Сік з гарбуза - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати корисний гарбузовий сік

Овочеві соки, завдяки достатку вітамінів, заслужено займають почесне місце російською столі. Не гірше овочів вони здатні збагатити раціон мікроелементами і захистити від ряду захворювань, особливо в зимово-весняний період, коли наш імунітет потребує додаткової підтримки. Величезна кількість мінерально-вітамінних речовин міститься і в гарбузовому соку. Триста грамів свіжого продукту задовольняють добову потребу організму в магнії, фосфорі, калії, вітамінах А, В, E, C.

Сік з гарбуза - загальні принципи і способи приготування

Мало хто знає, що батьківщиною гарбуза є далека Мексика, звідки вона потрапила в Північну Америку, а потім поширилася по країнах Євразії. Місцеві аборигени із задоволенням вживали ситну м'якоть в їжу, а насіння і сік використовували в лікувальних цілях. Вони прекрасно знали, яку цілющу силу таять в собі ці гарбузове складові. І до цього дня «помаранчевий гігант» по праву носить звання кращого домашній лікар.

Сік з гарбуза - напій для імунітету. У ньому сконцентровані багато корисних речовин, які відіграють вирішальну роль в підтримці захисних сил організму. Крім того, гарбузовий сік багатий рідкісним вітаміном K, який відповідає за згортання крові. Однак найголовніша користь цілющого напою полягає у впливі на шлунково-кишковий тракт, завдяки клітковині і пектину. Як відомо, харчові волокна в кишечнику не всмоктуються і виводяться в незміненому вигляді, очищаючи кишкові стінки від продуктів розпаду і шлаків, що накопичилися.

Принцип приготування свіжовичавленого соку з гарбуза дуже простий. Для того щоб отримувати корисний продукт в домашніх умовах, необхідно обзавестися соковижималкою - нехитрий пристрій дозволить відокремлювати сік від м'якоті в лічені хвилини. Вичавлювати сік слід на максимальній швидкості. Існує інший варіант приготування гарбузового соку, але більш клопіткий: м'якоть труть на тертці і вичавлюють з допомогою чистої марлі, звернувши її в кілька шарів.

Свіжовичавлений сік з гарбуза має приємний солодкуватий смак, але через специфічних відтінків подобається він, на жаль, не всім. В такому випадку рекомендують змішувати його з іншими видами соку - овочевими, фруктовими або ягідними. Наприклад, можна додати морквяного або кілька крапель лимонного соку, цукру. В результаті смак виходить більш м'яким і «богатим9raquo ;. Соком з гарбуза також можна запасатися і про запас, на зиму, якщо немає можливості зберігати свіжий овоч в домашніх умовах.

Сік з гарбуза - підготовка продуктів

Щоб сік вийшов яскравим, більш насиченим і солодким, слід відбирати молоді плоди вагою до 5-7 кг з яскраво-оранжевою м'якоттю. У такій гарбузі більше каротину і натуральної фруктози. Очищаємо овоч від шкірки, насіння, нарізаємо шматочками і додаємо сік за допомогою соковижималки. Якщо в процесі приготування гарбузового соку будуть задіяні інші овочі або фрукти, чинимо з ними аналогічним чином. Свіжовичавлений продукт бажано не зберігати надто довго, а відразу ж випивати.

Сік з гарбуза - кращі рецепти

Рецепт 1: Сік з гарбуза класичний з журавлиною

Журавлина, гарбуз і мед разом дають дивовижне поєднання. Замість журавлини можна додавати будь-які ягідно-овочево-фруктові соки, а також використовувати одну гарбуз. Чому ми вибрали саме журавлину для поєднання? Та тому що вона - справжній рекордсмен за змістом мінерально-вітамінних речовин.

- за смаком мед або цукор

Очищаємо гарбуз, нарізаємо шматочками, вичавлюємо з них сік (за допомогою соковижималки). З журавлини також вичавлюємо сік. Змішуємо, за смаком додаємо мед або цукор. Слід зазначити, що сік слід вичавлювати безпосередньо перед вживанням. Нічого складного в цій маніпуляції немає.

Рецепт 2: Сік з гарбуза на зиму з лимоном

Його приготування не потребують занадто багато зусиль, зате в результаті - смачний сік з гарбуза на зиму, до того ж ще й корисний, завжди буде під рукою і зможе забезпечити сім'ю всіма необхідними речовинами в зимові холоди, особливо в нелегкий період епідемій. Такий гарбузовий сік можна довго зберігати як в холодильнику, так і в стерилізованих банках.

