Суп-солянка - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп-солянку.

Суп-солянка - загальні принципи і способи приготування

Може, ви здивуєтеся, але раніше солянка, популярне нині ресторанне блюдо, була характерною сільським стравою. Про це говорить навіть її назва, яке спочатку звучало як "селянка". Готували її просто, змішавши для варіння в котлі залишки різних продуктів. Цей принцип приготування солянки, змінившись з часом в деталях, залишився тим самим: для її приготування використовують як мінімум чотири різновиди вареного або обсмаженого м'яса або виробів з нього у вигляді сосисок, ковбас і т. Д. Також солянку готують з маринованих грибів, маринованих або солоних огірків, цибулі та моркви, томатної пасти, маслин. Перед подачею блюдо прийнято прикрашати скибочкою лимона.

Однак, для приготування солянки використовують не тільки м'ясо. Існує також солянка рибна, солянка з капусти, солянка з грибами, солянка овочева, солянка по-грузинськи, солянка домашня.

Суп-солянка - підготовка продуктів

Підготовка продуктів для солянки залежить від рецепта. Наприклад, якщо це м'ясна солянка, то м'ясо слід добре вимити, очистити від плівочок і нарізати шматочками. Ковбасу, сосиски та інші м'ясні вироби потрібно дрібно нарізати кубиками.

При приготуванні грибний солянки свіжі гриби потрібно вимити і нарізати тонкими пластинками, а сушені гриби - вимити в декількох водах і замочити на ніч. Потім відварити і також нарізати тонкими скибочками.

Овочі, які використовуються для приготування солянки, потрібно почистити і подрібнити: картоплю нарізати великими кубиками, цибулю - дрібно, морква подрібнити за допомогою великої терки.

Суп-солянка - кращі рецепти

Збірна м'ясна солянка є дуже ситним і ароматним супом, приготованим на м'ясному бульйоні, в який додається м'ясо, копченості, ковбаса і сосиски. Класичний рецепт збірної солянки не передбачає використання картоплі, але наші господині, щоб зробити суп ситніше і гущі, додають в нього трохи картоплі. Адже збірна солянка тим і хороша, що вона допускає додавання будь-яких продуктів, добре поєднуються один з одним за смаком.

300 гр. яловичини;

200 гр. ковбаси варено-копченої;

200 гр. будь-якого копченого м'яса;

3 огірка солоних;

по 1 цибулині і морквині;

3 ст. л. томат-пасти;

кілька скибочок лимона;

за смаком сіль, зелень.

1. Варимо яловичину, потім, діставши майже готове м'ясо, ріжемо його на дрібні шматочки і повертаємо в бульйон.

2. Лук і солоні огірки дрібно нарізаємо, моркву подрібнюємо за допомогою великої терки. Потім на рослинному маслі обсмажуємо цибулю з морквою, після додаємо до них солоні огірки і обсмажуємо все разом, додавши також томатну пасту.

3. Отриману зажарку перекладаємо в бульйон з м'ясом і варимо все на маленькому вогні.

4. Дрібно рубаємо копчене м'ясо з ковбасою і сосисками, потім обсмажуємо на рослинному маслі.

5. Картопля дрібно ріжемо і додаємо в бульйон.

6. Лимон нарізаємо на тонкі часточки, зелень подрібнюємо.

7. Додаємо в суп м'ясні продукти, які ми раніше обсмажили, і доварювали суп на маленькому вогні.

8. У кінці варіння додаємо маслини (разом з розсолом) і підготовлені лимони з зеленню. Вимкнувши готову солянку, накриваємо кришкою і даємо супу настоятися.

Чудово смачне і корисне блюдо, яке має всі переваги солянки: чудовий аромат, ситність, прекрасний зовнішній вигляд. Ті, хто любить страви з риби, обов'язково оцінять цей рецепт. Втім, і не тільки вони.

1 банка консервованих маслин;

300 гр. обрізків сьомги;

4 солоних огірка;

2 ст. л. томат-пасти;

за смаком сіль, чорний перець горошком;

1. Викладаємо в каструлю обрізки від сьомги і заливаємо 3 л гарячої води. Потім доводимо до кипіння і, додавши лавровий лист з чорним перцем горошком, варимо бульйон до готовності. Знявши з вогню, проціджуємо через марлю.

2. Нарізаємо солоні огірки дрібними кубиками. Очищену картоплю нарізаємо великими кубиками. Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Філе сьомги нарізаємо невеликими шматочками. Лимон миємо й нарізаємо часточками, видаляючи кісточки.

3. Розігрів в сковороді рослинне масло, обсмажуємо там цибулю з солоними огірками. Додавши томатну пасту, смажимо овочі ще кілька хвилин при постійному помішуванні. Викладаємо в каструлю з бульйоном картопля з обсмаженими овочами і знову доводимо до кипіння.

4. Відправляємо туди ж шматочки філе сьомги і варимо солянку до готовності, потім додаємо маслини разом з рідиною, солимо, додаємо спеції, знову доводимо до кипіння і додаємо часточки лимона. Знявши з вогню, даємо настоятися під закритою кришкою близько 15 хвилин. Потім розливаємо по тарілках, додаючи в кожну дрібно нарізану зелень.

