Солянка збірна з картоплею

Солянка збірна з картоплею - це смачний апетитний суп, який чудово підходить для обіду! Варіюючи різновиди м'ясних делікатесів і різних солінь, можна отримати дуже цікавий смак!

  • Яловичина 300 Грам
  • Ковбаса 150 Грам
  • Шинка 150 Грам
  • Сардельки 2 Штуки
  • Картопля 3 Штуки
  • Морква 1 Штука
  • Ріпчасту цибулю 1 Штука
  • Мариновані огірки 3 Штуки
  • Печериці 300 Грам
  • Розсіл огірковий 50 мілілітрів
  • Томатна паста 2 ст. ложки
  • Рослинна олія 2 ст. ложки
  • Лимон 1 Штука
  • Маслини 200 Грам
  • Сметана 150 Грам
  • Петрушка 1 Пучок
  • Сіль, цукор, перець чорний 1 Щіпка

1. Очищаємо ріпчасту цибулю і моркву. Лук потрібно порізати невеликими кубиками, моркву натираємо на тертці.

2. Для початку нам будуть потрібні чавунець або сковорода, розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю з морквою протягом 3-х хвилин.

3. М'ясо необхідно порізати невеликими шматочками і додати на сковороду до цибулі і моркви, 5-7 хвилин тушкувати під кришкою. Далі - залийте гарячою водою, посоліть, готуйте 10 хвилин.

4. Нарізати тоненькими кільцями ковбасу, шинку і сардельки. Обсмажуємо з двох сторін на сухій сковороді 2-3 хвилини.

5. Ретельно вимитий і очищений картопля порізати брусочками. Зсипати в бульйон до м'яса і копченостей, варити до тих пір, поки картопля не приготується.

6. Огірочки з печерицями тонко порізати і додати в суп. Проварити близько 3-х хвилин.

7. Додати в каструлю огірковий розсіл, томатну пасту, цукор, чорний перець за смаком. При необхідності солянку можна ще досолювати. Крім того, ви можете використовувати улюблені спеції. Варка приблизно 5-7 хвилин, потім вимкнути плиту і дати солянці настоятися близько 1 години.

8. Лимончик нарізати часточками. Можна четвертинками (так, як вам зручно). Всі знають, що красиво прикрашене блюдо і їсти приємно!

9. Пучок свіжої петрушки дрібно порубати. Можна також використовувати зелена цибулька, кінзу і кріп.

10. Перед подачею на стіл солянку зазвичай підігрівають, розливають по глибоких тарілках, необхідно прикрасити зеленню і сметаною, додати маслини і лимон. Так повелося, що у всіх солянках багато прянощів: перцю, різної зелені, що надає пікантний смак страви. Солянка може бути на різних бульйонах: м'ясному, рибному, грибному.

схожий відеорецепт "Солянка збірна з картоплею"


Як зварити збірну м'ясну солянку з картоплею

Збірна солянка - це блюдо, яке прийшло до нас від наших предків. Багато хто сприймає його як святкове. І дійсно, ситна смачна м'ясна солянка стане ідеальним частуванням будь-якого святкового столу. Як же готується солянка?

Солянка - живильна і ситне блюдо. Воно може з успіхом замінити і перше, і друге. Класичний рецепт солянки передбачає наявність трьох видів м'яса. У суп можна додати будь-які сосиски, ковбаси, шинку, м'ясо на кісточці, реберця, сардельки. Основа страви - це міцний м'ясний бульйон. Саме цим і знаменита солянка.

Для приготування супу за класичним рецептом знадобиться:

  • 2,5 літра води;
  • свинячі ребра - 250 гр .;
  • картопля - п'ять штук;
  • 150 гр. телятини;
  • копчене м'ясо (сосиски, карбонат) - 250 гр .;
  • одна цибулина;
  • одна морква;
  • два солоних огірка;
  • три столові ложки томатної пасти;
  • соняшникова олія - ​​2 столові ложки;
  • часник;
  • лавровий лист;
  • чорний перець.

Час приготування - 2 години.

