Солянка грибна з капустою

Пропоную вам приготувати дуже смачне блюдо і це буде солянка грибна. Солянку грибну можна готувати і відразу вживати, а можна її приготувати про запас і використовувати в разі потреби. Дуже зручно мати її в запасі. Прийшли несподівано гості, баночку відкрив і закуска готова. Захотілося приготувати першу страву, а часу немає, відкрив баночку солянки, додав картопельки, зелені і смачні щі з грибною солянки готові.

Переконала, що солянку грибну дуже добре мати дама? Ну, тоді пішли готувати. Смак у неї відмінний, вам всім сподобається. Я її готую багато років.

  • 3 кг капусти
  • 1 кг ріпчастої цибулі
  • 1 кг моркви
  • 0,5 літра олії
  • 0,5 л томатного соусу або 0,5 кг помідорів
  • 1 кг грибів (будь-яких)
  • 2-3 лаврового листа
  • чорний мелений перець
  • 2 ст. ложки солі

Солянка грибна з капустою, готуємо запас

З капусти знімаємо пошкоджені листя, промиваємо і шаткуємо.

Цибулю чистимо, промиваємо і ріжемо півкільцями.

Моркву чистимо, промиваємо і трьом на крупній тертці.

Якщо використовуємо помідори, промиваємо і ріжемо їх кубиками.

Гриби добре промиваємо, ріжемо на середні шматочки і відварюємо до готовності. Якщо використовуємо гриби свіжі, лісові, то десь варити близько години, якщо печериці, то варимо 15 хвилин. Рекомендую після того, як гриби закиплять, злити воду, промити гриби, залити нової водою і поставити варити.

У каструлю наливаємо рослинне масло. Коли масло закипить, кладемо по черзі і тушкуємо після закипання:

- морква - тушкуємо 10 хвилин

- капусту - тушкуємо 40 хвилин

У процесі гасіння постійно вміст в каструлі перемішуємо, щоб не підгорає.

Потім додаємо гриби, томатний соус або помідори, лавровий лист, сіль і перець за смаком, все добре перемішуємо, доводимо до кипіння й тушкуємо ще 30 хвилин. В цілому тушкуємо солянку приблизно 2 години. Якщо солянку готуєте, щоб їсти відразу, час приготування можна зменшити.

Поки гаситься наша солянка грибна з капустою, приготуємо баночки. Банки і кришки стерилізуємо або заливаємо їх окропом, накриваємо кришками, через 5-10 хвилин воду зливаємо, попередньо сполоснувши нею банки. Банки перевертаємо, даємо стекти воді.

Все, солянка готова і баночки теж.

Наповнюємо банки солянкою, закручуємо кришками, перевертаємо їх догори дном. Це треба для того, щоб перевірити чи добре ви закатали банки.

Обов'язково залиште мисочку солянки до обіду, я думаю, що вона всім припаде до смаку.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 10 півлітрових банок.

Приготування грибний солянки займає певний час, тому я завжди відразу готую 2 порції, для того, щоб цілу зиму мати під рукою дуже смачне і незамінне блюдо.

Готуйте і вам сподобається. Смачного!

Томатний сік на зиму

  • Смачні мариновані помідори

  • оля, у вас чудовий сайт. я хочу вам вручити Кубок визнання. За нагородою ласкаво просимо до мене в блог. - http://galinanekrasova.ru/moya-pervaya-nagrada

    Дуже цікавий у вас сайт! Видно, що з душею ставитеся до справи! Успіхів і процвітання!

    Дуже симпатичний сайт, прекрасне наповнення. У кожної господині свої рецепти і свій стиль оформлення сайту. На вашому відразу відчувається ваш досвід керівної банківської роботи - все докладно, чітко, все систематизовано. Для мене такий стиль теж звичний і приємний.

    Кулінарні рецепти завжди актуальні, Здоров'я і харчування це перше, що потрібно людині, а політика потім. Сайт сподобався, тема хороше.

    Так давно шукала цей рецепт ... і ось у Вас знайшла.

    Зайшла подивитися смачні щі з грибною солянки з капустою і захотілося подивитися «солянку грибну в прок», я таке не готувала, мені дуже сподобався рецепт, восени обов'язково накатаю.

    І не пошкодуєте, солянка така смачна, не відірватися, так що обов'язково приготуйте.

    Велике спасибі. Обов'язково спробую. А чи можна використовувати печериці?

    Чудовий рецепт! Хочу спробувати приготувати таке ж кулінарне диво, тільки ось переживаю, а якщо я просто закручу стерильні банки кришками (страшенно не люблю закочувати банки ключем), але ж можна? Ольга, що порадите з цього приводу?

    Закочувати банки дуже легко виходить якщо поруч ЧОЛОВІК. Дуже рекомендую

    Найголовніше, щоб банки були закриті герметично. У цьому випадку вони будуть добре зберігається.

    Всі, хто готував солянку за цим рецептом, були задоволені. Смачного.

    1 кг свіжих грибів або відварених?

    Скільки є, стільки і використовуйте. У рецепті 1 кг свіжих грибів, але я беру і більше, солянка від цього тільки виграє.

