Оладки на кефірі

Пишні апетитні оладки на кефірі готуються швидко і просто. Оладки на кефірі - це прекрасний варіант для сніданку, а також для посиденьок за чашкою чаю, коли хочеться чогось затишного і домашнього. Щоб приготувати оладки на кефірі, продукти потрібні самі що ні на є прості і доступні: борошно, кефір, яйця (можна обійтися і без них), сода або розпушувач (з ними оладки виходять пишними), трохи солі і цукор. Борошно згодиться будь-яка, однак найсмачнішими оладки вийдуть з пшеничного борошна вищого гатунку.

Відкриємо вам кілька секретів, які ви можете взяти собі на замітку. Якщо ви додасте в тісто більше борошна, оладки будуть більш пишними, проте щільніше, ніж з рідкого тесту. Якщо ж додасте муки мало, то оладки вийдуть плоскими, але дуже ніжними, буквально тануть у роті. Так що борошно в тісто додайте, керуючись своїм смаком. Що ж стосується кефіру, то в справу піде навіть вже скислий. Досвідчені господині знають, що чим кисліше кефір, тим пишніше і смачніше вийдуть млинці. Перед приготуванням тесту кефір обов'язково потрібно злегка нагріти, щоб додається сода змогла погасити міститься в кефірі кислоту і розпушити тісто.

Говорячи про соді, неодмінно потрібно згадати про те, що її потрібно акуратно розпорошувати над тестом, а не додавати в тісто одним шматком. До речі, замість кефіру цілком можна використовувати і інші кисломолочні продукти: сметану, кисле молоко, ряжанку, натуральний йогурт, ацидофілін і т.д.

Оладки на кефірі можуть бути різні. Це, наприклад, «просто9raquo; оладки на кефірі з содою або розпушувачем, оладки на дріжджах, оладки без яєць. Можна поекспериментувати і приготувати оладки з пріпёком, солодким або несолодким.

Готове тісто (ідеальний варіант, коли воно не виливається з ложки, а плавно стікає з неї) за допомогою столової ложки викладіть порціями на сковороду так, щоб вони не стикалися один з одним, і спечіть оладки з обох боків до рум'яної скоринки. Щоб ваші оладки вийшли красивими, всякий раз змочуйте ложку в воді, коли берете нову порцію тіста.

Гарячі оладки готові! Ставте на стіл варення, згущене молоко або вершкове масло і заварюйте чай ... Розігрався апетит? Вибирайте будь-який з наших рецептів!

Оладки на кефірі «В гостях у бабусі»

ванільний цукор - за смаком.

Просійте борошно і змішайте її з содою, цукром і ванільним цукром. Додайте яйця, кефір і збийте тісто віночком. На розігріту сковороду налийте трохи олії і, викладаючи на неї столовою ложкою оладки, випікайте їх на середньому вогні до золотистого кольору протягом 1-2 хвилин з двох сторін. Рослинна олія доливайте в міру необхідності.

3-4 ст.л. рослинного масла.

Змішайте яєчні жовтки, кефір, мед, борошно, сіль, соду і замісити гладке тісто. Потім збийте в міцну піну білки і підмісити їх до тесту. У сковороді розігрійте олію, ложкою викладайте на неї невеликими порціями тісто і випікайте оладки з обох боків до рум'яної скоринки.

1-2 ст.л. розчинної кави,

500 мл кислого молока,

Спочатку приготуйте кавовий сироп. Для цього змішайте 1-2 ст.л. хорошого розчинної кави, 3 ст.л. цукру і 100 мл окропу. Змішайте приготований кавовий сироп і кисле молоко, додайте соду, борошно, замісити тісто і залиште його на 15 хвилин. Після чого обсмажують оладки на розігрітій сковороді з рослинним маслом.

Великі шоколадні оладки на кефірі

Змішайте теплий кефір з цукром, додайте соду, всипте какао і перемішайте. Потім додайте борошно, замісити тісто і залиште його на 10-15 хвилин. На сковороді розігрійте 1 ст.л. рослинного масла. На середину сковороди налийте тесту з розрахунку 1,5-2 ст.л. ложки, накрийте кришкою і смажте на середньому вогні 2-3 хвилини. Після чого оладку переверніть і смажте під кришкою ще стільки ж. Точно так же підсмажте інші оладки, додаючи олію в міру необхідності.

