Содержание

Шарлотка з яблуками

Фото: liveinternet.ru

Шарлотка в нашій країні, мабуть - найпопулярніший пиріг. Проста в приготуванні, дуже смачна шарлотка з яблуками, приготована за цим рецептом, не залишить байдужим нікого!

Приготувати смачну шарлотку при бажанні зможе навіть дитина свідомого віку - вже дуже все легко і просто. Однак є, звичайно, і тонкощі в створенні цього десерту, не знаючи яких, можна зробити його не настільки смачним, яким він може бути.

Існують нюанси, дотримання яких допоможе приготувати дійсно дуже смачну шарлотку:

  • Багато господині вважають, що без соди шарлотка виходить щільною, що не повітряної, тому додають гашене соду в тісто в невеликій кількості, або розпушувач для тіста. Інші категорично проти долучення соди. Як бути? Вся справа в тому, що якщо ви збиваєте з цукром відразу яйця цілком - і білки, і жовтки, то соду або розпушувач краще додати, якщо ж з цукром збиваються жовтки, а білки збиваються окремо в міцну піну і вже потім додаються в тісто, то воно підніметься і без соди або розпушувача за рахунок повітряних бульбашок у збитих білках. Також не обов'язково додавати соду або розпушувач, якщо яйця збиваються з цукром довго, а не 1-2 хвилини.
  • Щоб десерт не підгорів, поставте в духовку під форму з шарлоткою миску з водою - через пара пиріг не пригорить і вийде дуже м'яким.
  • Під час випікання не відчиняйте духовку, інакше шарлотка може впасти.
  • Для більшого аромату додайте в тісто корицю або ваніль.
  • Готову шарлотку можна посипати маком, горішками або шоколадом.

Про це мало хто знає: спочатку шарлоткою називали солодке блюдо, яке готувалося зі шматочків білого хліба і заварного крему з додаванням шматочків фруктів і лікеру. Це десерт французької кухні, який у Франції називається «Charlotte».

Рецепт приготування шарлотки з яблуками

Фото: gamezer.info

1 склянка цукру

тверді кислі яблука

Як приготувати шарлотку з яблуками. Поступово додаючи цукор, збити яйця, потім поступово додавати борошно, продовжуючи збивати тісто. Додати в тісто щіпку солі, знову збити. Тісто має по консистенції нагадувати негусто сметану. Промити яблука, видалити насіння, очистити або не очищати від шкірки - за бажанням, нарізати тонкими шматочками. Змастити форму для шарлотки вершковим маслом, присипати борошном, манною крупою або панірувальними сухарями, якщо форма не антипригарная. Викласти яблука, полити тестом, знову викласти шар яблук, полити їх тестом і так повторювати, поки не закінчаться продукти. Можна вчинити інакше: нарізані яблука просто покласти в приготоване тісто і перемішати його акуратно ложкою - далі маса викладається в змащену форму. Готувати шарлотку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-40хв до готовності. Перевіряти готовність дерев'яною зубочисткою - вона повинна виходити з шарлотки сухий без крихт тесту. Смачного!

Скільки класти яблук залежить від ваших побажань - на дане кількість інгредієнтів ви можете додати від 2-3 штук до більшого числа яблук.

Відеорецепт шарлотки з яблуками

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

  • зберегти рецепт
  • 1671 людина

Коментарі 15 Що обговорюють на сайті зараз

Щоб залишити відгук і поділитися фотографією страви авторизуйтесь або зареєструйтесь

Дякую за прекрасний рецепт.

bolshoe spasibo za retsep

Ну дуже смачно

спасибі за рецепт

Дуже просто і смачненько)))

Відмінний рецепт! Роблю через день шарлотку. Не встигає остить.С'едается миттю.

Скільки пам'ятаю, завжди готувала шарлотку за таким рецептом. Помітила один нюанс: якщо борошно хоч трохи збити з яєчно-цукрової масою пиріг виходить зверху вологий після випічки. Точніше м'який. А якщо акуратно вмішати, виходить хрустка скоринка. Але коли ріжеш пиріг вона вся тріскається. За смаком доньці подобається більше другий варіант. А ось за зовнішнім виглядом -перший.