    мені дуже сподобався рецепт, зараз буду готувати!

    Удачі вам. Соляночка просто принадність, і закуска відмінна, і смачне першу страву можна приготувати за пару хвилин.

    приготувала. я в захваті! Дуже смачна страва, і приготувала я з лісовими печерицями, спасибі Вам за смачний рецепт!

    Дуже рада, що Вам сподобалося. Смачного.

    Солянка з грибами .... А що ускус не потрібен? Я чомусь думаю, що без нього все зіпсується !?

    Оцту не треба, не сумнівайтеся. Рецепт перевірений. готую я солянку за маминим рецептом 30 років. За весь час були випадки, що пару банок здулися, але ж практично у кожної господині цей час від часу відбувається. Соляночка просто принадність, готуйте, я думаю Вам сподобається.

    Ольга, шукала рецепт грибної солянки. Ваш припав до душі. Спробую зробити.

    Солянка виходить дуже смачна, так, що готуйте, думаю, що Вам сподобається.

    Ольга, а цукру зовсім кладете?

    Леночка, все, як в рецепті. Підняла старі записи і ще раз перевірила, все точно. Сахара не додаємо, а солі можна класти і більше якщо любите солоне.

    Приготуйте обов'язково, солянка виходить дуже смачна. Я її готую щороку, багато років і не по одній порції.


    Солянка з капусти з грибами на зиму і до столу: 2 рецепта ситної смакоти

    Грибний сезон манить і дражнить, і навіть у людей далеких від прогулянок в лісі з'являється апетит до ароматним сезонним страв. Давайте закриємо на зиму солянку з капусти з грибами. Рецепти «Пальчики оближеш!» Схожі за легкістю приготування, але відрізняються в складі.

    Із зібраних своїми руками грибів особливо гарні опеньки, білі, польські, підберезники. Спираючись на покупні запаси, вибирайте печериці, які добре відомі і подобаються всім.

    Як завжди, нам знадобляться стерилізовані банки і кришки і трошки терпіння. Радимо брати банки до 1 літра.

    Без проблем зберігаємо смачний салат при кімнатній температурі аж до весни. Їмо всю зиму безперервно і нахвалюємо без сорому!

    Швидка навігація по статті:

    Солянка з капусти з грибами на зиму: класичний рецепт з фото

    Класика - це мінімум овочів, багато грибів і насичений томатний соус. Зазвичай беруть «Краснодарський». Його легко знайти в лінійці ТМ Чумак та ін. Можна взяти і «Універсальний».

    Час приготування - 1 година 30 хвилин.

    • Капуста білокачанна - 1 кг
    • Гриби відварні - 350-400 г
    • Білий ріпчаста цибуля - 350 г (3,5 шт. Середнього розміру)
    • Морква - 350 г (3,5 шт. Середнього розміру)
    • Томатний соус - 170 мл ( «Краснодарський», «Універсальний» та ін.)
    • Олія - ​​170 мл
    • Сіль - 2 ст. ложки без гірки
    • Цукор - 2 ст. ложки з гіркою
    • Оцет, 9% - 30 мл (2 ст. Ложки)
    • Лавровий лист - 6 листочків середнього розміру
    • Запашний перець - 8 горошин

    • Вихід консервації - близько 3 літрів. Хочете більше, збільшуйте кількість інгредієнтів пропорційно.
    • Можна додати мелений чорний перець, часник (3-4 зубчики), гвоздику (2-3 шт.), Трохи зелені. Бажаючи експериментувати, врахуйте, що багато господинь грішать на рубаний часник, петрушку і кінзу як фактор ризику для вибуху банок. Для першої проби краще зупинитися на перевіреному рецепті.
    • Не дивуйтеся малій кількості оцту. У страві його досить, тому що він входить в усі соуси.

    1) Підготуємо компоненти.

    Переберемо, промиємо і поріжемо на смак. Ми любимо, щоб грибочки відчувалися.

    Відразу занурюємо гриби в холодну і вже підсолену (!) Воду. На 1 літр води - 1 чайна ложка солі. Для безпеки додаємо в каструлю цибулину. Якщо під час варіння вона посиніє, значить, в каструлі є один з отруйних видів.

    Час варіння від моменту закипання залежить від виду свіжих грибів, але не більше 20-25 хвилин на середньому кипінні без кришки. Орієнтири: 5-7 хвилин для груздів і сироїжок. 10 хвилин для білих і красноголовців. 20 хвилин для лисичок. Гриби готові, якщо вони осідають на дно. Поки спливають, продовжуємо відварювати.

    Капусту шаткуємо так, як любимо в солянці. Ми не робимо занадто тонко, щоб нарізка зберегла текстуру. Якщо капуста пізня, можна підстрахуватися від гіркоти і залити нарізку окропом, залишивши постояти на 20 хвилин.

    Морква трьом в улюбленому розмірі. Традиційний варіант - велика або середня терка. Вишуканий - тонка соломка, як з-під терки типу Бернер. Цибулю ріжемо дрібними кубиками (близько 1 см).

