Розсольник на зиму

Супів існує безліч, але розсольник займає особливе місце в обідньому меню. Спробуйте приготувати розсольник на зиму. Рецепт цієї заготовки допоможе особливо не возитися з приготуванням обіду. Досить відкрити банку і додати смачну заправку в м'ясний або овочевий бульйон.

Розсольник з перловкою і свіжими огірками

До складу заправки для розсольнику на зиму входять огірки і перловка. Тобто вам залишиться тільки зварити бульйон. Кращий бульйон - з телячих кісток. Нейтральний смак бульйону дозволяє використовувати його про запас. Потрібно розлити рідину в великі формочки для льоду і зберігати в морозильнику. Приготувати смачний розсольник з таких «заготовок» - справа кількох хвилин.

Щоб приготувати суп на зиму «розсольник» вам знадобиться:

  • Огірки (можна використовувати і «переростки») - 4кг.
  • Морквина - 0,5 кг.
  • Лук - 0,5 кг.
  • Томатний соус (негусто) - 500мл.
  • Сіль - 4ст.л.
  • Перловка (можна замінити рисом) - 2 склянки.
  • Оцет 9% - 4ст.л.

Томатний соус можна приготувати самим, додавши улюблені прянощі. Перловка або рис? Вибирайте, що більше подобається. І та і інша крупа прекрасно «веде» себе в заготовках.

Приготувати супову заправку Розсольник можна так:

Натріть огірки на тертці і залиште в друшляку на 4 години, щоб стік зайвий сік. Обсмажте моркву з цибулею, з'єднайте з іншими компонентами і варіть півгодини. За п'ять хвилин до закінчення варіння заправки додайте оцет. Розкладіть в простерилізовані банки і закатати кришки. Залиште укутаними до охолодження.

Розсольник з солоними огірками без перловки

  • солоні міцні огірки 1 кг
  • морква 0,5 кг
  • цибуля ріпка 0,2 кг
  • помідори середні 3 шт
  • болгарський перець 1 шт
  • зелень петрушки і кропу по 4 гілочки
  • корінь петрушки і селери по 1 шт
  • часник 3-4 зубки
  • спеції: лавровий лист, перець горошком - за смаком

Приготувати розсольник на зиму з солоними огірками можна так:

Вимийте овочі. Коріння очистіть і проваріть 20-25 хвилин, потім охолодіть і наріжте дрібними скибочками.

З ошпарених помідорів зніміть шкірку, розріжте на 4 частини. У перцю видаліть плодоніжки і насіння, обшпарте і тут же охолодіть, потім дрібно наріжте.

У огірків зріжте кінчики, розріжте уздовж на 4 частини і наріжте тонкими скибочками.

Дрібно наріжте зелень, очищений часник і цибулю.

Всі овочі змішайте у великій каструлі і залийте окропом так, щоб овочева маса була покрита водою повністю. Доведіть до кипіння, додайте прянощі і проваріть масу 5-7 хвилин, помішуючи. Обов'язково спробуйте на сіль, можливо є необхідність підсолити розсольник.

Викладіть суміш в чисті банки і пастеризують при 80 градусах 20 хвилин. Банки закатати, переверніть і залиште остигати при кімнатній температурі. Готовий на зиму розсольник приберіть на зберігання.

Розсольник, незважаючи на всю свою варіативність, відноситься до страв російської кухні. Гриби, риби, курка, тельбухи - все це смачні складові знаменитого супу. Можна урізноманітнити меню і такими інгредієнтами. Адже опеньки мариновані, лисички можна також заготовити про запас і просто додати до смачного супу.

Останнє від Світлана Колосова

Рубрики сайту Смачно Всім

Ніжна полуниця - делікатна ягідка, яка вимагає пильної уваги і правильного рецепту. Варення з полуниці обов'язково вийде смачним, якщо ви будете дотримуватися особливих тонкощів при варінні.

Нардек - кавуновий мед - відоме блюдо "Донський козачої кухні". У станицях кавуновим упаренную соком поливали пряники, їли його з пампушками і просто додавали в чай. Приготуйте незвичайний десерт, ласунам сподобається!

Красиво оформлені домашні заготовки з овочів здаються ще смачніше. Овочі - овочеве асорті з «міні» овочів прекрасно доповнять святковий стіл. Рецепт на увазі пряний посол. Використовуйте тільки ароматні натуральні добавки. Вони роблять овочі не тільки смачними, а й корисними.

Помилково думати, що маринована або квашена капуста цікава тільки як закуска під горілку і подається виключно в забігайлівках. Подібні салати є кладезью вітамінів, мають величезну рецептурної варіативністю і зможуть прикрасити будь-який стіл.