Дякуємо! Відмінні рецепти!

Смачна, ніжна, тане в роті.

Справжня шарлотка з черствого хліба!

Не можна збивати після додавання борошна. Потрібно дуже обережно перемішувати, інакше тісто відразу осяде.

Я дуже люблю готувати шарлотку, і швидко і смачно і завжди виходить.

обов'язково спробую за вашим рецептом, сьогодні ж привезу яблук з дачі! Дуже красиво і апетитно! Дякую за прекрасні рекомендації!


6 рецептів пишною шарлотки з яблуками - на кефірі, молоці і зі сметаною

Традиційно шарлоткою називають пиріг, придуманий у Франції. Його готують з використанням заварного крему, лікеру і білого хліба. Але з роками в рідних широтах ця назва «приватизував» бісквітний яблучний пиріг. Пишна шарлотка з яблуками в духовці вмить завоювала звання найулюбленішого і народного десерту. Готувати її суцільне задоволення, а покуштувати це повітряні ласощі з чашкою чаю буде рада вся сім'я.

Простота рецепта привертає увагу господинь до яблучного пирога. Лише одне питання часто залишається відкритим - як зробити шарлотку пишною? Тісто не піднімається, сильно осідає після приготування, залишається мокрим і не має нічого спільного зі словом «повітряний». І це при такому простому наборі інгредієнтів. Але варто зауважити, що навіть якщо кілька людей готуватиме шарлотку по одному рецепту, у кожного вона вийде по-своєму.

Вся справа в тому, що у пишного тесту для шарлотки є кілька секретів. І справа зовсім не в продуктах або їх пропорціях, не в кулінарних навичках, а лише в хитрощах, які приходять з досвідом та особливими рецептами.

Класична

Зовсім особлива і дуже пишна шарлотка прямо з дитинства і бабусиної кухні виходить із усе тих же нехитрих інгредієнтів. Ніхто не забороняє замість яблук використовувати груші, банани або сливи, від цього тісто не постраждає і залишиться повітряним. Настав час дізнатися, як робиться пишна шарлотка.

Вам знадобиться:

  • цукор - 200 г;
  • яйця - 3 штуки;
  • борошно - 200 г;
  • розпушувач або гашене сода - 1 чайна ложка;
  • крохмаль - 2 чайні ложки;
  • яблука - 700 г;
  • кориця - до смаку.

  1. 2 хвилини збивайте яйця.
  2. Додайте цукор, збивайте до білої піни і пишності 5 хвилин.
  3. Вмішайте крохмаль і розпушувач в борошно, просійте.
  4. Продовжуйте збивати яєчну суміш, додаючи розсипчасті інгредієнти.
  5. Змастіть форму, залийте частиною тіста, викладіть очищені яблука, залийте залишками тіста.
  6. Випікайте пиріг на 175 градусах 25 хвилин.

Корицю можна використовувати для посилення яблучного смаку, посипавши фрукти при викладанні в форму, або для прикраси, посипавши готову шарлотку. Якщо ви робите все за рецептом, але все ще задається питанням, чому шарлотка не піднімається в духовці, то запам'ятайте одне просте правило - поки пиріг не зарум'яниться, ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки.

Не варто впадати у відчай, якщо ви все ще не знайшли свій рецепт пишною шарлотки з яблуками, на допомогу прийде молоко. Шарлотка може вийти навіть тугий або сухуватою, але тільки не в цьому випадку.

Вам знадобиться:

  1. Збийте яйця і цукровий пісок до густої піни.
  2. Додайте молоко, не припиняючи збивати.
  3. Збивайте, поки додаєте борошно до консистенції густої сметани.
  4. Очистіть і дрібно наріжте яблука.
  5. Змащену маргарином форму присипте борошном.
  6. Вилийте половину тіста в форму, покладіть фрукти, залийте другою частиною тіста.
  7. Розігрійте духовку до 170 градусів, пиріг буде готовий через 45 хвилин.

Правило закритою духовки залишається в силі і з шарлоткою на молоці, особливо в перші півгодини випікання.

