Солянка з яловичиною та ковбасою

Для рецепта солянки вам буде потрібно:

  • яловичина
  • м'ясні продуті (мисливські ковбаски, підкопчені сосиски, сосиски в натуральній оболонці, копчена яловичина, копчена ковбаса)
  • ріпчаста цибуля
  • морква
  • солоні огірки
  • томатна паста
  • огірковий розсіл
  • маслини (без кісточок).

Сьогодні солянка. Покажу, як я її готую. Поставила варити бульйон з шматка яловичини

Всякого роду м'ясні вироби ріжу соломкою-кругляшками (у мене стандартно - мисливські ковбаски, підкопчені сосиски, сосиски в натуральній оболонці, копчена яловичина, копчена ковбаса).

На сухій сковорідці (з ковбасок мисливських витопиться чимало жиру) тушу все м'ясо. Яловичину дістаю з бульйону, туди відправляю м'ясні вироби без витопився соку-жиру, яловичину ріжу кубиком і назад в бульйон.

Цибулину - кубиком, моркву - соломкою, огірочки - кубиками (на тертці не люблю). Обсмажую все в жиру від м'ясних виробів. Додаю томатну пасту (я люблю побільше, щоб колір понасищенней був) і трохи розсолу від огірків.

Тушу до м'якості огірків. Томатно-овочеву заправку - в бульйон.

Баночку маслин ріжу на половинки. Додаю в солянку. Вимикаю. Наполягаю. Подаю зі сметаною, часточкою лимона, зеленню і свіжомеленим перцем.


Солянка з м'ясом і ковбасою

Солянка з приголомшливому ароматом, неймовірно смачна і ситна. Одне з найпопулярніших страв російської кухні, підходить як на обід, так і на зимовий вечерю.

  • Свинина на кісточці 900 Грам
  • Цибулини 2 Штуки
  • Лавровий лист 2 Штуки
  • Ковбаса копчена 250 Грам
  • Ковбаса варена 250 Грам
  • Томатна паста 3 ст. ложки
  • Солоні огірки 3 ст. ложки
  • Маслини 100 Грам
  • Петрушка 50 Грам
  • Олія соняшникова 3 ст. ложки
  • Лимон 1 Штука
  • Сіль 3 Пучки

Наливаємо в каструлю 3,5 літра води, додаємо лавровий лист, цибулину і м'ясо. Варимо на повільному вогні 2 години.

Через 2 години варіння дістаємо все з бульйону, відокремлюємо м'ясо від кістки, опускаємо в бульйон. Вимикаємо вогонь на час.

Нарізаємо цибулю і огірки.

Викладаємо цибулю і огірки на глибоку сковороду, додаємо томатну пасту і соняшникову олію. Накриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин. Після чого солимо і ретельно перемішуємо.

Тонко нарізаємо ковбасу.

Опускаємо в бульйон ковбаси і тушковану цибулю з огірками. Включаємо слабкий вогонь, ретельно перемішуємо, тушкуємо 10 хвилин.

Крупно ріжемо петрушку.

Додаємо в каструлю маслини і петрушку, перемішуємо і варимо ще 10 хвилин. Після чого викладаємо на тарілки і подаємо до столу.

схожий відеорецепт "Солянка з м'ясом і ковбасою"