Цвітна капуста - це справжній тріумвірат! Смак, користь і різноманітність рецептів. Недарма салати з цвітної капусти на зиму так популярні. Будь-який з салатів, рецепти яких ми публікуємо, захоплює смаком, ароматом і усвідомленням користі. Капуста з болгарським перцем, з морквою або з кабачками - вибирайте!

Стрункі опяткі в лісі - явище чудове! Але гриби опеньки мариновані - ще й смачне! Ми розучилися робити заготовки на зиму. Купуємо смакоту в магазині, позбавляючи себе задоволення насолодитися справжнім лісовим ароматом «рідних» грибів. Рецепт маринованих опеньків - нескладний. Спробуйте!

Одне тільки слово «аджика» викликає апетит. Абхазька, з травами, суха, з томатом, зелена аджика - і це ще не все. Рецепт із зелених помідорів гострої аджики знадобиться як смачна приправа, добавка до страв і окрема закуска для тих, хто любить "погарячіше".

ГрібоЕжкам на радість пропоную чудовий рецепт. Грибний салат на зиму в поєднанні з мінімальною кількістю приправ настільки чудовий і універсальний, що я з легкість забуваю про те, що гриби взимку треба купувати. А який смак. ммм ..

За домашніми консервованими огірками полюють всі їдці, коли відкривається чергова банку. А якщо огірки в томаті? Рецепт такий гострої закуски відразу ж розійдеться «по руках». Не важливо, новачок ти в «заготовках» або досвідчений кулінар. Смачна страва, немов стимул запасатися літніми дарами на зиму!

Які у вас асоціації з домашньою їжею? Звичайно, борщ або щі! Натуральність і насиченість смаку не зрівняються ні з якими екзотичними стравами. Хороший спосіб завжди мати ситний обід - супова заправка на зиму Борщ або Щи на швидку руку. Рецепт заготовки виручить будинку, на дачі і навіть на роботі!

Різнобарвний, смачний і ароматний - це болгарський перець. Рецепти фарширування овоча різноманітні. Зверніть увагу на начинку з капусти, яблук і кабачків. Таке блюдо ідеально як закуска або як вітамінний «учасник» дієт, розвантажувальних днів.

Додавати круглий рік в супи і другі страви ароматні трави з дачі просто. Сушка зелені не доставить особливих турбот для господині і стане хорошою заготівлею на зиму. Вітаміни з сушеної зелені не пропадуть. При готуванні така приправа розкриє всі свої корисні і смакові якості.

Коктейль Сангріта відомий на весь світ своєю мексиканської пекучістю. Недарма знамениту «Криваву Мері» називають молодшою ​​сестрою сангріта. Спробуйте приготувати коктейль до 8 березня. Два способи допоможуть вам розглянути напій не тільки як «жаркий коктейль», а й як смачний соус.

Новорічні свята вже зовсім на носі, а значить, пора подумати, чим би здивувати гостей і близьких на святковому застіллі. Звичайно, є традиційні страви, без яких не обходиться жодне свято.

До гастрономічною новинці, якої є винне желе, багато хто ставиться з цікавістю. Вино звикли пити, але не існує. Рецепти винного «страви» включають багатющу палітру вин. Смак і поєднання продукту з сирами, десертами, м'ясними стравами залежить від благородного напою. Спробуйте желе із шампанського!

Ріпа з казки, яку так намагалося витягнути все сімейство, для фарширування не підійде. А ось коренеплід середнього розміру - ідеальне блюдо за смаком і користь. Страва - ріпа фарширована, рецепт якої включає незвичайне поєднання інгредієнтів, гідно святкового столу!

Приєднуйся в соціальних мережах!

зараз читають

З питань співпраці та розміщення реклами на сайті звертайтеся через форму зворотного зв'язку в розділі "Контакти".

Аудит сайтів від AuditStudio. Висока якість при ручній перевірці!

- Унікальні прості і смачні рецепти на кожен день, гарний стіл на свято, карвінг будинку.


Розсольник в банках на зиму і рецепти його приготування

Наваристий і смачний розсольник - це відмінне блюдо, яким так іноді хочеться побалувати себе взимку. Однак купити солоні огірки для його приготування не завжди надається можливим. А що якщо приготувати розсольник на зиму в банках? Рецептів таких заготовок в різних варіаціях є чимало. Їх можна заготовити ще влітку і залишити до холодів. Як це зробити, ви і дізнаєтеся з матеріалу.

Переваги заготовки розсольнику на зиму

Розсольник в банку з огірків, завчасно заготовлений на зиму - це повноцінне готову страву, яке можна вживати відразу ж після розкупорка банки і розігріти. Більшість інших заготовок на зиму з овочів використовуються в основному в якості закусок, таких як мариновані томати, огірочки або салати.