Молоко - не єдиний продукт, яким можна поліпшити шарлотку. Рецепт повітряної шарлотки з яблуками може мати на увазі використання кисломолочних продуктів на радість любителів кефіру. Домашній або покупної, він здатний зробити яблучний пиріг ще корисніше.

Вам знадобиться:

  • кефір - півлітра;
  • блочне повидло - 200 г;
  • яйця - 2 штуки;
  • цукор - 200 г;
  • груші - 2 штуки;
  • рослинне масло - 50 г;
  • сода - 5 м

  1. Поріжте груші на невеликі шматочки.
  2. Налийте в миску кефір, додайте соду, фрукти, варення, масло, яйця, цукор. Ретельно перемішайте.
  3. Змастіть форму, присипте її цукром.
  4. Залийте в форму тісто.
  5. При 180 градусах випікайте шарлотку 35 хвилин.

Для ще більшої кількості нових смакових вражень полийте готовий пиріг медом, посипте волоськими горіхами і родзинками.

Нарівні з іншими молочними продуктами сметана теж може бути частиною яблучної шарлотки. Яблучна шарлотка зі сметаною ніколи не здасться вам сухий, це соковитий і ніби просочений кремом пиріг, який особливо полюбиться дітям.

Вам знадобиться:

  • цукор - 200 г;
  • сметана - 200 г;
  • борошно - 200 г;
  • яйця - 1 штука;
  • яблука - 5 штук;
  • сода - половина чайної ложки.

  1. До яйцю додайте сметану, цукровий пісок, соду, борошно.
  2. Змішайте всі інгредієнти.
  3. Очистіть яблука і тонко наріжте.
  4. У підготовлену форму покладіть половину фруктів, вилийте частина тесту, знову укрийте поверхню яблуками, долийте тісто.
  5. Випікайте пиріг 40 хвилин при 180 градусах.

Подавати шарлотку можна зі збитою сметаною з цукром - просто і смачно.

Не можна зупинятися на досягнутому, якщо бажаний бісквіт так і не вийшов. Класика терпить зміни, спробуйте приготувати шарлотку з крохмалем, всього один новий інгредієнт, а тісто стає більш ніжним і пропікається набагато краще.

Вам знадобиться:

  • борошно - ¾ склянки;
  • яблука - 6 штук;
  • цукор - 200 г;
  • яйця - 3 штуки;
  • картопляний крохмаль - ¼ склянки.

  1. Очищені яблука наріжте на невеликі шматочки.
  2. До пишності і світлого стану збийте цукор з яйцями.
  3. Просійте борошно разом з крохмалем в яєчну суміш.
  4. Збивайте тісто якомога ретельніше.
  5. У форму помістіть яблука, залийте тестом.
  6. Прогрійте духовку до 200 градусів. Готуйте пиріг 25 хвилин при цій температурі.

У разі якщо верх пирога буде помітно рум'янитися, а всередині він буде сируватий, накрийте шарлотку пекарської папером, притиснувши її маленькими шампурами, щоб не зісковзувала.

Якщо вам все ще незрозуміло, чому шарлотка осідає, то саме час звинуватити у всьому духовку і приготувати пиріг в мультиварці. Ніжна текстура, соковиті яблука, повітряний бісквіт - за допомогою новітніх технологій пишна шарлотка в мультиварці просто не може не вийти.

Вам знадобиться:

  • борошно вищого сорту - 200 г;
  • яйця - 4 штуки;
  • цукор - 200 г;
  • сіль - половина чайної ложки;
  • розпушувач - чайна ложка;
  • великі яблука - 3 плоду;
  • вершкове масло - 5 г;
  • цукрова пудра - столова ложка.

  1. В пишну піну за 10 хвилин збийте яйця і цукор.
  2. Просійте борошно, додайте корицю і розпушувач.
  3. Змішайте яєчну піну з борошном, акуратно перемішайте.
  4. Очищені яблука (краще кислі) наріжте кубиками, одне яблуко залиште.
  5. Змішайте тісто з фруктами.
  6. Дно чаші мультиварки змастіть маслом або покрийте пекарської папером.
  7. Час, що залишився яблуко наріжте і застеліть їм чашу.
  8. Вилийте все тісто в мультиварку, закрийте її і на 55 хвилин, виберіть режим «Випічка».
  9. Дайте Шарлотці 5 хвилин охолонути, посипте пудрою.