Калорійність страви - 75 ккал на 100 грам.

Покроковий рецепт солянки м'ясної збірної з картоплею:

  1. М'ясо і ковбасу складають в воду, варять не менше півтори години.
  2. Після того, як м'ясо буде готове, його потрібно вийняти з бульйону і трохи остудити. Остигнуло м'ясо поділяють на шматочки і кладуть назад в бульйон.
  3. У бульйон з м'ясом нарізають картоплю кубиками.
  4. Як тільки суп закипить, вогонь необхідно зробити мінімальний і продовжувати варити.
  5. На соняшниковій олії обсмажують моркву і цибулю. Морква повинна бути натерта на дрібній тертці.
  6. У сковороду з цибулею і морквою додають порізані соломкою солоні огірки і обсмажують не менше три хвилини.
  7. У сковороду додають томатну пасту, одержаний зажарку відправляють в бульйон.
  8. Після того, як бульйон закипить, в нього додають приправи і часник.

Перед подачею суп прикрашають лимоном і маслинами.

Солянка збірна м'ясна з картоплею та ковбасою

Рецептів солянки дуже багато, в основному це блюдо вимагає довгого часу приготування. Але є і такий рецепт, який підійде, якщо до вас несподівано завітали гості. Швидко можна приготувати солянку з картоплею та ковбасою. В якості інгредієнтів потрібно:

  • півкілограма будь-яких м'ясних виробів (реберця, ковбаси, сосиски):
  • одна морква;
  • картоплю п'ять штук;
  • дві цибулини;
  • дві столові ложки томатної пасти;
  • два маринованих огірка;
  • лавровий лист;
  • лимон, маслини, сметана для прикраси.

Час приготування - 45 хвилин.

Калорійність - 35 ккал на 100 грам.

Кількість інгредієнтів розраховане на два з половиною літра води.

  1. У киплячу воду засипається порізану кубиками картоплю.
  2. Цибулю і моркву обсмажуються на рослинній олії.
  3. Огірки нарізаються смужками, дрібними шматочками ріжеться ковбаса.
  4. У смажену цибулю і моркву додається ковбаса і томатна паста, в кінці кладуться огірки і гасяться кілька хвилин.
  5. Готова заправка додається в киплячу воду з картоплею.
  6. У суп кладуть перець, лавровий лист і зелень, кип'ятять не менше 10 хвилин.

Перед подачею суп повинен трохи настоятися.

Рецепт м'ясної солянки з картоплею і капустою

В овочеві солянки з м'ясом можна додавати будь-які овочі. Найчастіше це блюдо готується з капустою. Для приготування можна використовувати будь-які ковбасні вироби.

  • Качан капусти:
  • 400 г м'яса;
  • 400 г будь-яких сосисок або ковбас;
  • одна морква;
  • чотири помідора;
  • дві цибулини;
  • спеції.

Час приготування - 55 хвилин.

Калорійність страви - 68 ккал на 100 грам.

  1. М'ясо нарізають кубиками і обсмажують на олії. Якщо для супу береться яловичина, то необхідно довше згасити, щоб м'ясо було м'яким.
  2. Цибулю дрібно нарізають, моркву труть на дрібній тертці, все інгредієнти додаються до м'яса і обсмажуються.
  3. Капуста шаткується і додається у м'ясо з овочами. Як тільки вона стане менше в обсязі, в сковорідку кладуть помідори. З них необхідно попередньо зняти шкірку. Для того, щоб шкірка легше відстала, потрібно зробити розрізи і опустити їх в киплячу воду. Після того, як помідори будуть ошпарені в окропі, шкірка легко відійде.
  4. В сковорідку потрібно налити трохи води і тушкувати не менше десяти хвилин.
  5. Сосиски або ковбаса нарізаються маленькими шматочками і додаються в тушковані овочі. Блюдо гаситься до готовності капусти.
  6. В кінці приготування додається зелень, лавровий лист і перець.

