Содержание

Рецепт тонких млинців на сироватці: ідеальне блюдо для ощадливих господинь

При приготуванні домашніх кисломолочних ласощів залишається досить багато побічних продуктів. Найчастіше виливати в раковину доводиться сироватку, наприклад? з-під сиру або кислого молока. Однак на її основі можна спекти дивно ніжні кисло-солодкі млинці, які сподобаються і дорослим, і маленьким гурманам. Рецепт млинців на сироватці варіюється, і ми розглянемо різні версії.

Але почнемо ми з кількох загальних рекомендацій. З ними приготування піде швидше, простіше і приємніше.

  • Температура основних продуктів. Головний секрет, коли ви робите тонкі млинці на сироватці, криється в температурі основи і способі замішування тіста. Сироватку краще використовувати кімнатної температури або навіть трохи підігріту. Загальний принцип: в теплу рідину додаються яйця (якщо передбачені в рецепті), сіль і цукровий пісок, все це разом збивається, потім потроху вводиться борошно.
  • Температура посуду для випічки. Млинці краще пропекутся, і менше будуть пригорати, якщо спочатку сильно розжарити сковороду на плиті.
  • Градус для тесту. Прісна випічка вийде більш повітряної, якщо влити в тісто ложку або дві коньяку. Млинці стають не такі щільні, але помітно пластичнее. Напій дасть їм тонкий смак і приємний аромат. Не переживайте - при смаженні алкоголь випарується, і ваші чудові млинці можна буде їсти навіть дітям.

Зробіть млинці на сироватці з даного рецептом - вони будуть тонкими, з дірочками (хоча і не настільки тонкими, як на чистому молоці), а їх смак відрізняється легкою кислинкою.

  • яйце - 2 штуки;
  • борошно - 1 склянка (повний або неповний);
  • масло рослинне - 3 столових ложки;
  • молочна сироватка - 0,5 літра;
  • цукор - півсклянки;
  • сіль і сода - по 1 чайній ложці (ні з верхом).

  1. Збийте блендером або віночком пару яєць з цукровим піском, сіллю і соняшниковою олією.
  2. Влийте сироватку, потім всипте соду, розмішайте.
  3. Всипте борошно, попередньо добре просіяне.
  4. Промаслити сковороду і розжарити її, наливайте тісто порціями, печіть на вогні між середнім і мінімальним.
  5. Складайте спечені млинці стопкою.

Тісто, отримане за даним рецептом, має нагадувати густі вершки і текти - тоді млинці на молочній сироватці будуть особливо гарні. Якщо воно густіше, потрібно додати ще рідини, а якщо занадто рідке - всипати більше борошна.

Дивовижно смачні млинці можна отримати з сироватки від сиру. Спробуйте: це зовсім нескладно.

  • сироватка - 650 мілілітрів;
  • борошно - 350 грамів;
  • масло насіння соняшнику - 50 мілілітрів;
  • цукор - 3 столові ложки;
  • сіль, сода - половина чайної ложки.

  1. Просійте борошно в глибоку і широку чашу, всипте сіль і цукор, влийте половину всієї кількості базової рідини.
  2. Збийте отриману масу віночком або міксером - повинно вийти густе і однорідне тісто.
  3. Долийте залишилася сироватку, знову збийте масу до «гладкою» консистенції, потім введіть соду і знову збийте.
  4. Вмішайте довільно (можна не дуже ретельно) масло і залиште все це стояти 10-15 хвилин.
  5. У розігріту сковороду (дно якої попередньо промаслити) влийте тісто, розподіліть його по дну, швидко нахиляючи сковорідку, печіть на середньої інтенсивності полум'я. Переверніть млинець і доведіть до рум'яної скоринки по краях.

Цей рецепт тонких млинців на сироватці - один із самих економічних. Крім того, ви побачите, що страва виходить ніжним, навіть якщо ви готуєте його без яєць.

Пропонуємо рецепт млинців на сироватці з яйцями, завдяки чому ви отримаєте пишні млинці. Спосіб трохи незвичний, так як яєчний білок і жовток потрібно обробляти окремо, але тим еластичнішою, м'якше і смачніше млинці.