Цей рецепт шарлотки з яблуками забезпечить її пишним тестом, якщо ви не будете поспішати при збиванні яєць, що не обійде стороною просіювання борошна, не будете змащувати боки чаші мультиварки. Все в ваших руках, не дайте тесту опасть!

Наступного разу, коли будете дивуватися, чому не піднялася шарлотка в духовці, перевірте ще кілька фактів. Чи достатньо ви змастили деко або форму, обсипали чи сухарями, борошном або рубаними горіхами поверхню. Адже волога, що виділяється з яблук, може перешкодити пирога піднятися, її потрібно вміти ліквідувати. Коли розпочнете до приготування, використовуйте холодні яйця. Завчасно не відкривайте духовку, а коли дістанете пиріг, чи не трусіть форму, бісквіт занадто ніжний в зверненні. Якщо і це не допомагає, збивайте жовтки окремо від білків, а потім акуратно перемішуйте маси за годинниковою стрілкою.

Тепер ви фахівець, розбираєтеся в тому, як робиться пишна шарлотка, залишилося тільки докупити продукти і дивувати всіх тих, хто не вірив у свої кулінарні здібності.

3 рецепта смачної випічки з яблуками

Готуємо млинці на мінералці - рецепти на будь-який смак

Заварні млинці на кефірі: різні рецепти і секрети приготування

Як правильно відбивати бере: військовий і не тільки

Як відбити бере в домашніх умовах: покрокова інструкція. Фіксація піною для гоління, лаком для волосся або парафіном. На яку сторону відбивати головний убір для військового параду.

Класичний рецепт салату «Цезар»: готуємо по правилам і без них

Гідролізна очищення духовки: заводська функція, і як провести парову обробку в старих моделях

Що таке гидролизная очищення духовки: плюси і мінуси. Чим відрізняється від каталітичної і пиролитической. Як добитися ефекту гідролізу самостійно, якщо вбудована функція відсутня.

Як приготувати соус теріякі для свинини, ролів і овочевих салатів

Як приготувати часниковий соус, щоб гості ахнули і зажадали добавки

Що клювати Рожевої Курці в 2017 році?

Як приготувати соус табаско: легендарна заправка для тих, хто любить гостріше

Чим пофарбувати джинси, і як це зробити вручну і в машині-автоматі

Як пофарбувати джинси в домашніх умовах в пральній машині і вручну. Особливості акрилових фарб. Робимо модні «варенки» за допомогою хлорного відбілювача і марганцівки. Натуральні барвники «з холодильника».

На якій відстані від підлоги повісити плазмовий телевізор: орієнтуємося по зростанню домочадців і діагоналі екрану

На якій висоті вішати телевізор на стіну: рекомендації для монтажу в вітальні, спальні і на кухні. Таблиця безпечних відстаней від очей до екрана в залежності від діагоналі.

Як швидко просушити речі після прання і дощу: 9 «п'ятихвилинних» методів

Як швидко висушити одяг після прання: екстрені методи за допомогою праски, фена і духовки. Сушимо в мікрохвильовці за п'ять хвилин або за ніч під кондиціонером. Що робити, якщо забруднилися в кафе. Які методи знищать річ.

Мазь «Капсикам»: як препарат для суглобів став популярним засобом для краси

Інструкція по застосуванню мазі «Капсикам»: склад препарату і механізм дії. Основні сфери застосування і використання в косметології. Чи безпечний препарат, як перевірити реакцію на ліки. Які є аналоги.

Василина оглядини: «Мої шестеро синів - мої помічники»

Мама шістьох синів Василина оглядини впевнена: навіть в багатодітній родині жінка повинна знаходити час на саморозвиток, бути красивою і фізично активною. Про те, як вона все встигає і якими Лайфхак користується - в інтерв'ю порталу Woman365.ru.

© 2013-2017 Жіночий журнал «Woman365.ru». Передрук матеріалів сайту лише з зазначенням активного гіперпосилання на джерело. Проект інтернет-видавництва «Вебополіс».