Оладки на дріжджах - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати млинці на дріжджах.

Оладки на дріжджах - загальні принципи і способи приготування

Дріжджова випічка здавна є однією з найулюбленіших, завдяки її пишності, м'якості і відмінному смаку. Це відноситься і до оладок на дріжджах, які зобов'язані своєю пишністю здатності дріжджового тіста підніматися. Як правило, для приготування дріжджових оладок використовують свіжі дріжджі, однак, їх можна готувати і на сухих дріжджах.

На приготування оладок з дріжджового тіста йде трохи більше часу, ніж у випадку зі звичайними, так як тісто має піднятися. Принцип їх приготування досить простий: дріжджі розводять в теплому молоці, всипають туди борошно і, замісивши тісто, залишають його в теплому місці підніматися. Потім додають яйця з маслом і сіллю, гарненько вимішують отримане тісто і дають йому піднятися ще раз. Після цього викладають тісто на добре розігріту сковороду з допомогою ложки, змоченою у воді, і підсмажують оладки з обох сторін. Готові оладки подають з варенням, медом, сметаною і т. Д. На свій смак.

Дріжджові оладки готують на молоці, на кефірі і навіть на воді. Дуже часто готують оладки на дріжджах з яблуками або іншими фруктово-овочевими складовими, наприклад, з гарбузом або кабачками. Той, хто любить солодкі оладки, може покласти в тісто більше цукру або додати в нього мед. Одним словом, рецептів дріжджових оладок існує безліч, і кожен може вибрати з них оладки на свій смак.

Оладки на дріжджах - підготовка продуктів

Хороші дріжджові оладки можна отримати тільки в тому випадку, якщо у нас є борошно і дріжджі хорошої якості. Дріжджі повинні бути обов'язково свіжими, з приємним кисломолочним запахом і щільною консистенцією, легко розсипатися в руках, не прилипаючи до рук.

Борошно перед використанням слід просіяти, краще не менше 3 разів, щоб вона наситилася киснем. Якщо цього не зробити, що спекти пишні оладки навряд чи вийде.

Оладки на дріжджах - кращі рецепти

Можна сказати, це класичні дріжджові оладки, які виходять дуже пишними і смачними. Якщо подати їх зі сметаною або варенням, то ваша родина буде просто в захваті!

20 гр. дріжджів (свіжих);

50 гр. розчину олії;

масло для смаження.

1. Розводимо дріжджі в 50 мл теплою кип'яченою води і залишаємо приблизно на 15 хвилин.

2. Відокремивши яєчні жовтки від білків, поміщаємо їх в різні ємності.

3. Злегка нагріваємо молоко, додаємо до нього жовтки, сіль, цукор і збиваємо цю суміш віночком. Потім додаємо до неї дріжджі, воду і борошно.

4. Збивши білки в піну, акуратно вимішуємо їх з тестом. Додаємо в нього рослинне масло і залишаємо в теплі приблизно на півгодини.

5. Коли тісто підніметься, добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо наші оладки з обох сторін, щоб вони стали пишними і золотистими.

Рецепт 2: Оладки на дріжджах з яблуками

Дуже смачні дріжджові оладки! А дріжджові оладки з яблуками - це абсолютно особливе і неповторне блюдо, в якому розкішні пишні оладки мають чудовий яблучний аромат. Спробувавши їх один раз, ви захочете приготувати їх знову і знову.

2 склянки молока;

100 гр. вершкового масла;

масло для смаження.

1. Взявши по склянці борошна і молока, а також дріжджі, замішуємо тісто для опари і ставимо його в тепло.

2. У піднялося тісто додаємо яйця з сіллю, цукром, олією і іншими молоком і борошном. Замісити тісто, залишаємо його підніматися протягом години в теплому місці.

3. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо насіння і плодоніжки, дрібно нарізаємо. Подрібнені яблука акуратно додаємо в піднялося тісто. Потім добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом і підсмажуємо на ній оладки. Подаємо гарячими зі сметаною.

Рецепт 3: Оладки на дріжджах з кабачками

Дріжджові оладки з кабачками є хорошим способом урізноманітнити меню, так як у них дуже цікавий смак. Подавати їх краще всього зі сметаною.

2 склянки молока;

15 гр. свіжих дріжджів;

50 гр. вершкового масла;

100 мл раст. масла;

1. Підігрів молоко, розводимо в ньому дріжджі, додаємо борошно, перемішуємо і залишаємо приблизно на півгодини в теплому місці.

2. Поки тісто піднімається, очищаємо від шкірки і насіння кабачок, натираємо його на крупній тертці.

3. Коли тісто трохи підніметься, обминають його злегка і додаємо кабачок з вершковим маслом, яйцями, сіллю, все ретельно перемішуємо.

4. Розігрів в сковороді рослинне масло, викладаємо в неї тісто ложкою і смажимо оладки до золотистого кольору.

Рецепт 4: Оладки на дріжджах картопляні

Як не крути, а картопля залишається одним з головних страв на наших столах. І чудово, що серед численних рецептів страв з неї є пишні і апетитні картопляні оладки.

500 гр. картоплі;

1. Натираємо на тертці очищений і вимитий картопля, відкидаємо його на сито, щоб стекла зайва рідина.

