Рецепт приготування з фото смачного розсольнику з м'ясом і перловкою в домашніх умовах

Розсольник з м'ясом - одна з різновидів розсольнику. Ця страва прийшло до нас із давнини. Його готували за різними рецептами, додаючи різні інгредієнти, але єдино незмінним у ньому завжди залишалося одне: солоні огірки і розсіл.

Зараз же до складу сучасного розсольнику включають такі продукти, як крупи, картопля, коренеплоди, солоні огірки, зелень і прянощі за смаком.

Готують розсольник на бульйонах з риби, м'яса, кісток. Існує навіть вегетаріанський розсольник, до складу якого не включають м'ясо.

Перед додаванням огірків в розсольник, зазвичай їх очищають від шкірки і видаляють великі насіння, після чого огірок ріжуть кубиками (Або соломкою) і додають в бульйон.

Якщо ви бажаєте нагодувати свою сім'ю ситним і смачним обідом, то розсольник з м'ясом і перловкою - безпрограшний варіант. Особливо в холодну пору року теплий розсольник приготований в домашніх умовах буде просто незамінний! Інструкції щодо його приготування і покрокові фото ви можете знайти в нашому рецепті.

Перлова крупа (перловка)

(80-100 г)

  • (400 г)

  • (8-10 шт.)

  • (1-2 шт.)

  • (1/2 шт.)

  • (1-2 шт.)

  • (1/2 шт.)

  • (за смаком)

  • (3,5 л)

  • (за смаком)

  • Беремо каструлю, наливаємо 3.5 літра холодної води і кладемо туди свинину. Варити потрібно 40 хвилин.

    Потім додаємо перлову крупу і варимо 30 хвилин. Додавати довше, ніж передбачалося не слід, так як крупа добре розварюється і може вийти дуже густий розсольник.

    Чекаючи, поки звариться м'ясо з перловою крупою, вирушаємо чистити і нарізати картоплю. Нарізати потрібно не дуже крупно, але не занадто дрібно, щоб шматочки картоплі не зварилися.

    Помідор нарізаємо кубиками. Якщо помідорів немає, то їх можна замінити ½ ст.л. томатної пасти. Але в цьому випадку класти її потрібно в кінці приготування.

    Далі нарізаємо огірок невеликими кубиками. Слід пам'ятати, що чим більше огірків ви покладете, тим кисліше буде розсольник! Головне не переборщити! Один - два огірка буде досить.

    Після всього цього, кладемо в бульйон картоплю. Чекаємо, поки він закипить і додаємо огірки з помідорами. Потім починаємо робити зажарку, обсмажуючи цибулю з морквою.

    Додаємо зажарку в каструлю і варимо до тих пір, поки всі продукти не будуть готові.

    Коли розсольник вже готовий, додаємо сіль і спеції за смаком, зелень, і даємо страві настоятися. Після цього - можете сміливо подавати до столу.


    Розсольник з яловичиною та рисом

    • вода 4 л
    • яловичина на кості 800 г
    • солоні огірки 200 г
    • морква 2 шт.
    • ріпчаста цибуля 2 шт.
    • картопля 5 шт.
    • лавровий лист 2 шт.
    • рис 1/2 склянки
    • рослинне масло для смаження
    • перець горошком 5 шт.
    • сіль за смаком

    Залити м'ясо холодною водою, довести до кипіння і зняти піну. Посолити і варити до готовності м'яса. Це займе приблизно 1,5 години. Вийняти м'ясо з бульйону, нарізати шматочками і повернути в каструлю.

    Солоні огірки нарізати тонкими брусочками, покласти в бульйон. Обсмажити на рослинному маслі терту моркву і дрібно порізану цибулю до м'якості.

    Картоплю порізати кубиками і додати в бульйон разом з промитим рисом і обсмаженими овочами. Варити до готовності рису і картоплі.