російська кухня

Для солянки підійдуть будь-які гриби: білі, опеньки, підосичники, підберезники, печериці. Головне, щоб вони не йшли супроти після приготування.

Солянка з грибами і капустою на зиму

1,5 кг свіжих грибів

1 кг свіжої білокачанної капусти

1 кг ріпчастої цибулі

2 столові ложки цукру

3 столові ложки солі

1 стакан рослинного масла

½ склянки 6% -ного оцту

2 чайні ложки меленого чорного перцю

Гриби перебираємо і моєму. Нарізаємо невеликими тонкими скибочками. Цибулю ріжемо півкільцями, помідори - тонкими кружечками, а морква - довгими вузькими шматочками. З капусти знімаємо верхні листки, решту капусту дрібно шаткуємо.

Всі підготовлені овочі складаємо в каструлю, виливаємо туди ж соняшникова олія, ставимо на маленький вогонь і тушкуємо хвилин 40. Помішуємо постійно. Потім додаємо цукор і оцет, солимо, перчимо і перемішуємо. Тушкуємо ще хвилин 30.

Вимикаємо вогонь і розкладаємо готову гарячу масу в чисті стерилізовані банки. Відразу ж накриваємо банки кришками, перевертаємо догори дном і, закутавши, залишаємо в такому положенні. Через добу банки ставимо на зберігання в прохолодне приміщення.

Грибна солянка з томатним соусом

700 г ріпчастої цибулі

500 мл соусу томатного

½ склянки рослинного масла

Гриби відварюємо у воді 20 хвилин, остуджують і нарізаємо соломкою. Цибулю ріжемо кубиками. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого кольору. Туди ж додаємо відварені гриби і томатний соус. Солимо і приблизно 40 хвилин тушкуємо на слабкому вогні. Після цього розкладаємо солянку в заздалегідь стерилізовані банки. Накриваємо кришками і закочує.

2 кг свіжих грибів

4 кг помідорів або 600 г томатної пасти

1 кг болгарського перцю

500 г білокачанної капусти

3 кг ріпчастої цибулі

1 гострий червоний перець

3 столові ложки солі

чорний перець горошком

Моркву натираємо на крупній тертці, капусту шаткуємо. Тонко нарізаємо болгарський і гострий перець і цибулю. Гриби ріжемо тонкими скибочками. Помідори подрібнюємо, пропускаючи через м'ясорубку.

Викладаємо гриби і всі інші овочі в каструлю, закриваємо кришкою і тушкуємо близько години. За 10 хвилин до готовності додаємо сіль, лавровий лист, перець. У готову солянку вливаємо 2 столові ложки оцтової есенції і перемішуємо.

Розкладаємо в стерилізовані банки, накриваємо кришками і закочує.

2 кг білокачанної капусти

500 г дрібних опеньків

500 г ріпчастої цибулі

1 кг солодкого болгарського перцю

½ склянки рослинного масла

100 г свіжої петрушки

1 стакан 9% -ного оцту

спеції: гвоздика, лавровий лист, запашний перець горошком, чорний мелений перець

Очищені від сміття і добре промиті в воді опеньки опускаємо в підсолену воду, доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин. Не забуваємо знімати піну. Коли гриби зваряться, зливаємо воду і даємо їм охолонути.

Капусту дрібно шаткуємо, петрушку дрібно кришимо. Перець нарізаємо соломкою, а цибулю маленькими кубиками.

У глибокій сковороді з розігрітим соняшниковою олією обсмажуємо цибулю до прозорості. Туди ж відправляємо капусту і солодкий перець. Перемішуємо і смажимо 7 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо петрушку і знову все перемішуємо. Доливаємо півсклянки води, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо 15 хвилин на слабкому вогні. Кладемо в солянку 3 лаврових листочка, 4-5 горошин запашного перцю і 4 бутони гвоздики. Перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.

Розкладаємо гарячу солянку в скляні стерилізовані банки ємністю 1 літр, накриваємо кришками і стерилізуємо в киплячій воді 30 хвилин. Закочує кришки, перевертаємо кришками вниз, вкриваємо чимось щільним. Коли банки охолонуть, переносимо їх в сухе прохолодне приміщення.


Грибна солянка з помідорами на зиму

Дуже смачна, дуже ароматна, чудова солянка з грибами. Готується дуже просто, тому збираємо гриби, запасаємося інгредієнтами і готуємо. Взимку буде дуже смачно і мало!

  • Гриби 2 Кілограма
  • Помідор 2 Кілограма
  • Капуста 2 Кілограма
  • Цибуля ріпчаста 1 Кілограм
  • Морква 1 Кілограм
  • Сіль кам'яна 100 Грам
  • Цукор 200 Грам
  • Рослинна олія 300 Грам
  • Оцет 9% 100 Грам
  • Перець чорні мелений 0,5 Чайних ложки

Рецепт для тих, хто ще не лінується займатися консервацією. Смачна і ароматна солянка з грибами, гаряча відварна картопелька - взимку або під час посту смачніше вечері не буває! Відразу згадуєш яскраву осінь, ліс і на душі так добре 🙂 Тому давайте не будемо лінуватися, сходимо в ліс за грибочками, а потім займемося заготовками на зиму. А як приготувати грибну солянку з помідорами на зиму, я вам докладно розповім. Рецепт перевірений роками. 1. Гриби почистимо, поріжемо на шматочки середнього розміру і поставимо варитися в підсоленій воді. На літр води піде приблизно чайна ложка солі. Варимо 20 хвилин з моменту закипання. Потім воду зливаємо. 2. Підготуємо овочі. Почистимо цибулю і моркву, помиємо помідори. 3. Капусту шаткуємо, як для борщу. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю і помідори нарізаємо кубиками. 4. Викладаємо цибулю, моркву та помідори у велику ємність, в якій будемо варити солянку, додаємо олію і тушкуємо все це 40 хвилин. 5. Додаємо капусту, сіль і цукор. Перемішуємо і тушкуємо ще 40 хвилин. 6. Додаємо відварені гриби і оцет. Перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин. 7. Розкладаємо гарячу солянку в стерилізовані банки, закочує. 8. Перевертаємо банки вниз шийкою і вкутуємо. Коли повністю охолонуть, прибираємо на місце зберігання. З даної кількості продуктів виходить 8 літрів солянки. На зиму для сім'ї замало, для моєї - точно 🙂