2. Разводим дріжджі в теплому молоці. Змішуємо їх з борошном і підготовленим картоплею і залишаємо в теплому місці, щоб отримане тісто піднімалося.

3. Після збільшення його в обсязі додаємо сіль з яйцями і знову поміщаємо в тепло.

4. Приблизно через півгодини, добре розігрів сковороду з соняшниковою олією, обсмажуємо наші оладки з обох сторін. До готовим картопляним оладок подаємо сметану.

Оладки на дріжджах - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб оладки вийшли по-справжньому пишними і рум'яними, важливо смажити їх на дійсно добре розігрітій сковороді.

Можна зробити оладки дріжджові з начинкою, не тільки додавши в них шматочки фруктів або овочів, але і іншим способом. Виклавши тісто на сковороду, відразу кладемо зверху кожного з оладок будь-яку начинку - фарш з відвареного м'яса або той же терте яблуко, потім зверху начинки швидко кладемо ложкою невелику кількість тіста, а потім смажимо оладки, як зазвичай.

© 2012-2017 "Жіноча думка". При використанні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта: [email protected]

Телефон редакції: +7 (965) 405 64 18


Пишні оладки на сухих дріжджах і молоці - покроковий рецепт з фото, як їх приготувати

Пишні оладки на сухих дріжджах, приготовані на нашу рецептом, відмінно підійдуть для чаювань за дружнім столом, а також стануть хорошим доповненням до основних страв під час свят. Ця страва подобається як дорослим, так і дітворі.

Такі оладки можна приготувати і під час посту, просто замінивши молоко водою.

З давніх-давен оладки вважалися символом домовитості. З'явилися вони ще на Русі, коли господині готували їх з тих продуктів, які були під рукою. Згодом рецепт приготування такої випічки зазнав не одне зміна. Одні інгредієнти замінялися іншими, вводилися нові продукти, що дозволяло зробити смак оладок оригінальним і незабутнім.

У давні часи оладки мали кілька назв, які залежали від регіону, де готувалося це ласощі. Але у всіх назвах був спільний корінь «лад». З чуток, це блюдо було названо так на честь язичницької богині Лади, яка була уособленням домовитості і добра. Згідно з іншими джерелами, оладками цю випічку назвали завдяки тому, що в процесі їх приготування використовувалася велика кількість масла, яке називалося «олеум».

Хоч ми всі і звикли, що оладки - це невеликі товстенькі коржі, найчастіше приготовлені на дріжджовому тесті, але кілька десятиліть тому оладками називали будь-яку страву, склад якого був подібний до складу тесту для оладок. Крім цього, з плином часу це блюдо стали готувати на основі овочів, фруктів або навіть м'яса і печінки. В наші дні різноманітність рецептів оладок вражає своєю кількістю. Готуються навіть оладки з начинкою з фруктів, ягід або мармеладу.

Зараз це блюдо є популярним в багатьох країнах світу. Оладки подають зі сметаною, медом, варенням, джемом або різноманітними соусами. Ви можете зустріти це блюдо в меню практично будь-яких великих ресторанів або кафе.

Оладки на сухих дріжджах виходять дивно пишними. При цьому для них не завжди потрібно готувати опару, але в даному випадку ми її все-таки приготуємо, правда, в полегшеному варіанті, що господині, думаємо, оцінять.

Якщо ви хочете приготувати в домашніх умовах смачні пишні оладки на сухих дріжджах і молоці, то ми радимо вам запастися необхідними продуктами і скористатися рекомендаціями з нашого рецепту з покроковими фото.

(250 г)

  • (200 мл)

  • (1 ч. Л.)

  • (1 щіпка)

  • (2 ст. Л.)

  • Рафінована олія

    Перед початком приготування виберіть найбільш зручну посуд з глибоким дном. Потім нагрійте молоко градусів до 35-40 і вилийте його в підготовлену ємність, посоліть і додайте цукор. Ретельно перемішайте, після чого додайте сухі дріжджі. Залиште суміш настоюватися 5-10 хвилин, щоб дріжджі встигли заграти.

    Тепер просійте борошно і додайте її в молоко. Додавати слід порціями, безперервно помішуючи. Спостерігайте, щоб не залишалося грудочок. Борошно можна і не просівати, але в цьому випадку оладки можуть вийти не дуже пишними.

    Ретельно вимішуйте тісто. Якщо воно вийшло злегка рідкуватий, додайте ще трохи борошна, але не переборщіть.

    Тепер ємність з тістом відправте в тепле місце настоюватися. Зазвичай цей процес займає не більше 40 хвилин. В цей час тісто має значно збільшитися в обсягах. Бажано накрити його вологою ганчіркою, щоб дріжджі швидше заграли.

    А зараз візьміть сковороду, налийте на неї необхідну кількість рослинного масла і гарненько прогрійте. На прогріту сковороду починайте викладати тісто за допомогою вологої ложки. Трохи зменшіть вогонь і смажте оладки до тих пір, поки на кожній стороні не утворюється золотава скоринка.

    Після того, як оладки будуть готові, виймайте їх з сковороди і перекладайте на паперову серветку, щоб позбутися зайвої олії. Після цього можете подавати їх до столу, поливши розтопленим шоколадом або сметаною.