  • борошно сортова - 1 стакан;
  • сироватка - 250-270 мілілітрів;
  • яйце - 1 штука;
  • цукор - 2 столові ложки;
  • сіль за смаком;
  • сода - пів чайної ложки;
  • олія соняшникова - 2 столових ложки;
  • яблучний оцет (або будь-який інший) - 1 столова ложка.

  1. Відокремте яєчний жовток, розітріть його з цукровим піском до невеликої зміни кольору в світлу сторону.
  2. Підігрійте сироватку на слабкому вогні, щоб вона стала теплою, збовтайте її віночком разом з жовтком, до піни.
  3. Всипати просіяне борошно прямо в піну, поступово, перемішуючи з кожною порцією. Маса повинна нагадувати густий крем. При появі грудочок можна збити її міксером.
  4. З'єднайте сіль і яєчний білок, збийте повітряну, білосніжну піну (настільки щільну, щоб білок не стікав з ложки).
  5. Додайте білкову піну частинами, постійно обережно заважаючи тісто, домагаючись однорідності.
  6. Введіть соняшникову олію, потім соду, погашену в оцті, і відставте отримане тісто негусто постояти 10 хвилин.
  7. Випікайте вироби з отриманої маси звичайним способом.

За таким рецептом млинці на сироватці вийдуть досить товстими. Вони ідеально підходять для приготування, наприклад, млинцевого торта.

Один з класичних способів приготування - без соди. Млинці виходять золотистими, тонкими, ніжними на смак.

  • яйце - 3 штуки;
  • сироватка - півлітра;
  • борошно - 450 грамів;
  • олія соняшникова, очищене - 40 мілілітрів;
  • гаряча вода - півсклянки;
  • вершкове масло - 70 грамів;
  • сіль - щіпка;
  • цукор - чайна ложка.

  1. Розбийте охолоджені яйця в не дуже широку, але глибоку чашу. Всипте в них цукровий пісок, сіль, збийте до появи невеликої пінки.
  2. Трохи підігрійте сироватку, вилийте її в суміш, швидко розмішайте.
  3. Половину борошна всипте в масу при постійному помішуванні, додайте решту теплої рідини.
  4. Влийте гарячу воду і доведіть тісто до однорідного стану.
  5. Додайте борошно і дайте тісту настоятися приблизно 20 хвилин.
  6. Змастіть соняшниковою олією гарячу сковороду і печіть млинці (кожен готовий приблизно через 20 секунд).

Вам більше не доведеться роздумувати, що робити з рідиною, що залишилася після приготування домашнього сиру, якщо ви знаєте, як приготувати млинці на сироватці різними способами. Прості рецепти дозволяють отримати чудові страви, оптимізуючи витрати.

3 рецепта смачної випічки з яблуками

Готуємо млинці на мінералці - рецепти на будь-який смак

Заварні млинці на кефірі: різні рецепти і секрети приготування

Василина оглядини: «Мої шестеро синів - мої помічники»

Мама шістьох синів Василина оглядини впевнена: навіть в багатодітній родині жінка повинна знаходити час на саморозвиток, бути красивою і фізично активною. Про те, як вона все встигає і якими Лайфхак користується - в інтерв'ю порталу Woman365.ru.

Гідролізна очищення духовки: заводська функція, і як провести парову обробку в старих моделях

Що таке гидролизная очищення духовки: плюси і мінуси. Чим відрізняється від каталітичної і пиролитической. Як добитися ефекту гідролізу самостійно, якщо вбудована функція відсутня.

Як правильно відбивати бере: військовий і не тільки

Як відбити бере в домашніх умовах: покрокова інструкція. Фіксація піною для гоління, лаком для волосся або парафіном. На яку сторону відбивати головний убір для військового параду.

Чим пофарбувати джинси, і як це зробити вручну і в машині-автоматі

Як пофарбувати джинси в домашніх умовах в пральній машині і вручну. Особливості акрилових фарб. Робимо модні «варенки» за допомогою хлорного відбілювача і марганцівки. Натуральні барвники «з холодильника».