Дуже смачний і ароматний суп, який напевно не залишить байдужими любителів грибів. Однак, слід пам'ятати, що сушені гриби для його приготування слід підготувати заздалегідь.

300 гр. печериць або будь-яких свіжих грибів;

50 гр. сушених грибів (краще білих);

2 ст. л. томат-пасти;

2 солоні огірки;

за смаком сіль, перець, лавровий лист;

7 томатів черрі (за бажанням);

1. Сухі гриби добре промиваємо в декількох водах і замочуємо протягом декількох годин, а краще - на ніч. Коли почнемо готувати солянку, відварюємо їх до готовності.

2. Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю, потім, розігрів в каструлі масло, обсмажуємо цибулю до прозорості.

3. Натерши моркву на великій тертці, разом з цибулею обсмажуємо протягом декількох хвилин.

4. Додавши томатну пасту з борошном до цибулі і моркви, перемішуємо, додаємо рідина, в якій ми відварювали сухі гриби, варимо близько 5 хвилин.

5. Нарізавши дрібними кубиками огірки, додаємо їх до овочів і, гарненько все перемішавши, тушкуємо ще трохи.

6. Нарізаємо тонкими скибочкам попередньо відварені сухі гриби, печериці нарізаємо тонкими пластинками і, злегка обсмажити гриби на рослинній олії, додаємо їх до овочів в каструлю, перемішуємо. Заливаємо все гарячою водою (близько 2 л) і, посолити і поперчити, варимо суп ще близько 10 хвилин.

7. Потім, додавши маслини і томати черрі, доварювали солянку протягом 5 хвилин. Перед подачею посипаємо зеленню і кладемо в тарілку скибочку лимона.

Суп солянка - корисні поради досвідчених кулінарів

- При приготуванні солянки не слід економити на інгредієнтах. Чим більше копченостей і м'ясних виробів буде в неї покладено, тим смачніше вийде суп.

- Солоні огірки для солянки повинні бути обов'язково хрусткими. Якщо взяти м'які огірки, то в процесі приготування вони можуть просто розповзтися, і блюдо вже не матиме вигляду.

- При приготуванні солянки не слід зловживати приправами. Потрібно пам'ятати, що вона і так володіє неповторним ароматом, завдяки що входять до її складу копченостям або інших компонентів, і надлишок спецій може перебити цей аромат.

© 2012-2017 "Жіноча думка". При використанні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта: [email protected]

Телефон редакції: +7 (965) 405 64 18


Солянка, але не суп

Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями.

  • 1 середній вилок свіжої капусти
  • Кашен капуста (стільки ж скільки і свіжої 1: 1)
  • 100-200 гр. грибів будь-яких свіжих, варених, маринованих
  • 1 велика морква (1 зелена редька на любителя)
  • М'ясо або фарш - 500 гр.
  • 1-2 ст. ложки томатної пасти
  • 3-4 середніх картоплі
  • Сіль, перець, спеції (за смаком)
  • 3-4 ст. ложки рослинної олії

Беремо казан, розпалює масло, додаємо м'ясо кубиками або фарш, обсмажуємо до золотистої скоринки, солимо, перчимо.

Додаємо цибулю півкільцями, обсмажуємо до м'якості.

Додаємо гриби, трохи обсмажуємо.

Додаємо моркву (соломкою або великими кубиками) і редьку (на любителя), обсмажуємо.

Додаємо томатну пасту, як зашкварчіло (це майже відразу)

Додаємо капусту свіжу і трохи окропу, накриваємо кришкою, закипіло хвилин 5-10,

Додаємо квашену капусту (я її не промиваю, так як люблю кисле, але можна і промити, в крайньому випадку можна додати цукор) закипіло 5-10 хвилин

Додаємо картоплю соломкою або великими кубиками і заливаємо окропом, щоб накрило картопля.

Закипіло, акуратно перемішуємо і додаємо решту спеції (я кладу лаврушку, барбарис, дрібку меленого імбиру, якщо є маринований імбир, то покладіть його нарізаного соломкою).

Страва готова, коли картопля і капуста стануть м'якими.

Розкладаємо в грубок чашки, посипаємо зеленню і додаємо 1 ложку сметани або катика. Я також в кожну чашку відвалів по 1 зубчику часнику (на любителя). Смачного.

Готую одразу багато, так як на 2 день це блюдо ще смачніше. Блюдо за густотою нагадує дуже, дуже густий суп ( "щоб ложка стояла" так говорила моя бабуся). P.S. Забула сказати іноді замість картоплі я додаю жменю будь-якої крупи (пшенку, рис, пшеничну і ячмінну (крупно мелені), а перловку можна відразу майже як готове вже відварену).

Рецепт: Солянка, але не суп, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

і я так роблю. -5

Природно очікувати вдалого рецепта від людини, у якого, на хвилиночку, є КАЗАН. І який вміло використовує його за призначенням. Тому, що знає, як це треба робити. І нас навчить, і сам нічого не втратить, а лише отримає наше додаткове повагу. Дякуємо!

Так, хороший рецепт. Обов'язково зроблю!

Я не переживу, якщо і моя сімейка цього не покуштує. Свят багато - один раз зробив і на кілька днів!

Приготував, сподобалося. +5.

Ой, як я люблю ось таку соляночка. Смакота, від мене 555