Рецепт смачного і ароматного узбецького плову з баранини в мультиварці

На перший погляд, здається, що плов з баранини в мультиварці - блюдо досить банальне, а рецепт його дуже простий. Нічого особливого начебто не потрібно, м'ясо обсмажити не важко, те ж саме зробити з овочами.

Зварити рис - взагалі нікчемна справа. Залишиться тільки все змішати. Але це помилкова думка, щоб приготувати справжній плов, доведеться дуже постаратися, так рецепт потрібно підшукати підходящий.

У цієї страви є три основні складові - рис, баранина і зірвак. Все інше - на ваш смак. Є любителі жирного плову, а у кого-то свої переваги на рахунок спецій. Для початку я опишу основи приготування смачного страви, а потім дам хороший і докладний рецепт.

Щоб приготувати смачний плов, потрібно пройти три етапи.

  • Спочатку потрібно буде добре перегартувати рослинне масло.
  • Далі приготувати зирвак, тобто обсмажити м'ясо з овочами.
  • І в останню чергу залежить рис і додати рідину. Ну і довести страву до готовності.

Не поспішайте накривати рис кришкою відразу після закипання, нехай він трохи «побурліть». Якщо ви готуєте страву на плиті, то спочатку вогонь повинен бути сильний, потім середній, і тільки після цього робимо його зовсім маленьким і закриваємо кришку, щоб рис упарився.

Важливо правильно зробити зірвак, саме він грає ключову роль в приготуванні і від нього залежить весь рецепт, з нього і починається приготування. У класичному варіанті потрібно обсмажити м'ясо, цибулю і моркву.

Врахуйте, що якщо у вас хороший, якісний рецепт, то морквину ви будете різати меленькой соломкою, а не терти на тертці.

Коли вибираєте рис, то зупиніться на довго-зернистому сорті.

Не варто брати індійську або тайську крупу. Та й пропарений рис брати ні до чого. Він, звичайно, не розвариться, а й ніяких корисних речовин і елементів у ньому вже не міститься. Це скоріше безрезультатний продукт. А ось від таджицьких і узбецьких сортів рису ваш рецепт тільки виграє, підійде так само італійська крупа.

Тепер поговоримо про м'ясо. Раз в наш рецепт входить баранина, то її і будемо купувати. Найбільш підходящі частини туші для нашого страви - це грудка, лопатка або задня частина. Пам'ятайте, що м'ясо можна брати тільки свіже, воно відрізняється насиченим червоним кольором.

Перш ніж приступати до приготування, потрібно обов'язково прибрати всі фасції, сухожилля, гарненько вимити м'ясо і нарізати його невеликими скибочками.

А ось спеції я раджу вибирати, спираючись на свої переваги. Можна навіть скористатися готовою сумішшю, яка призначена для плову.

технологія приготування

Якщо всі компоненти під рукою, овочі і м'ясо вимиті, рис ретельно промитий, то можна приступати до приготування.

Як я і казала, процес складається з трьох етапів.

Крок 1

Чи не в кожній мультиварці є режим «Плов», так що спочатку ми переводимо наш агрегат режим «Жарка» і встановлюємо таймер на двадцять п'ять хвилин.

Лук ріжеться тонкими кільцями або півкільцями.

Надішліть його в «чудо-піч» і обсмажуйте протягом п'яти хвилин. М'ясо режим кубиками середнього розміру, обсмажуємо до того моменту, поки вони не придбають білий колір.

крок 3

Всі наші спеції потрібно гарненько перетерти, це можна зробити за допомогою ступки і відправляємо їх в мультиварку. Можна звичайно використовувати готові суміші, але я віддаю перевагу все робити сама.

Чекаємо хвилин п'ятнадцять і додаємо до м'яса порізану моркву.

Чекаємо ще хвилин сім. Тепер прийшла черга родзинок і вершкового масла. В цілому засмажкою триває трохи менше півгодини.

крок 5

Крупу, яку ми попередньо добре вимили, засипаємо в чашу мультиварки поверх зирвака. Після цього круговими рухами, дуже акуратно вливаємо гарячу воду. Дивіться, щоб рис потопав в рідини на один сантиметр.

Головку часнику потрібно тільки помити, її не чистять. Просто покладіть її в центр. Залишилося тільки перевести мультиварку в режим «Плов» або «Каша» і почекати хвилин сорок.

Після того, як страва буде готове, не відчиняйте кришку і дайте йому постояти ще кілька хвилин.

Дивіться ще один варіант цієї страви в відео нижче:


Узбецький плов з баранини в мультиварці Philips HD3037 / 03

Ви коли-небудь пробували справжній узбецький плов? Ароматний, апетитний з соковитими шматочками ніжної баранини - цей смак забути неможливо! Звичайно, в ідеалі його потрібно готувати на багатті в казані, тоді і запах у нього особливий, і смак. Але і в звичайних домашніх умовах цілком можна зробити не менш чудово. Я розповім, як приготувати плов з баранини в мультиварці Філіпс HD3037 / 03.

