Готуємо вітамінний салат з капусти, моркви з оцтом, як в їдальні

Строкате розмаїття овочів та фруктів обов'язково повинне бути присутнім в щоденному раціоні для того, щоб постійно поповнювати вітамінні запаси організму. Тому навіть коли дуже мало часу, можна швиденько нарізати їх в миску, додати улюблених інгредієнтів, зробити до них заправку на свій смак і отримати легке, корисне блюдо - салат.

Популярні рецепти салату зі свіжої капусти з морквою і оцтом

Світ салатів дивно різноманітний. Досить змінити всього лише один компонент цієї здорової їжі, і ви отримаєте абсолютно інший варіант страви. Смакові відчуття будуть теж іншими. До того ж спектр вживання такої їжі дуже різний.

Мова йде про те, що салат може служити основною стравою або бути гарніром до м'ясного, рибного кулінарному виробу. також існує безліч рецептів, в яких вітамінний набір подається до столу, як приємна закуска.

Якщо говорити про технології приготування, то вона, як правило, нескладна. Все, що потрібно для смачного страви - це:

  • підготовлені інгредієнти;
  • оцет;
  • рослинна олія;
  • приправи і зелень.

Гострий ніж, обробна дошка, миска, велика терка - необхідне обладнання, яке є у кожної господині. спеціальні пристосування, звичайно, полегшують процес приготування і оформлення, але не є обов'язковими.

Ніхто не буде сперечатися з тим, що блюдо, приготоване самостійно - чудово. Але є один, улюблений багатьма, вітамінний салат з капусти і моркви з оцтом, який за смаком повинен бути точно таким, як в їдальні. Таке порівняння в цьому випадку є найвищою оцінкою якості приготування, якого не можна досягти без знання деяких простих секретів.

Салати з білоголової капусти з оцтом, як в їдальні: рецепти, порядок приготування

Їжа з овочів чудово поєднується з м'ясними стравами, а також підходить для перекусу через їх здатності швидко вгамувати голод. Крім того, вітамінна цінність основних інгредієнтів такого блюда і його низька калорійність, привертають увагу любителів дієт.

Отже, капуста з оцтом і точно таким смаком, як в їдальні, готується з простих, доступних за ціною продуктів. сам процес не вимагає багато часу і зусиль, так як складається всього з двох етапів:

  1. Підготовчого, необхідного щоб правильно обробити овочі, а також відміряти вказане в рецепті кількість компонентів.
  2. Приготування овочевого страви.

Щоб приготувати салат зі свіжої капусти з оцтом, зі смаком, як в їдальні, буде потрібно:

  • капуста (білокачанна) - півкілограма;
  • оцет (3%) - дві столові ложки;
  • цукор - одна столових ложка;
  • сіль - одна чайна ложка;
  • морква - одна штука (середнього розміру);
  • зелень (кріп, петрушка).

Для приготування потрібно вибирати свіжий вилок з соковитими листям і морква хорошої якості, яку в цьому випадку використовують для додання салату привабливого вигляду.

  1. Зняти з вилка верхні листки. Морква ретельно почистити. Прополоскати чистою водою.
  2. Капусту тонко нарізати соломкою. Натерти моркву на тертці.
  3. Перемішати овочі, злегка розминаючи, щоб вони дали сік.
  4. Приготувати маринад. Для цього потрібно додати до оцту сіль, цукор і все розмішати до отримання однорідної маси.
  5. Залити овочі оцтовим маринадом. Перемішати. Дати відстоятися салату 30 хвилин, щоб капуста і морква наситилися тонким ароматом, який надає оцет. В результаті страва набуває фірмовий смак, як в їдальні.

Ще один варіант смачного капустяного блюда з оцтом можна приготувати, додавши до основних інгредієнтів цибуля і часник:

  • капуста - 0,3 кг;
  • цибулина - одна штука;
  • морквина - одна штука;
  • оцет (3%) - одна чайна ложка;
  • часник - три зубчики;
  • масло рослинне - три-чотири столові ложки;
  • цукор - дві чайні ложки;

Солимо блюдо за смаком. Нехай трохи постоїть перед подачею на стіл.

