Квасолевий суп в мультиварці - обід без клопоту

В мультиварці виходять смачні супи швидко і просто. Найголовніша перевага мультиварки - це те, що нічого не втече, що не проллється і не підгорить. Головне - виставити правильну програму приготування. А наявність функції «відкладений старт» і «авто підігрів» роблять мультиварку ще більш привабливою в очах господинь. Розглянемо рецепт приготування квасоляного супу в мультиварці.

Інгредієнти (на 4 порції):

  • Квасоля 1 стакан,
  • Оливкова олія 2 столові ложки,
  • Морква 1 шт.,
  • Ріпчасту цибулю 1 шт.,
  • Картопля 4 шт.,
  • сіль,
  • Чорний мелений перець,
  • чабер,
  • Лавровий лист.

Квасоля багата вітамінами і мікроелементами

Квасоля була поширеним продуктом харчування зі стародавніх часів. У Росії страви з квасолі почали робити в 17 столітті. У світі вирощується близько 20 видів смачної квасолі. Високий вміст білка (24гр. Білка на 100 гр. Сухої квасолі) робить цей продукт незамінним для вегетаріанської кухні. Квасолевий білок своїм складом і цінністю схожий з білком тваринного походження, засвоюваність квасолевих страв 80%.

Квасоля містить велику кількість вітаміну Е, який важливий тим, що регулює в організмі обмін жирів і білків. Зверніть увагу, сира квасоля містить шкідливі речовини, тому квасоля повинна бути піддана термічній обробці, тим більш, під час приготування, всі корисні речовини в квасолі зберігаються, а непотрібні руйнуються.

Квасоля в мультиварці-скороварці розварюється повністю протягом всього лише півгодини. На режимі «тушеніе9raquo; готується одну годину. Однак замочити квасолю перед приготуванням все ж варто. Адже замочування розчиняє олігосахариди, це ті цукру, які людина сама переварити не може і вони викликають підвищене газоутворення. Замочивши квасоля, ми покращимо процес перетравлення.

Кращий варіант - замочити квасолю на ніч. Якщо такою кількістю часу не маємо, то існує більш швидкий процес замочування. Для цього квасолю заливається холодною водою і доводиться до кипіння. Прокіп 10 хвилин вогонь забирається, і квасоля залишають стояти протягом 30 хвилин. Якщо час дозволяє наполягати квасоля всю ніч, то в підсумку вийде приголомшливо смачний і корисний квасолевий суп в мультиварці. Не варто забувати, що рівень води під час замочування квасолі повинен перевищувати рівень квасолі на 5 сантиметрів. Так квасоля повинна простояти всю ніч.

Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння і нашаткувати дрібними півкільцями. Морква середньої величини очистимо овощечисткой і поріжемо дрібними квадратиками. У чашу мультиварки додамо 2 столові ложки оливкової олії, поставимо програму «жарка9raquo; і постійно помішуючи дерев'яною ложкою доведемо цибулю з морквою до напівготовності.

Квасоля перекладаємо в чашу мультиварки до овочів, наливаємо півтора літри яловичого бульйону, можна скористатися кубиками для бульйону, в крайньому випадку, залийте півтора літра чистої води. Зазвичай боби збільшуються в два рази в обсязі. Не варто засипати квасолі більше, ніж склянку, його цілком вистачить на 4 порції смачного квасоляного супу.

Посоліть, додайте чорний мелений перець і чабер, який спеціально використовується стравах з квасолею, тому що він нейтралізує побічний ефект бобових, тобто зменшує формування кишкових газів. Чабер по-іншому називають «бобова трава».

Картоплю почистити, порізати брусочками і додати в чашу мультиварки. Для приготування супу в мультиварці Редмонд поставте режим «тушеніе9raquo; на 1 годину. Через годину додайте лавровий лист і варіть ще 10 хвилин. Приготування квасоляного супу в мультиварці Панасонік і Поларіс таке ж.

Перше блюдо з квасолі в мультиварці-скороварці готується в два рази швидше. У чашу викладіть боби, нарізані овочі: картопля, цибуля і морква. Залийте яловичим бульйоном і закрийте кришку мультиварки-скороварки. Переведіть клапан в положення «закрито9raquo ;, поставте режим« скороварка9raquo; і виставите програму «суп9raquo; на 30 хвилин. Через півгодини відкрийте клапан, стравити тиск, відкрийте кришку, посоліть і поперчіть. Закрийте кришку, дайте настоятися протягом 10 хвилин.

На фото квасолевий суп приготований з сухої квасолі, але для приготування так само можна використовувати і консервовану квасолю, і стручкову квасолю. Час приготування в цьому випадку значно зменшиться.

Перед подачею квасолевий суп посипати зеленню кропу і петрушки. Можна додати кінзу і базилік. Подавати квасолевий суп слід зі сметаною і житнім хлібом.


Горохове пюре в мультиварці "Редмонд"

Горохове пюре або гороховніца - це споконвіку російське старовинне блюдо. Приготування горохового пюре в мультиварці не відніме у вас багато часу або сил.

  • Вода 5 Склянок
  • Масло вершкове 30 Грам
  • Горох подрібнений 2 Склянки
  • Сіль 1 Щіпка

Для приготування нам знадобляться горох колотий, вода, сіль, вершкове масло. Горох і воду вимірюємо мультістаканамі. Замочити горох на 1 годину.

Після того, як горох відстоявся, його потрібно промити.

Засипати горох в чашу мультиварки (у мене Редмонд 4503) і залити окропом, посолити. Готувати в режимі «Гасіння» 2 години.

У готове горохове пюре додати вершкове масло і перемішати.