Пишні оладки з курагою і родзинками

Змішайте кефір з цукром, додайте соду. Потім всипте борошно, перемішайте і залиште на 20 хвилин. Гарненько промийте курагу та ізюм. Курагу наріжте тонкими смужками і додайте підготовлені сухофрукти в тісто. Розігрійте на сковороді 1 ст.л. рослинного масла. Ложкою викладіть оладки і випікайте їх на середньому вогні 3-4 хвилини. Потім переверніть оладки, накрийте кришкою і смажте ще 3 хвилини.

Оладки з апельсинами

ванілін - за смаком.

Збийте яйця з цукром, додайте кефір, борошно, соду, ванілін і перемішайте. Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, а часточки розріжте навпіл. Додайте апельсини в тісто і обережно перемішайте. Випікайте оладки на розігрітій олії з двох сторін.

бананові оладки

2 скл. пшеничного борошна,

70 г вершкового масла,

10 г розпушувача тесту,

Розтопіть і остудіть вершкове масло. Яйця гарненько збийте з цукром. З'єднайте теплий кефір, вершкове масло і збиті яйця. Банани очистити, нарізати кубиками і перемішайте з кефіру яєчної сумішшю. Окремо просійте борошно, додайте сіль і розпушувач. У широкій сковороді розігрійте олію. Далі обережно, але швидко (не більше 30 секунд, інакше оладки не піднімуться) з'єднайте і перемішайте суху суміш з рідкою масою. Грудочки в тесті нехай вас не бентежать, більше не перемішуйте тісто. На сковороду столовою ложкою викладайте тісто, накривайте кришкою і смажте оладки по 2 хвилини з кожного боку. Після перевертання сковороду з оладками більше не обов'язково накривати кришкою.

Оладки з сиром

Змішайте кефір з содою, всипте цукор і щіпку солі, добре перемішайте і додайте яйця і сир. Збийте за допомогою міксера, додайте попередньо просіяне борошно, замісити густе однорідне тісто, що нагадує за консистенцією жирну сметану, і смажте оладки на розігрітій олії з двох боків до рум'яної.

Оладки на кефірі без соди з фруктами

1 невелика купка ядер волоських горіхів,

2-3 ст.л. малинового варення.

Влийте в глибоку миску кефір кімнатної температури, додайте яйце. Ядерця волоських горіхів прожарити на сухій сковороді, очистіть від шкірки, потерши між долонь, і відправте їх в тісто. Ізюм залийте окропом, дайте постояти, потім воду злийте, родзинки відіжміть і додайте в тісто. Фрукти очистіть від шкірки. Ківі наріжте тонкими півкільцями, яблуко - дрібними кубиками. Все яблуко і половину нарізаного ківі викладіть в тісто і присипте цукром. Перемішайте тісто до однорідності за допомогою віночка. Після чого поступово введіть в тісто борошно, доводячи його до консистенції густої сметани. Гарненько розжарите сковороду і викладайте на неї столовою ложкою тісто порціями, залишаючи між ними невеликий простір. Смажте оладки на середньому вогні, прикривши кришкою, щоб ті не залишилися сирими всередині через соковитою начинки. Коли оладки підрум'яняться з одного боку, переверніть їх на іншу і дожарьте. Готові оладки викладіть на порційні тарілочки, полийте їх малиновим варенням і прикрасьте часточками ківі.

Оладки з морквою і апельсином

Натріть моркву на крупній тертці, з апельсина зніміть цедру і викладіть все на сковороду з рослинним маслом. Буквально через хвилину додайте до цієї маси сік ½ апельсина, 1 ст.л. меду і тушкуйте 15 хвилин. Для приготування тіста збийте яйця з цукром, додайте кефір, сир, соду і борошно. З моркви за допомогою блендера приготуйте пюре, додайте його в тісто і добре перемішайте. Викладіть ложкою тісто на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте з одного боку під кришкою, потім переверніть і обсмажте з іншого.

Пряні гарбузове оладки з імбиром і корицею

100 г манної крупи,

1 ч.л. меленого імбиру,

1 ч.л. меленої кориці,

Висипати в кефір манну крупу, корицю, імбир, сіль. Перемішайте і відставте приблизно на 10 хвилин для того, щоб манка набухла. На дрібній тертці натріть м'якоть гарбуза і яблука. З'єднайте кефіру тесту з фруктово-овочевої сумішшю, додайте яйце, ошпарений окропом ізюм і перемішайте. Столовою ложкою викладайте масу на гарячу сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору.

Гречані оладки з сиром

5 ст.л. гречаного борошна,

3 ст.л. пшеничного борошна,

1 ч.л. розпушувача,

свіжа зелень, горіхи, плавлений сир - за бажанням.

