриби, головне щоб вони були безпечні для здоров'я і правильно приготовлені, а ось з тим, як готувати грибну солянку, ми і розберемося в цій статті.

Рецепт грибної солянки на зиму

Це рецепт класичної домашньої грибний солянки з капустою і томатами. Овочевий склад блюда ви можете варіювати на власний смак.

Гриби нарізаємо скибочками і проварюємо, якщо вони були зібрані в лісі, протягом 5-7 хвилин. Капусту шаткуємо і припускаємо з перекрученими в м'ясорубці томатами. На окремій сковороді смажимо цибулю до золотистого кольору, додаємо до нього проварені гриби, і тримаємо на сковороді до повного випаровування рідини.

Змішуємо вміст обох сковорідок і тушкуємо разом під кришкою протягом 30-40 хвилин, додавши приправ, якщо потрібно. Заправити готову солянку можна столовою ложкою оцту і невеликою кількістю червоного гострого перцю. Тепер солянку можна розкладати по простерилизованнимбанкам і закочувати.

Грибна солянка на зиму без капусти

Тим, хто хоче зберегти максимум грибів в солянці, або з яких-небудь причин не шанує капусту, радимо випробувати нижченаведений рецепт.

  • гриби - 2 кг;
  • ріпчаста цибуля - 4 шт .;
  • томатна паста - 250 г;
  • рослинна олія;
  • болгарський перець - 1 кг;
  • сіль, перець - за смаком;
  • лавровий лист.

Гриби обсмажуємо на сковороді разом з цибулею до м'якості і повного випаровування вологи. На окремій сковороді обсмажуємо нарізану соломкою болгарський перець, додаємо його до цибулі з грибами і заправляємо томатною пастою з половиною склянки води. Тушкуємо суміш 25-30 хвилин, не забувши приправити сіллю, перцем і додавши лавровий лист.

Готову солянку розкладаємо по банках і закочує, не забувши залишити пару столових ложок на пробу.

Грибна солянка на зиму з опеньків

Готувати грибну солянку можна не тільки з одним видом грибів, рецепт можна доповнити цілим грибним міксом, або зупиниться на парі видів. Грибна солянка за цим рецептом виходить в міру пряної і солонуватою, за рахунок додавання гвоздики і солоного огірка.

  • опеньки - 500 г;
  • лисички - 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 3 шт .;
  • рослинна олія;
  • солоні огірки - 250 г;
  • томати - 2 кг;
  • капуста - 1/2 качана;
  • гвоздика - 2 шт .;
  • сіль, перець - за смаком.

Опеньки і лисички ретельно чистимо від бруду і проварюємо в підсоленій воді 5-7 хвилин, охолоджуємо і крупно нарізаємо.

Ріпчасту цибулю подрібнюємо і смажимо на олії разом з грибами, додаємо до суміші подрібнені томати, крупно натертий огірок і дрібно нашатковану капусту, залишаємо гаситися на 45-50 хвилин, або до тих пір, поки капуста не стане м'якою. Не забудьте також приправити солянку за смаком і додати запашних прянощів, наприклад, гвоздики.

За цим же рецептом можна приготувати грибну солянку на зиму в мультиварці, для цього всі овочі необхідно спочатку обсмажити на олії, використовуючи відповідний режим, а потім переключитися на «Випічку» і протушкувати солянку 1 годину, періодично перемішуючи всі інгредієнти.

Готову страву можна вживати відразу ж, або закатати в попередньо простерилізовані банки.

Любителям цієї страви також рекомендуємо спробувати м'ясну або рибну солянку, рецепти приготування яких є на нашому сайті.

Копіювання інформації дозволене тільки з прямою і індексується посиланням на першоджерело