Солянку з капустою можна приготувати навіть в духовці. Для цього рецепта потрібно:

  • 400 г свинини;
  • Качан капусти;
  • одна морква;
  • дві цибулини;
  • дві столові ложки томатної пасти;
  • спеції, олію.

Час приготування страви - 60 хвилин.

Калорійність - 78 ккал на 100 грам.

Блюдо готується в великому горщику. Свинину необхідно нарізати кубиками й обсмажити на найбільшому вогні протягом п'яти хвилин. Цибулю дрібно шинку і обсмажується разом з м'ясом. М'ясо з цибулею складають в горщик, туди ж додається нашаткована капуста, натерта морква. Овочі з м'ясом перемішуються з томатною пастою. Готується блюдо в духовці протягом 40 хвилин.

Читайте як приготувати цікаву закуску - батон в духовці з різними начинками.

Гречка з курячої печінки - спробуйте зварити смачне блюдо за домашніми рецептами.

Солянка, приготована на м'ясному бульйоні в мультиварці, готується без зайвого клопоту і виходить дуже ситної і смачної. Для приготування страви потрібно:

  • 400 г копчених м'ясних продуктів. Це можуть бути сосиски, ковбаси та копчені ребра;
  • півкілограма свинини або яловичини;
  • картопля - п'ять штук;
  • дві цибулини;
  • чотири солоних огірка;
  • одна столову ложку томатної пасти;
  • лавровий листок, спеції;
  • маслини.

Час приготування - три години.

Калорійність - 75 ккал на 100 грам.

М'ясо промивається, нарізається шматочками і укладається в мультиварку. У чашу додається два з половиною літра води. Блюдо готується протягом двох годин в режимі гасіння. Через десять хвилин після закипання, в бульйон додають картоплю. Після закінчення часу бульйон потрібно остудити, м'ясо порізати дрібними шматочками і перемішати разом з ковбасою і сосисками.

Цибулю і моркву обсмажуються на рослинній олії в режимі випічка протягом семи хвилин, туди ж додаються нарізані кружальцями маслини і шматочки солоних огірків. У пассировку додається томатна паста, сосиски і м'ясо. Все заливається бульйоном і готується в режимі випічка 20 хвилин.

Для того, щоб солянка вийшла ідеальною, потрібно дотримуватися кількох простих порад:

  1. Солянка хороша тим, що для її приготування можна використовувати будь-які види м'яса, ковбасні вироби. Найсмачнішою виходить солянка, в яку входять не менше трьох видів м'яса.
  2. Особливий аромат страві додадуть гриби. Їх можна використовувати як солоними, так і сушеними.
  3. Солянку можна приготувати як перше і як другу страву. Якщо воно мається на увазі, як суп, то варять м'ясну солянку з додаванням картоплі. Якщо страва повинна грати роль другого, то його готують з овочами і роблять більш густим, як рагу.
  4. Закладати інгредієнти потрібно по черговості. Наступний компонент додають тільки тоді, коли закипить попередній.
  5. Варитися страва повинна на повільному вогні. Не можна, щоб воно сильно кипіло. Це призведе до того, що шматочки сильно розваряться, і солянка перетворитися в пюре.
  6. Солоні речовини і томатну пасту не можна закладати в суп рано. Вони зупиняють процес приготування. Це призведе до того, що картопля залишиться жорстким. Огірки з томатною пастою рекомендується попередньо гасити окремо.
  7. У солянку прийнято додавати маслини. Але мало хто знає, що смак надають не власними маслини, а саме їх кісточки. Рекомендується в суп класти цілі плоди, а не нарізати їх шматочками.
  8. Бульйон потрібно варити тільки на м'ясних виробах натурального копчення, приготовані на рідкому димі, можуть зіпсувати смак супу.
  9. Лимон потрібно класти в суп тільки перед подачею, в іншому випадку смак вийде кислуватий.
  10. Перед подачею солянка повинна настоятися мінімум півгодини. Так суп вийде більш ароматним і насиченим.

Збірна м'ясна солянка з картоплею - дивовижне блюдо, яке може не тільки стати першим і другим на нашому столі, але і послужити прикрасою святкової вечері.