У глибокій мисці змішайте гречану і пшеничне борошно, сіль, цукор і розпушувач. Жовтки відокремте від білків і перемішайте з кефіром. Білки збийте в щільну піну. У суху основу влийте яєчно-кефірну суміш і перемішайте до зникнення грудок. Викладіть в тісто білки і акуратно перемішайте. На гарячу, змащену олією сковороду викладайте порції тесту, злегка розмазуючи їх до товщини 0,5-0,7 см. На розмазана тісто покладіть шматочок плавленого сиру (зелень і горіхи додайте за смаком), зверху полийте тестом і обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку.

Оладки на кефірі з яблуками

сода на кінчику ножа,

Оладки з м'ясним пріпёком

500 г будь-якого фаршу,

У кефір додайте яйця, збийте і всипте цукор і сіль. Потім додайте соду і перемішайте. Після чого поступово введіть, постійно помішуючи, борошно. Замісити однорідне тісто і залиште на 10-15 хвилин. Тим часом очистіть цибулю, подрібніть і змішайте з м'ясним фаршем, посоліть, поперчіть, додайте спеції і зелень. Столовою ложкою викладайте тісто на розігріту сковороду з рослинним маслом. На кожен оладок викладіть по 1 ч.л. з гіркою фаршу. На фарш акуратно налийте ще ½ ст.л. тесту і прикрийте їм фарш. Випікайте оладки на середньому вогні під кришкою спочатку з одного боку до рум'яності, а потім переверніть і випікайте ще 2-3 хвилини з іншого.

Оладки з грибним пріпёком

4 ст.л. рослинного масла,

гриби свіжі або морожені.

Змішайте в глибокій ємності кефір, яйця, сіль, цукор. Додайте до кефіру соду, збийте і потроху додавайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Тісто по консистенції має бути схоже на рідку сметану. На завершення додайте в тісто рослинне масло. Гриби відварити і дрібно наріжте. Чим більше ви візьмете грибів, тим більше грибний смак вийде у оладок. На 500 мл тесту сміливо беріть 500 г грибів. Змішайте гриби з тестом і смажте оладки на розігрітій сковороді з рослинним маслом з двох сторін до готовності.

Товсті млинці-панкейкі в мультиварці

300 г готової розсипчастою гречаної каші,

1 пучок зеленої цибулі,

100 г гречаного борошна,

сіль, перець, сода - за смаком,

часник - за бажанням.

Додайте до гречки 1 яйце, сир, пучок нарізаної цибулі, потім додайте гречану борошно, кефір, соду, посоліть і поперчіть за смаком, додайте трохи пропущеного через прес часнику. Перемішайте і дайте тісту постояти 30 хвилин, щоб набухла борошно. Викладіть трохи тесту в змащену маслом чашу мультиварки, встановіть програму «Випечка9raquo; і обсмажуйте оладки по 7-10 хвилин з кожного боку при закритій кришці. Готові оладки подавайте до столу зі сметаною, маринованими огірочками або солоною рибкою.

Нехай ваші оладки на кефірі вийдуть пишними, рум'яними та смачними, а домочадці будуть ситими та задоволеними!

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

УВАГА! Передрук текстових або графічних матеріалів для використання в комерційних цілях ЗАБОРОНЕНО!


Оладки на кефірі без соди

Рум'яні, пишні, неймовірно смачні оладки зробити зовсім нескладно. Сьогодні розповім, як приготувати оладки на кефірі без соди. Можна насмажити цілу гору, а потім розігрівати їх в мікрохвильовці.

  • Кефір 0,5 Литра
  • Борошно 2,5 Стакана
  • Яйця 1 Штука
  • Цукор 1-2 ст. ложок
  • Сіль 0,5 Чайних ложки
  • Розпушувач 1 Чайна ложка
  • Рослинна олія За смаком

1. У велику миску налийте кефір кімнатної температури.

2. До кефіру всипте цукровий пісок і половину чайної ложки солі.

3. Додайте куряче яйце, розпушувач і добре перемішайте.

4. Просіяти борошно, потім додайте її в миску.

5. Гарненько перемішайте все до отримання однорідної маси без грудочок. Залиште тісто на 20 хвилин.

6. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладіть оладки, обсмажуйте їх 2-3 хвилини.

7. За допомогою вилки переверніть кожен оладок, обсмажуйте з іншого боку до готовності.

8. Видаліть оладки зі сковороди і перекладіть в тарілку, подавайте їх зі сметаною і полуницею.