Крім того, заготовлюючи розсольник на зиму, ви заощадите потім час на приготування і порадуєте всю сім'ю першою стравою, цілком складається з натуральних інгредієнтів.

Розсольник на зиму можна заготовляти за різними рецептами. Він може містити крупи, такі як перловка або рис, або ж обходитися без них. А в іншому заготовку можна готувати з сезонних овочів, найчастіше з огірків - маринованих, квашених або свіжих в залежності від рецепту. Якщо ж ви вибираєте їх в свіжому вигляді, то для того, щоб смак був менш прісним, в блюдо доливають розсіл.

Нижче ми познайомимо вас з різними рецептами розсольнику в банках, які заготовляють на зиму.

Рецепт класичного розсольнику з перловкою

Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

  • свіжа морква - 2 кг;
  • свіжі помідори - 2 кг;
  • цибуля - 2 кг;
  • перловка в сирому вигляді - 2 склянки;
  • столовий оцет - половина склянки;
  • морська або кам'яна сіль - до 2 столових ложок.

А приготування розсольнику по даним рецептом виглядає так:

  • з вечора залийте перловку холодною водою;
  • безпосередньо перед приготуванням її промийте і поставте варитися. Після закипання злий воду, і замініть її новою, потім варіть до готовності перловки;
  • візьміть томати або готову томатну пасту. Томати натирають на дрібній тертці;
  • натріть моркву крупно або пропустіть крізь блендер зі спеціальною насадкою;
  • наріжте тонкими скибочками цибулю;
  • у велику каструлю налийте олію, додаємо цибулю і тушкуємо протягом 5 хвилин. Потім додаємо моркву, томати або пасту, добре перемішайте;
  • дочекайтеся закипання і тушкуйте на маленькому вогні 40 хвилин і постійно перемішуйте. Після закінчення посоліть, додайте відварну перловку, доведіть до кипіння і тушкуйте ще 10 хвилин;
  • додаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.

Після всього в приготовані банки розкладіть готовий розсольник, утрамбуйте його, переверніть ємності, укутайте і охолодіть.

Взимку, коли будете діставати заготовку, відкрийте вміст і зваріть бульйон на основі картоплі, солоних огірків і розсолу. Змішайте його з вмістом банки і подавайте до столу разом зі сметаною.

Розсольник на зиму зі свіжих огірків

  • 3 кг свіжих огірків;
  • 1,5 кг свіжих помідорів;
  • 1 кг цибулі і аналогічну кількість моркви;
  • 1 стручок гострого зеленого перцю (можна не додавати, якщо будете давати дітям);
  • півкіло перловки;
  • 2 ст. л. солі;
  • 0,5 склянки цукру і стільки ж склянки столового оцту;
  • стільки ж води і соняшникової олії.

Лук і свіжі огірки поріжте на дрібні кубики, а морква нарізаємо тонкою соломкою. Томати чистимо і пробиваємо в блендері. Промийте перловку. Покладіть в каструлю томати, дрібно порізаний перець, влийте воду і рослинне масло, посоліть і додайте цукор. Потім туди додаємо по черзі огірки, цибуля, морква і перловку. Все змішайте і варіть близько півгодини. Потім влийте оцет і протушкувати близько 10 хвилин. У гарячому вигляді розсольник розкладіть по завчасним стерилізованих банках і закатати їх. Потім переверніть, закутайте і дайте охолонути.

Суп варять після відкриття, як і в попередньому рецепті. Бульйон повинен бути насиченим, додайте також солоні огірки. Не перестарайтеся з сіллю, можливо, блюдо і зовсім не потрібно солити.

Рецепт консервованого розсольнику з солоними огірками

На зиму у вигляді заготовок готують і інші перші страви, наприклад, готовий консервований борщ або овочеву консервовану заправку для нього. Однак розсольник популярний завдяки своєму унікальному смаку, який дає свіжий або солоний огірок. Якщо використовувати для заготівлі брати солоні огірки, то смак буде більш насиченим, як при застосуванні свіжих. Перловку можна замінити Круглозерністий рисом.

Подібна заготівля відмінно підійде для харчування дітей. Вам будуть потрібні:

  • солоні огірки - 4-5 штук;
  • 1 кг свіжих помідорів;
  • по кілограму моркви, солодкого перцю і цибулі;
  • 1 склянка рису;
  • петрушка;
  • перцевий стручок;
  • 1 велика ложка солі;
  • третину склянки рослинного масла;
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю.