- один кілограм гарбуза (м'якоті)

- близько 2-х літрів води

Підготовлену за всіма правилами м'якоть гарбуза натираємо на тертці і заливаємо цукровим сиропом (киплячим). Перемішуємо і варимо на дуже слабкому вогні протягом дванадцяти-п'ятнадцяти хвилин. Потім каструлю знімаємо, її вміст охолоджуємо. Після чого гарбуз подрібнюємо за допомогою сита або блендера і повертаємо в каструлю. Відразу ж додаємо свіжовичавлений лимонний сік. Доводимо сік до кипіння і уварюємо протягом десяти хвилин, помішуючи. По завершенню варіння, розливаємо його по стерилізованим банкам і закочує.

Для приготування соку з гарбуза з лимонним соком дуже важливо підібрати оптимальну посуд. Найкраще для цих цілей підійде емальована каструля без сколів. Не допускається готувати кислі страви в алюмінієвому посуді, оскільки алюміній, контактуючи з кислим середовищем під дією високої температури, перетворюється в важкі отруйні сполуки, які з продуктом потрапляють у ваш організм.

Рецепт 3: Сік з гарбуза на зиму з апельсином

Спосіб приготування соку схожий з 2-м рецептом, але має кілька відмінностей. По-перше, кількість цитрусових ми збільшимо втричі, а по-друге, додамо в сік трішки лимонної кислоти.

- один гарбуз (середня)

- 10-15 гр. лимонної кислоти

Нарізану шматками гарбуз заливаємо водою так, щоб вона доходила до рівня шматочків. Варимо після закипання всього три-п'ять хвилин. Остужаем, протираємо гарбуз через сито і знову повертаємо в каструлю. Додаємо кислоту і цукор. З апельсинів вичавлюємо сік і відправляємо туди ж. Доводимо сік до кипіння і відразу вимикаємо. Після чого розливаємо по банках.

Рецепт 4: Сік з гарбуза на зиму з яблуками

Які яблука віддати перевагу? Бажано, звичайно, зелені, оскільки вони корисніше інших сортів. Якщо немає такої можливості - вибирайте будь-які, головне, щоб вони не були перезрілими.

- один кілограм гарбуза

- 250 гр. цукру (можна трохи менше)

- один кілограм яблук

- лимонна цедра (одного лимона)

За допомогою соковижималки вичавлюємо сік з яблук і гарбуза. Змішуємо їх разом в тазу або каструлі, додаємо лимонної цедри, цукор. Доводимо гарбузово-яблучний сік до 90 С і витримуємо його при такій температурі близько п'яти хвилин (максимум). Далі даємо йому потомитися на виключеною плиті і ще гарячим розливаємо по банках. За бажанням закочує.

Рецепт 5: Сік з гарбуза на зиму з морквою і курагою

Пропонуємо спробувати ще один варіант приготування гарбузового соку, в який додамо трохи морквяного, а також корисної кураги.

складові: (На три кілограми гарбуза)

- 15 гр. лимонної кислоти

Нарізаємо гарбуз, очищену моркву і курагу шматочками. Укладаємо всі інгредієнти в каструлю і заливаємо водою. З моменту закипання варимо близько двох годин. Після чого тверде вміст каструлі охолоджуємо, відвар не викидаємо. Шматочки гарбуза, моркви і кураги збиваємо в блендері, перевалюємо в порожню каструлю, додавши стакан відвару. Тепер викладаємо цукор і кислоту, доводимо до кипіння і варимо до повної дисоціації цукру.

Сік з гарбуза - протипоказання

Особливо обережно гарбузовий сік слід вживати людям, що страждають зниженою кислотністю шлунка, синдромом подразненого кишечника. При сильних розладах в роботі шлунково-кишкового тракту, діареї гарбуз і її складові повинні бути повністю виключені з раціону до відновлення всіх функцій шлунково-кишкового тракту. Крім того, у ряду осіб розвивається алергічна реакція на каротин або індивідуальна непереносимість на деякі компоненти, що містяться в гарбузі.

© 2012-2017 "Жіноча думка". При використанні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта: [email protected]

Телефон редакції: +7 (965) 405 64 18


Рецепт приготування гарбузового соку на зиму

Користь гарбузового соку настільки велика, що неможливо передати словами. Дієтологи всього світу рекомендують вводити подібну добавку до раціону з раннього дитинства. Сік з гарбуза містить наступне:

  • мінеральні речовини: залізо, кальцій, магній, фосфор, калій;
  • вітаміни: C, B1, B2, B6, E, бета-каротин;
  • пектин, сахарозу, а також важливі органічні речовини.

