Солянка м'ясна з картоплею

Привіт всім відвідувачам мого блогу!

Настала зима, випав сніг і стало холодно. Захотілося чогось такого, що зігріло б зсередини. Ні, не подумайте, я маю на увазі не алкогольні напої (хоча ці теж гріють), я кажу вам про хороший домашній суп. А грітися ми з вами будемо м'ясної солянкою. Взагалі, наскільки я знаю, справжня соляночка готуватися без картоплі, але ми приготуємо саме з ним. З картоплею суп вийде більш густий і на мою думку смачніший. Ну що приступимо до приготування?

  • Шийка свиняча - 250 гр.
  • Грудинка - 250 гр.
  • П / к ковбаса - 250 гр.
  • В / к ковбаса - 250 гр.
  • Картопля - 7 шт. (Середніх розмірів)
  • Томатна паста - 4 столових ложки.
  • Пол лимона
  • Оливки або маслини без кісточки - 100 гр.
  • Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини.
  • Огірки солоні - 2 - 3 штуки.

Як приготувати солянку з картоплею?

Спершу нарізаємо всі наші м'ясні продукти. До речі чим більше різновидів м'яса, тим краще, бульйон буде тільки смачніше.

Ріжемо їх тонкими смужками, як на фотографії.

Далі наливаємо в каструлю приблизно 3 - 4 літри води, занурюємо туди нарізане м'ясо, додаємо чорний перець горошком (штучок 5 -7 до смаку) і ставимо варитися до закипання води.

Поки вариться м'ясо, ми наріжемо картопля. Ріжемо його так само невеликими смужками і відправляємо слідом в каструлю.

Далі ми нарізаємо ріпчасту цибулю.

Нарізаємо солоні огірки.

Викладаємо в сковороду, додаємо томатну пасту і пережарюють на середньому вогні.

Після можна додати трохи води і тушкувати на повільному вогні хвилин 10.

Готову пережарку викладаємо в каструлю.

Тепер додаємо оливки і 4 часточки нарізаного лимона. Взагалі лимон кладіть до смаку, все люблять по-різному, я наприклад перед подачею на стіл завжди кладу в кожну порцію ще додаткову часточку лимона, але для багатьох це буде занадто кисло. Вообщем кладіть 4 часточки і не помилитеся, якщо що завжди можна додати.

Після всього цього солимо за смаком, варимо ще хвилин 5 і вимикаємо газ. Все, наша м'ясна солянка з картоплею готова.

З холодних супів раджу приготувати холодний Литовський борщ. У жарку пору року, дуже актуальне.

Якщо вам сподобався рецепт то ви можете поділитися ним з друзями в соціальних мережах.

А так же ви можете підписатися на нові рецепти вказавши свою пошту в форму вказану нижче.

Бажаю всім гарного настрою!

Так само на цю тему ви можете почитати:

оливки в солянці ?! блуееее! чорних оливок не існує в природі, а отже їх фарбують. смачного! і як вам барвник виступає в ролі консерванту?)

Вересень 10th, 2013 at 4:06 пп

Дорогий Роман, раджу вам частіше звертатися до Вікіпедії і не вигадувати байки про забарвлення плодів.

Застосовувані в харчовій промисловості оливки це плоди окультуреного виду олійного дерева - Оливи європейської. Відповідно до міжнародної термінологією, існують оливки чорні (Black olives) - зрілі плоди оливкового дерева і зелені оливки (Green olives) - недозрілі плоди оливкового дерева. У Росії оливками називають плоди зеленого кольору, чорні оливки називають маслинами.

А я варю солянку на основі м'ясного бульйону (попередньо звареного з м'ясом на кісточці). А оливки кладу безпосередньо в порційну тарілку. А то в супі вони розкисають! Ось так! ))) А взагалі, обожнюємо з сім'єю солянку!

Березня 30th, 2014 at 6:50 дп

Так на м'ясному бульйоні смачно. А оливки в моїй солянці розкисати не встигають. Супчик з'їдається дуже швидко!)

Дякуємо! Рецепт солянки обрадував. Давно шукала саме це! Чекаю нових ласощів :))

Завжди будь ласка. Приходьте ще.