Нарізати капусту для салатів потрібно тонкою соломкою за допомогою гострого ножа або спеціальної шинкування.

Вітамінний салат з капусти і моркви з оцтом, як в їдальні: різновиди

Для вітамінного салату зі свіжої капусти необхідно вибрати продукти, добре поєднуються один з одним і максимально насичені корисними для організму речовинами. На відміну від простої комбінації капусти з оцтом, вітамінний салат обов'язково заправляють рослинним маслом. Це дозволяє підвищити поживну цінність овочевого страви.

Використовуйте для салатів масло холодного віджиму, що має більш виражений смак і аромат, ніж рафіновані сорти.

Відомо, що якщо для заправки вибрати оливкова олія, салат матиме фруктовий запах. Оригінальний пряний аромат випромінює блюдо, заправлене маслом з гарбузового насіння. Тим, хто любить горіховий запах, потрібно додавати в салат рапсове масло. Крім, чудових ароматів будь-яку рослинну олію покращує смак інгредієнтів.

Якщо це так, то в готовій страві ви ніколи не відчуєте смак оцту і масла, як окремих інгредієнтів. смакові відчуття від правильно приготовленого вітамінного салату будуть точь-в-точь такими, як у кращих шеф-кухарів в їдальні. А вони знають ще одну фірмову фішку цього салату - в процесі приготування його потрібно злегка прогріти.

Варіанти вітамінного салату з капусти з морквою, яблуком, перцем і журавлиною

Найпопулярніший рецепт салату з капусти з морквою:

  • капуста - 0,450 кг;
  • морквина - одна штука;
  • цибулина - одна штука;
  • цукор - одна столова ложка;
  • оцет (3%) - 4 ст. ложки;
  • зелень;
  • сіль - одна чайна ложка;
  • масло рослинне - дві столові ложки.

Покрокове приготування вітамінного салату:

  1. Капусту тонко шаткують ножем і складають в миску. Злегка мнуть, щоб вона пустила сік.
  2. Сіль і оцет додають до капусти. Перемішують. Ставлять каструлю на вогонь і прогрівають 2-3 хвилини. Дають страви відстоятися. Капуста через деякий час осяде і повністю охолоне.
  3. Очищену моркву натирають на крупній тертці і додають до капусти після того, як вона вже охолола.
  4. Лук чистять і нарізають півкільцями, зелень дрібно рубають ножем. Їх теж перекладають до капусти після її охолодження, не забуваючи гарненько перемішувати овочі.
  5. Решта інгредієнти - цукор і рослинне масло додають в салат останніми.

Потім салату потрібно дати час відстоятися, щоб смак досяг фірмової кондиції, як в їдальні.

Один із секретів фірмового салату з капусти з морквою, як в їдальні, полягає в строгому дотриманні пропорцій рецепта.

Варіант вітамінного салату з яблуком:

  • 500 грам білокачанної капусти;
  • одна морква;
  • одне зелене яблуко;
  • сіль, цукор, оцет (можливо, сік лимона) додають до смаку.

  1. Капусту шаткують і злегка мнуть.
  2. Очищену моркву труть на крупній тертці. Додають до капусти.
  3. Яблуко, без шкірки, натирають на середній тертці. Додають до основних інгредієнтів.
  4. Всі компоненти добре перемішують, солять і підсолоджують.
  5. У салат додають трохи оцту. Дають настоятися 20 хвилин і подають до столу, прикрасивши зеленню.

Оцет розм'якшує овочі і надає салату неповторний смак і аромат.

Для приготування ще однієї різновиди вітамінного салату з капустою, перцем, морквою і цибулею потрібно підготувати:

  • капусту - половину качана;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • брокколі - 1 шт .;
  • 1 пучок зеленої цибулі.

  • 3 ст. л. рослинного масла;
  • сік 1 лимона;
  • 1 ст. ложка майонезу;
  • 1 ст. ложка сметани;
  • цибуля, петрушка;
  • 1 ч. Ложка сушеного часнику;
  • 1/2 ч. Ложки солі.