Щоб пити його цілий рік, необов'язково робити і готувати його кожен день. Вам достатньо приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму і закатати в банки. Приємно відкрити в холодний зимовий вечір баночку свіжого напою. Для цього існує величезна різноманітність рецептів. Важливий момент - правильне співвідношення інгредієнтів, а також дотримання технології консервування приготованого напою.

Якщо ви візьмете за основу перевірений рецепт, то зможете приготувати сік в домашніх умовах без зайвого клопоту. Скористайтеся запропонованим рецептом, і ви зможете приготувати відмінну заготовку на зиму. Якщо ви хочете урізноманітнити гарбузовий смак, то сміливо можете додавати яблуко, апельсин або морква. Таким чином, ви збільшите кількість вітамінів і поживних речовин. Існує величезна кількість подібних рецептів, які здатні здивувати своєю оригінальністю і смаковими якостями. Гарбузовий сік на зиму - це відмінний спосіб отримати вітаміни і корисні речовини, яких так не вистачає в холодну пору року.

Отже, як приготувати гарбузовий сік на зиму? Для приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:

Час приготування - шістдесят хвилин.

Поетапне приготування з наданням детальних фотографій кулінарного процесу:

1. Колір готового продукту безпосередньо залежить від насиченості кольору овоча. Згідно з рецептом, вам необхідно взяти цілу гарбуз, бажано цукрову. Обмити. Розрізати її навпіл і очистити від шкірки, а також волокон і насіння. Потім візьміть гострий ніж, наріжте дрібними кубиками і відправте в підготовлену каструльку. Далі налийте в каструлю воду, відправте на плиту. Варити треба до готовності близько тридцяти хвилин.

2. Після того, як гарбуз звариться, її необхідно подрібнити за допомогою блендера. Потім додаєте потрібно кількість лимонної кислоти і цукру.

3. Візьміть три стиглих і соковитих апельсина, обполосніть водою і промокніть паперовими рушниками. Візьміть дошку і гострий ніж, розріжте апельсини навпіл.

4. Далі потрібно вичавити з них сік, використовуючи соковижималку. Якщо у вас відсутній такий кухонний помічник - не впадайте у відчай. Візьміть апельсини і покладіть в гарячу воду на десять хвилин, а потім протріть їх і покатайте по столу, постукайте по ним. Розріжте навпіл і вичавіть сік самостійно. Таким чином, ви зможете приготувати необхідну кількість соку, вказане в рецепті.

5. Змішайте всі підготовлені інгредієнти. Розлийте по стерилізованим банкам, закатати під залізну кришку. Сік на зиму готовий.

6. Ви можете пити його відразу, якщо захочете. Для це розлийте по келихах або склянках, прикрасьте апельсиновою часточкою.

Тепер ви знаєте, яким способом можна приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах.

Багато медичні фахівці рекомендують випивати 200 грам такого соку в день не менше трьох разів на місяць. Цей продукт надає наступну дію на організм:

  • Джерело вітамінів, амінокислот, мінералів і корисних речовин.
  • Очищення організму від шлаків, жирів, токсинів.
  • Нормалізує рівень холестерину.
  • Вас мучать безсонними ночами включно? Тоді візьміть чайну ложку меду і змішайте з 50 мл приготованого продукту. Пийте перед сном.
  • Зміцнення захисної функції організму.
  • Омолодження, тонус і активність.
  • Виведення каменів з сечового міхура і нирок.
  • Поліпшення роботи серця і кровоносної системи.

Крім всіх корисних якостей, існують певні застереження, про які слід знати перед вживанням. При прийомі цього соку може виникнути алергічна реакція. Необхідно вводити даний продукт в раціон невеликими порціями і стежити за реакцією організму. Особливо, це стосується дітей. Також не рекомендується зловживати таким соком.

Поділіться з друзями:

  • Гарбуз варена рецепт
  • Гарбузовий пиріг з яблуками
  • Простий пиріг з гарбуза

До сих пір робила гарбузовий сік тільки для вживання відразу після приготування. Сім'я п'є із задоволенням. Правда, апельсин я не додавала, додавала трохи морквяного соку. Хочу нині спробувати закатати за наведеним рецептом. Думаю, вийде смачно. )

Дуже люблю гарбузовий сік. Не знала на скільки він корисний. Ніколи не пробувала приготувати його сама. Спробую.

Ніколи сама не робила сік, але в цьому році зібрала рекордний урожай гарбуза. Спробую зробити гарбузовий сік за вашим рецептом.

Гарбузовий сік добре втамує спрагу і наситить організм вітамінним комплексом. Можна додати кілька крапель лимона, замість лимонної кислоти. Корисніше буде!

дуже смачний сік вийшов і насичений колір