Як приготувати соус табаско: легендарна заправка для тих, хто любить гостріше

Мазь «Капсикам»: як препарат для суглобів став популярним засобом для краси

Інструкція по застосуванню мазі «Капсикам»: склад препарату і механізм дії. Основні сфери застосування і використання в косметології. Чи безпечний препарат, як перевірити реакцію на ліки. Які є аналоги.

Як приготувати часниковий соус, щоб гості ахнули і зажадали добавки

На якій відстані від підлоги повісити плазмовий телевізор: орієнтуємося по зростанню домочадців і діагоналі екрану

На якій висоті вішати телевізор на стіну: рекомендації для монтажу в вітальні, спальні і на кухні. Таблиця безпечних відстаней від очей до екрана в залежності від діагоналі.

Як приготувати соус теріякі для свинини, ролів і овочевих салатів

Класичний рецепт салату «Цезар»: готуємо по правилам і без них

Як швидко просушити речі після прання і дощу: 9 «п'ятихвилинних» методів

Як швидко висушити одяг після прання: екстрені методи за допомогою праски, фена і духовки. Сушимо в мікрохвильовці за п'ять хвилин або за ніч під кондиціонером. Що робити, якщо забруднилися в кафе. Які методи знищать річ.

Що клювати Рожевої Курці в 2017 році?

© 2013-2017 Жіночий журнал «Woman365.ru». Передрук матеріалів сайту лише з зазначенням активного гіперпосилання на джерело. Проект інтернет-видавництва «Вебополіс».


Як приготувати пишні оладки на сироватці

Кожна господиня мріє, щоб її страви були найсмачнішими, а краще, якщо ще і красивими. А які оладки вважаються найкращими? Правильно, пишні! Ті, які не будуть осідати і втрачати форму, як тільки їх знімуть зі сковороди.

Для приготування і смачних і пишних оладок відмінно підійде сироватка, її необхідно взяти в основу приготування. Плюс до всього, цей рецепт досить економічний, а також стане в нагоді, коли виникає питання: куди подіти решту сироватку. А тепер розглянемо докладніше рецепти.

Пишні оладки на сироватці і дріжджах

Деякі господині побоюються використовувати для смаження оладків дріжджі, нібито через складність використання даного інгредієнта.

Насправді все дуже просто, є деякі особливості, але вони не сильно ускладнюють рецепт, зате смак у такого блюда вийде ніжним і повітряним. Для цього рецепта не будуть потрібні яйця.

  • 350 грам сироватки (тут і далі - якщо сироватки не вистачає, то можна трохи розвести водою, від цього смак не загубиться);
  • сухі дріжджі - 1 ч.л., причому краще використовувати не швидкі, а звичайні дріжджі;
  • борошно -300-350 грам, в залежності від того, скільки «візьме» тісто;
  • олія соняшникова - 2 ст. л. в тісто і на вимогу для смаження (можна смажити навіть на сухій сковороді).
  • сіль - ½ ч.л.
  • цукор - 3 ст. л.

Час приготування - від 20 до 60 хвилин.

Калорійність - близько 250 ккал на 100 грам.

  1. Спочатку підігріваємо сироватку, але не кип'ятимо. Оптимальною вважається температура, коли сироватка не обпалює, але гаряча. Перевірити можна, капнув краплю на зап'ясті руки.
  2. Коли все підігріта до потрібної температури додаємо дріжджі, цукор і сіль, відразу ж перемішуємо до розчинення.
  3. Наливаємо в тісто олію.
  4. Починаємо підсипати борошно невеликими порціями (приблизно по 2 ст. Л.) І відразу ж ретельно перемішувати. Краще, якщо борошно буде попередньо просіяти.
  5. Замішене до середньої густоти тісто ще раз перемішуємо і викладаємо ложкою на розпечену сковороду з розігрітим маслом.
  6. Смажити до рум'яних бочків на вогні середньої інтенсивності. Для того щоб позбутися зайвої олії, готові оладки скласти на паперовий рушник.
  7. Готово! Подавати гарячими з джемом, сметаною або будь-якими іншими соусами.