Техніка виконання цієї страви аналогічна попереднім. У нарізані овочі (капусту можна дрібно порубати, а перець нарізати тонкими кільцями) додають соус і добре перемішують.

Виходить дуже смачно. таке блюдо часто використовують, як основу для гамбургера.

Якщо смак салату зі свіжої капусти з морквою і невеликою кількістю оцту не виходить, як в їдальні, значить, інструкцію виконали неточно. А саме порушили пропорції, зазначені в рецепті. Можливо, недостатньо тонко нашаткувати капусту. Нарешті, не пішли за порадою - прогріти нарізану капусту протягом 2-3 хвилин.

Виходить що наш улюблений вітамінний салат має три маленьких секрету, але тепер ви про них знаєте.


Салат з капусти як у їдальні

Ті з нас, хто такий салат по якомусь дивному збігу обставин ніколи не пробували, запитають: а що ж це за салат, як це - як в їдальні? Безумовно, краще приготувати - і тоді все стане зрозуміло. Ну а якщо в двох словах, то це салат з білокачанної капусти, яка шаткується тонкою соломкою, заправляється цукром, сіллю і оцтом столовим, розминається руками - завдяки чому стає м'якою і дуже смачною, а також «розбавляється» різними овочами - часто це морква, цибулю, болгарський перець, огірочки, деяким господаркам подобається додавати в цей салатик яблучка.

Я рекомендую готувати цей салат з молодої білокачанної капусти - тоді закуска виходить ніжна і дуже смачна. Частенько використовую її замість гарніру, особливо за вечерею, коли навантажувати фігуру зайвими «макаронними, картопляними, рисовими або гречаними калоріями» зовсім не хочеться.

  • капуста білокачанна, 500 г
  • морква, 1 шт.
  • оцет, 4 ст.л. (3%)
  • рослинне масло, 2 ст.л.
  • цукор, 1 ст.л.
  • сіль, 1/2 - 1 ч.л.

Як приготувати салат з капусти як у їдальні:

Викласти капусту в каструлю, пом'яти трохи руками, всипати сіль і влити оцет, перемішати, поставити на гарячу плиту і прогріти, помішуючи, 2-3хв, потім відразу зняти з плити.

Промити і очистити моркву, потерти на корейської або крупній тертці, також можна і на дрібній.

У остигнула капусту всипати морква, перемішати все, всипати цукор і вливши рослинне масло без запаху.

Прибрати салат з капусти в холодильник на 2 год, потім його можна подавати до столу.

Друзі, а у вас є свої перевірені рецепти приготування салату з капусти як у їдальні? Поділіться ними в коментарях!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

  • зберегти рецепт
  • 1 194 людини

Коментарі 8 Що обговорюють на сайті зараз

Щоб залишити відгук і поділитися фотографією страви авторизуйтесь або зареєструйтесь

А я шаткую молоду капусту, додаю сіль, цукор, відвалів лимон. Додаю зелень, нарізану сірниками огірок. Рослинного масла крапельку.

Капусту шаткую дрібно і заливаю окропом, потім промиваю в холодній воді і посипаю сіллю, перетираю і зайвий сік виліваю.Затем додаю дрібно нарізаний стебло селери і яблуко бажано зелене, заправляю лимонним соком + рослинне масло + сіль + сахар.Салат виходить смачним, капуста пухнастою і легкою.

А я з молодою капустою роблю такий салатик: капусту дрібно шаткую .Трохи, трохи посипаю сіллю і добре мну руками, потім ріжу кубиками 2-3 варених яйця і відвалів через чеснокодавку 2.3 зубчики часнику і заправляю майонезом. Багатьом подобається. Просто і смачно.

Вся біда в тому що немає тієї капусти, яка була раніше, а так, так виходить близько до того, але не те.

Навіть "ця" капуста підійде, але тільки рання

Я не прогріваю капусту, а відразу перемішую з морквою, додаю цукор і сіль в співвідношенні 5: 1, перемішую і заправляю олією і оцтом, відправляю в холодильник на 2 години. Салат готовий!

А я ще додаю свіжий огірочок і горошок консервований, теж дуже смачно.