Для початку потрібно почистити цибулю від лушпиння і порізати його півкільцями. Беремо сотейник, наливаємо туди олію і нагріваємо його, кладемо кільця цибулі і обсмажуємо їх до золотистого відтінку і напівпрозорості. Моркву натріть і поріжте тонкою соломкою. Разом і те й інше припускається на малому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. Солодкий перець очищають від хвостиків і потрухів, рубають на тонкі смуги і смажать.

Рис проваріть до напівготовності, і додайте його до овочів протушкувати протягом 10 хвилин. Потім додають туди ж солоні огірки, натерті на крупній тертці. Обдайте окропом червоні томати, приберіть шкірку і пропустіть крізь м'ясорубку або ж натріть на тертці.

перцевий стручок чистимо від насіння разом з рубаною петрушкою. Потім заготовку перчать і солять, перемішують і в закритій ємності доводять до готовності протягом 20 хвилин на повільному вогні. В кінці розсольник розкладають в стерилізовані банки і закрийте якомога щільніше. Укутайте теплим і залиште на одну ніч.

Рецепт огіркового розсольнику без крупи

На зиму можна закрити не тільки розсольник в готовому вигляді, але і заправку для нього без додавання перловки або будь-який інший крупи. Така заготовка допоможе взимку приготувати розсольник з огірків якомога швидше і не стояти годинами біля плити. Вам буде потрібно в результаті тільки зварити картоплю і додати перловку або рис.

Для рецепта даної заготовки будуть потрібні такі інгредієнти:

  • огірки - 2 кг;
  • морква - 0,3 кг;
  • цибуля - така ж кількість;
  • часник - 1 маленька головка;
  • цукровий пісок - 3 великі ложки;
  • сіль - 2 великі ложки;
  • рафінована олія - ​​1 стакан;
  • оцет столовий - 7 великих ложок.

приготування розсольнику за рецептом виглядає таким чином:

  • поріжте огірки і цибуля на маленькі кубики;
  • зелень (якщо ви будете її додавати) посічіть в довільному вигляді;
  • морква очистіть, і натріть на крупній тертці;
  • зніміть лушпиння з часнику і продавите крізь чеснодавку;
  • зберіть всі порізані інгредієнти і заправте маслом, оцтом, посоліть і приперчив;
  • дайте настоятися заготівлі протягом 4 годин для виділення соку, і щоб утворився маринад.

Коли маса настоїться, її знадобиться повторно перемішати і поставити на повільний вогонь гаситися. Коли вона закипить, протримаєте на плиті до невеликого бурління ще 10 хвилин. Потім розсольник розфасовують по банках і закривають на зиму, обшпаривши кришки для закочування попередньо окропом. Таку заготовку можна вживати для приготування смачного супу, а також вживати як закуску з іншими стравами.

Як заготовити огірки для консервованого розсольнику

Всі рецепти приготування розсольник включають в себе такий інгредієнт, як огірки. Вони можуть бути свіжими або маринованими. Однак більшість класичних рецептів розсольнику мають на увазі застосування квашених або солоних огірків.

Крім самих огірків, в заготовку додають розсіл з огірків, що дає страві оригінального смаку.

Згідно рецептами розсольнику використовують солоні огірки, які натирають на терці або ріжуть брусочками. При цьому дуже важливо, щоб для заготовки розсольнику на зиму огірки засолювалися окремо, оскільки для інших рецептів вони не підійдуть. Вони будуть досить кислими, тому такі огірки не будуть придатні для готування інших блюд.

Інгредієнти для засолювання будуть потрібні такі:

  • сира вода - 1,5 л;
  • велика кухонна сіль - 70 г;
  • часник за смаком;
  • огірки - 1-1,5 кг.

Огірки потрібно добре промити під холодним струменем води і розкласти по банках, додайте туди ще трохи часнику і рясно посипте сіллю в залежності від рецепту. Овочі в тарі залийте крутим варом і накрийте їх кришками, потім поставте на стерилізацію.

З метою термообробки огірки потрібно опустити в широку каструлю з водою і нагрійте до закипання розсолу. Рідина повинна пробурліть протягом 5 хвилин, потім огірки разом із заготівлею, приготовленої відповідно до обраного рецептом, закочуються в банки, їх перевертають і накривають для охолодження ковдрою. Банки потрібно ставити в холодильник, там їх можна тримати протягом 2 місяців. Такі огірки відмінно підійдуть для приготування за рецептом розсольнику з огірків.

Приготувати розсольник на зиму можна по одному з численних рецептів, деякі з яких ви змогли прочитати в цьому матеріалі. Все залежить від того, які ви любите огірки і які вважаєте за краще інші складові цієї страви. Також ви дізналися, з яких інгредієнтів готують дану зимову заготовку.