Наведено рецепт солодких, десертних оладок. Для несолодкого варіанту використовуйте меншу кількість цукру, так кислуватий смак сироватки візьме верх.

  • сироватка - 350 грам;
  • яйця курячі - 2 штуки (100 грам);
  • цукор - 3 ст. л .;
  • борошно вищого якості - 350-4500 грам (відштовхуємося від густоти тесту);
  • сода - 1 ч.л .;
  • масло для смаження;
  • сіль - 0,5 ч.л .;
  • ванільний цукор (за бажанням).

Час приготування - не більше години.

Калорійність - приблизно 250 ккал.

Якщо все ж обраний варіант несолодкого страви, то в тісто можна додати зелену цибулю або подрібнений сир за смаком.

Послідовність додавання інгредієнтів в даному рецепті трохи змінюється:

  1. Спочатку сіємо борошно і відразу складаємо її в глибоку миску.
  2. Додаємо соду або розпушувач до борошна.
  3. Сипем сіль. Не варто боятися цього інгредієнта. Який би варіант страви не був би обраний - сіль не буде зайвою. У солодкому варіанті страви вона оттенит ванільний аромат, в несолодко - посилить смак оладок.
  4. Додаємо цукор (звичайний і відразу ж ванільний, якщо він передбачений).
  5. Перемішуємо все сипучі інгредієнти.
  6. В окремій мисці віночком або вилкою збиваємо яйця і додаємо тонкою цівкою в майбутнє тісто. Відразу ж перемішуємо.
  7. І тільки тепер приступаємо до розігріву сироватки. Температура у неї повинна бути такою ж, як і в попередньому рецепті, близько 60 градусів.
  8. Порційно вливаємо сироватку в тісто, перемішуємо вінчиком.
  9. Як тільки вилита остання крапля перевіряємо достатній густоти вийшло тісто. Воно повинно по консистенції нагадувати густу сметану. Якщо воно рідині, то додайте трохи борошна і знову перемішайте.
  10. Технологія смаження не змінюється. Наливаємо трохи олії і смажимо на середньому (або трохи менше) вогні до рум'яності бочків.
  11. Складаємо на паперові рушники, прибираємо зайвий жир і готово!

Швидкий і бюджетний варіант приготування улюбленої сніданку.

  • 250 грам сироватки;
  • 180 грам манної крупи;
  • 2 ст. л цукру;
  • 1/3 солі;
  • ванільний цукор за смаком;
  • 1 ч.л. соку лимона або оцту таку ж кількість для гасіння соди;
  • масло для смаження.

Час приготування - близько 1 години.

Калорійність - в межах 250 ккал.

  1. Підігріваємо сироватку, знімаємо з вогню і відразу висипаємо в неї манку. Ми залишаємо на 15-20 хвилин для набухання манки. Ось і весь секрет - манна крупа повинна набрякнути.
  2. У збільшилася в обсязі масу додаємо гашене лимоном або оцтом соду, цукор (в т.ч. ванільний) і сіль.
  3. Тісто готове. Тепер смажимо оладки в невеликій кількості масла на середньому вогні. В даному варіанті приготування не буде зайвим накрити сковорідку кришкою, так оладки краще піднімуться.
  4. Прибираємо зайвий жир і смачні млинці можна подавати до столу!

Спробуйте приготувати справжню кавказьку хашламу з баранини.

Читайте як приготувати гарбузову кашу на молоці в нашій статті.

Простий гороховий суп без м'яса - рецепт, який стане в нагоді в пост.

Для нового смаку улюблених оладок в тісто можна додати незвичні спеції: кориця, сушений імбир.

Для пишності оладок важливо дотримуватися пропорції (1 склянка борошна, 1 склянка рідини - сироватки, 1 яйце).

Не треба чекати, коли одна сторона оладок пропечеться повністю. Як тільки на поверхні оладки з'явилися пухирці - перевертайте. Так серцевина буде ніжнішою.

Реанімувати остиглі млинці можна за допомогою фольги і духовки. Викласти на деко оладки, накрити фольгою і відправити в духовку на 15 хвилин. Можна попередньо змастити блюдо сметаною.