    2) Тушкуємо овочі, фасуємо в гарячому вигляді і закочує банки.

    Саме гасіння мало чим відрізняється від приготування смачної солянки до столу. Найбільшу увагу приділяємо часу закладки соусу і оцту.

    Обсмажуємо моркву і цибулю і з'єднуємо в сотейнику з капустою - Тушкуємо з маслом без смакових добавок перші 40 хвилин - Додає цукор, сіль і гриби - Ще через 10 хвилин вливаємо соус - Ще через 10 хвилин додаємо оцет - Тушкуємо останні 10 хвилин.

    У гарячому вигляді з плити розкладаємо по банках.

    Загальний час на плиті: обсмажування + 40 хвилин + 30 хвилин.

    Детально по кроках з фото. Обсмажуємо цибулю і моркву на сковороді з рослинним маслом - до розм'якшення. Перекладаємо в великий сотейник, куди поміститься і головна героїня з грибами. Додаємо всю капусту і тушкуємо на середньому вогні - 40 хвилин. Періодично перемішуємо знизу вгору. Як пройшло 40 хвилин, додаємо варені гриби, цукор, сіль і добре перемішуємо.

    Нам залишилося потримати блюдо на середньому вогні ще 30 хвилин.

    Через 10 хвилин вливаємо томатний соус і розмішуємо. Не додавайте соус раніше! Кисле середовище заважає капусті добре протушкувати.

    Ще через 10 хвилин (тобто за 10 хвилин до кінця приготування) вливаємо оцет і знову добре розмішуємо овочі.

    Пройшли всі 30 хвилин. Ми залишаємо сотейник на плиті, зменшуємо нагрів до мінімуму і розкладаємо гарячу солянку по банкам. Це важливо! Прямо з плити, не вимикаючи вогонь (!) - під саме горло банок.

    Герметично закриваємо заготовки, перевертаємо догори дном, перевіряємо на протікання, нахиляючи баночку в різні боки. Даємо охолонути під ковдрою. Переставляємо в темний шафа. Ідеально, якщо прохолодний, але необов'язково.

    Красиво, ситно і ароматно! Можна відкласти до обіду за 10 хвилин до кінця гасіння - до того, як додасте оцет. Для ідеального результату посипте найпростішої, але обладнаний приправою - грибний пилом. Дізнайтеся, як зробити її з сухих білих грибів.

    Грибна солянка «Пальчики оближеш!» З болгарським перцем

    Другий рецепт на зиму ширше в наборі овочів. Він відрізняється за текстурою і зажадає обсмажування всіх інгредієнтів окремо до розм'якшення. Багато господині вважають, що так краще розкривається смак кожного.

    Час приготування - 1 година 15 хвилин.

    • Капуста - 1 кг
    • Гриби свіжі - 400 г
    • Перець болгарський - 2 шт. середнього розміру (різні кольори, 1 червоний)
    • Лук - 200-250 г
    • Морква - 250 г
    • Томатний сік - 300 мл
    • Оцет - 2 ст. ложки
    • Рослинна олія - ​​100 мл
    • Сіль, цукор - за смаком
    • Часник і зелень - якщо любите

    Гриби не варимо. Решта овочі підготуємо, як в першому рецепті. Болгарки перець ріжемо соломкою короткою або невеликими кубиками в 1-1,5 см.

    Обсмажуємо цибулю + морква + перець, нарізку свіжих грибів і капусту. Останню тушкуємо з маслом порціями.

    Об'єднуємо добре розм'якшені овочі в великому сотейнику, додаємо цукор, сіль, томатний сік і тушкуємо 10 хвилин. Вливаємо оцет і тушкуємо ще 10 хвилин на середньому вогні.

    Прямо з плити, залишивши сотейник на мінімальному нагріві, розкладаємо солянку по стерилізованих банках - під саме горло. Закочує герметично, перевертаємо і даємо охолонути під ковдрою.

    Лаконічне відео добре демонструє всі етапи.

    Діліться з друзями в соціальних мережах, якщо заготовка вам сподобалася. І обов'язково повертайтеся розповісти, хто облизував пальчики, смакуючи вашу солянку з капусти з грибами на зиму, і на якому рецепті ви зупинилися в цьому році.

  • Дякуємо! Це ми ще не все описали 🙂 Взимку для солодких пиріжків з ла ...

    Трояндочки і бантики з серветок, бачу вперше. Красиво і просто! А саме ...

    Світла, нічого, якщо ваш рецепт утащу в засіки на свята? 🙂 Очен ...

    Аж зачиталася))) А поки що все відео подивилася, і пройшов час заплив ...

    Цього літа як пішла за рецептами оладок, так і не можу зупинитися. До ...

    Все про схуднення. Правильне харчування. Лікувальне харчування. Дієтичні рецепти. Користь і шкода продуктів.

    Публікації сайту DietDo.ru є особистою думкою авторів та носять виключно інформаційний характер.

    Відомості про хвороби і здоров'я, розміщені на сайті, носять ознайомчий характер. Обов'язково консультуйтеся з лікарем!

    Копіювання контенту без активного посилання заборонено.