Смачний напевно суп, я б зжер! На м'ясному бульйончик то особливо

Дякую за рецепт.мужу сподобався.

Огірки вважаю за краще не пасерувати, а припускати в киплячому бульйоні 5-7 хвилин. Замість ковбаси (або разом, за смаком) віддаю перевагу копчений бекон.

Смачно я теж люблю але додають накришений зілля мариновані каперси і попіл вони

Всі ковбасні і м'ясні продукти треба обов'язково обсмажити з цибулею, огірки солоні теж, я окремо все обсмажую, маслини ріжу кільцями і коли все готово їх додаю, можна і не на бульйоні, тому як і так насичено виходить стільки ковбаси і шинки і на маслі обсмажується, і швидше на скільки


кухня змиритися

  • 300-400 гр різних сортів ковбаси (я використовувала сосиски, варену ковбасу, напівкопчену ковбасу і шматочок копченого бекону)
  • 3 великих картоплини
  • 1 шт ріпчаста цибуля
  • 1 морква
  • 3 зубчики часнику
  • шматочок кореня селери розміром з часточку часнику
  • 5-6 штук маринованих корнішонів дрібних (або 3-4 середніх)
  • 2 ст ложки томатної пасти
  • спеція хмелі-сунелі
  • 3 горошини запашного перцю
  • лавровий лист
  • рослинна олія
  • сіль

Сиджу я вдома, вся хворію, на ринок вийти сил нету. А їсти хочеться. І навіть хочеться не просто їсти, а смачно їсти. І навіть відчуваю - творчий настрій прокинулося, навіть готова що-небудь приготувати цікаве. І думала розщедритися на сьомгу, щоб спробувати з неї зварити солянку. Але, Поганявши в холодильнику, виявила залишки вареної ковбаси, одну сосиску, шматочок копченого бекону і напівкопчену ковбасу. А згадавши, що нещодавно купувала до чаю лимон і залишалася ще половинка, утвердилася в рішенні варити солянку з ковбаси.

Із зазначених пропорцій у мене вийшло 4 порції солянки - якраз на два дні. І ще ця затія сподобалася тим, що не треба варити м'ясний бульйон, на приготування солянки з ковбаси часу пішло всього нічого, я навіть не встигла озирнутися, як приготувала.

Почнемо. Залишки асорті з ковбас подрібнюємо на кубики. Зсипають кубики в порожню каструлю. Очищаємо штук 3-4 картоплин, нарізаємо кубиками і відправляємо в каструлю з ковбасою. Тепер все це добро заливаємо холодною водою (на 2/3 об'єму каструлі) і ставимо закипати на вогонь. Тим часом миємо, чистимо і нарізаємо цибулю з морквою. Порізані овочі запсипаем на сковорідку і смажимо на маленькому вогні. Поки вони підсмажаться, встигаємо очистити 3 зубчики часнику, шматочок селери, покришити прянощі і порізати мариновані корнішони.

Якраз пора висипати все на сковороду - прямо до цибулі з морквою. Перемішуємо все і додаємо пару столових ложок томатної пасти. Тепер нехай паста зготується, а часник і селера будуть сильніше пахнути в солянці.

Готуємо спеції - мені сподобалася солянка з хмелі-сунелі, а запашний перець-горошок я ще злегка і розчавила для того, щоб аромат був сильніше. Зажарка готова, поетоу перевіряємо виделкою стан картоплі в супі - треба, щоб вона була майже готова, інакше після додавання томата картопля стає як скляна (разваривается). Якщо з картоплею все ok, засипаємо в каструлю спеції і зажарку.

Даємо солянці закипіти, прокипеть разом з піджаркою хвилин п'ять, і пробуємо на смак - солимо. Солити солянку з ковбасою рекомендую в самому кінці, коли з ковбаси і огірків в бульйон перейдуть всі соки і солі. Я додала сіль десь за 3 хвилини до закінчення приготування. Гарячу солянку розлила на порції.

Собі ще додала шматочок лимона, а чоловік не любить занадто кислі супи. Він і розсольник не любить - завжди носом крутить через солоних огірків, але цю солянку з ковбасою поїв із задоволенням і навіть визнав, що страва вийшла дуже смачним. Спробуйте пріготогвіть - насправді швидко і смачно!