Солянка з ковбасою - швидкий обід для всієї родини

Одним з найбільш поширених російських рецептів є солянка з ковбасою. Вона має простий склад, який не потребує великої кількості інгредієнтів:

  • Докторська ковбаса - 150 грамів.
  • Сирокопчена ковбаса салямі - 100 грамів.
  • Сервелат- 150 грамів.
  • Шинка - 150 грамів.
  • Картопля - 150 грамів.
  • Солоні огірки - 200 грамів.
  • Одна або дві головки ріпчастої цибулі.
  • Помідори - 500 грамів.
  • Півлимона (або п'ять маленьких скибочок).
  • Оливки - 12 штук (бажано без кісточок).
  • Болгарський перець - 200 грамів.
  • Часник - 3-4 зубчики.
  • Соняшникова олія для смаження.
  • Два пучка зелені: кріп і петрушка.
  • Лавровий лист, сіль, чорний перець.
  • Сметана, жирність значення не має.

Солянка - універсальне блюдо, яке з'явилося саме на російській кухні. В даний час є безліч варіацій і варіантів його приготування, але обов'язковим інгредієнтом будь-якого рецепту є лимон.

Велика частина людей вважають солянкою будь суп на основі грибного, рибного або м'ясного бульйону. В цілому все правильно, дане блюдо поділяється на три види: м'ясний, рибний і грибний. Готується солянка з ковбаси різних видів і сортів, будь-якої риби або м'яса. У суп обов'язково додається картопля, рис або перлова крупа.

Більш смачне першу страву знайти важко

Появою солянки ми зобов'язані кухарям, які придумали спосіб застосування численним м'ясні обрізки, що залишалися на кухні, які окремо не несли ніякої харчової цінності. В даний час будь-який рецепт солянки з ковбасою, з фото або без них, можна знайти на просторах інтернету.

Вперше назва «солянка9raquo; згадується в російських літературних джерелах, починаючи з XV століття. Простежується назвою і в кулінарних книгах, що датуються XVIII століттям. Саме в цей час вона і набуває широкого поширення.

Цей суп називався по-різному: «солянка9raquo; (Або «селянка9raquo;) і« похмелка9raquo ;. Він повинен був бути густим, ситним, і мати високу жирність. Часто подавався у вигляді закуски, причому, і в якості першого і другого блюда.

Незважаючи на всі переваги, тривалий проміжок часу цей суп користувався популярністю тільки у представників нижчих верств населення (простолюдинів). Аристократи вважали його негідним свого високого становища, тому подавати його на стіл вважалося верхом непристойності і поганого тону. Можливо, саме з цієї причини блюдо і називалося спочатку «селянка9raquo ;, так як призначалося для сільських жителів, селян.

Рецепт солянки сильно змінився з появою на території Росії помідорів, без яких її сьогодні неможливо уявити. Завдяки появі цього супу, в російській мові утворився фразеологізм «збірна солянка», що означає різноманітну суміш подій, елементів і т. Д.

В даний час суп солянка з ковбасою, м'ясом або рибою є візитною карткою російської кухні і традиційним коронною стравою всіх російських ресторанів. Вона буває рідкої або густий, а основу страви становить насичений і прозорий бульйон.

Спробувавши його, не можна залишатися байдужим до неповторного аромату і кисло-солодкого смаку, який досягається за рахунок присутності в складі кислих продуктів: лимона, солоних огірків.

А тим більш докладно про те, як приготувати солянку з ковбасою.

  1. Каструлю з водою поставте на газ. Картопля необхідно очистити і нарізати брусочками невеликого розміру. Після цього очистіть і дрібно наріжте часник з цибулею.
  2. Після того як в каструлі закипить вода, в неї потрібно кинути картоплю і посолити його. Ковбасу в цей час підсмажте на сковороді з додаванням соняшникової олії, п'яти хвилин буде цілком достатньо. Далі додаємо до ковбаси цибулю і часник, через п'ять хвилин викладаємо до них помідори з болгарським перцем. Всі інгредієнти тушкуємо до готовності, на це буде потрібно не більше десяти хвилин.
  3. Після готовності картоплі додайте тушковані овочі з ковбасою, перемішайте, киньте лавровий лист і чорний мелений перець. Тепер наріжте огірки, відправте їх в суп і варіть приблизно п'ять хвилин.
  4. Після закінчення приготування солянки з ковбаси додайте нарізану зелень, оливки, лимон. Ось і все, суп готовий! Залишилося лише розлити його по тарілках і подати до столу.

Як бачимо, готувати це традиційне російське блюдо нескладно, досить трохи кулінарних здібностей і терпіння. Перед подачею супу додайте одну столову ложку сметани, яка підкреслить його смак.

Рецепт смачної і такою, що запам'ятовується солянки з ковбасою неодмінно стане одним з ваших улюблених.


Пісний суп Солянка

Чи можна приготувати солянку без м'яса? Однозначно так! Адже за великим рахунком, головне в солянці - це кисло-солоно-гостра основа (розсоли, овочі і фрукти, квас), а решту інгредієнтів лише роблять це блюдо більш ситним і поживним. Так що якщо "на дворі" пост, то можна і навіть потрібно готувати пісну солянку! Звичайно, отримати звичний смак солянки (наваристий і жирний) буде непросто, однак це можливо. Ну, або майже можливо, бо смак і аромат будуть дуже насиченими, але все ж абсолютно іншими, ніж з м'ясом або рибою. Передати різницю словами вкрай складно, тому давайте відразу ж скористаємося золотим правилом мудрих кулінарів: краще один раз приготувати і з'їсти, ніж тисячу разів прочитати рецепт!

В даному розділі наші автори діляться кращими рецептами пісної солянки з покроковими фотографіями та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати пісний суп-солянку без м'яса!