У "правильного" узбецького плову є 3 основних компоненти - рис, м'ясо і спеції. Якщо ці інгредієнти підібрані так як потрібно, то залишиться тільки дотримати технологію - частування вийде відмінним, гарантую! Якщо немає спеціальних сортів рису, то підійде будь-який, крім круглого, а якщо знайшли пропарений, то можете не сумніватися - плов в будь-якому випадку вийде розсипчастим.

Баранина повинна бути в міру зрілої, не зовсім молодий, з явним жирком. 1-2 кісточки або реберця теж не будуть зайвими.

Спеції важливо не тільки підібрати правильно, але і вчасно класти. Зіра, куркума, барбарис, гострий перець - основа композиції, до якої можна додати ще 2-3 види на свій смак.

До речі, часник і морква для справжнього плову повинні бути повністю визріли. З "молодих" овочів вийде не зовсім те, що потрібно.

  • Кухня: узбецька
  • Тип страви: друга страва
  • Спосіб приготування: в мультиварці
  • Порції: 3-4
  • 1 ч

  • баранина (м'якоть з жирком) - 0,5 кг
  • рис - 250-300 г
  • цибуля - 2 шт.
  • морква - 1-2 шт.
  • сіль за смаком
  • часник - 1 головка
  • суміш спецій для плову за смаком
  • лавровий лист
  • 3 ст.л рослинного масла.

Як тільки жир максимально розжариться, викладаємо м'ясо. Якщо є кісточки, то їх теж відправляємо в чашу. Є кістки ми не будемо, але зірвак на кістках вийде більш наваристим і смачним.

Баранину обсмажуємо до красивого золотисто-коричневого кольору. Чи не варто боятися - м'ясо не пересохне, так як при закладанні в розпечений жир на ньому відразу ж утворюється корочка, відбувається процес "запечатування".

Цибулини чистимо, ріжемо півкільцями, висипаємо до м'яса і обсмажуємо ще 4-5 хвилин - цибуля теж повинен стати золотистим.

В цей час займемося морквою. Чистимо і шаткуємо брусочками, як на фото. Ні в якому разі не трьом на тертці! Це дуже важливий момент для плову - натерта морква перетвориться в "кашу", а ось нарізана збереже свою форму. Відправляємо морква до цибулі і баранині, смажимо до тих пір, поки всі компоненти не стануть коричневими, а рідина зовсім не випарується.

Тепер додаємо рис. Якщо це пропарений, то просто всипаємо, а якщо немає, то добре моєму його до прозорої води, даємо стекти рідини і відправляємо до м'яса з овочами. Обсмажуємо, періодично помішуючи. 2-3 хвилин вистачить - рис змінить свій колір, стане як би злегка прозорим.

Вливаємо воду так, щоб вона покривала рис на 1-1,5 см. Вода повинна тільки закипіти! Ні в якому разі не лийте холодну - це і для плову не хорошо, і для чаші мультиварки теж. Солимо, додаємо спеції. Перемішуємо ретельно - більше ми цього робити не будемо!

Головку часнику моєму, видаляємо корінці, верхній шар лушпиння і в неочищеному вигляді вставляємо в центр чаші. За бажанням додати поламаний лавровий лист. Закриваємо кришку мультиварки і включаємо режим "плов".

Готуємо до закінчення програми. Після звукового сигналу має відкриваємо кришку ще 5-10 хвилин. Викладаємо наш ароматний розсипчастий справжній узбецький плов на блюдо, викидаючи непотрібні вже кісточки, і кличемо всіх до столу!

Баранина - м'ясо особливе, температура плавлення жиру - 36 градусів, тому узбецький плов потрібно не тільки готувати правильно, але ще і їсти. Помилково подавати до цієї страви будь-які холодні салати, свіжі або консервовані овочі - жир буде застигати прямо в роті, тобто буде і несмачно, і погано для здоров'я. На батьківщині цього чудового частування його їдять, запиваючи гарячим зеленим чаєм.

Якщо рис пропарений, і ви не переживаєте за те, що страва вийде розсипчастим, то спочатку зваріть зірвак, додавши до обсмаженою овочам і баранині сіль, спеції, і тільки через 10-15 хвилин всипати крупу.

Спосіб приготування описаний для мультиварки Philips HD3037 / 03. Якщо ж у вас Панасонік, Поларіс, Супра, Редмонд або будь-яка інша модель, нескладно адаптувати рецепт і для них. Потрібно або вибрати режим "Плов", або при його відсутності вибрати інший відповідний. В крайньому випадку просто виставте вручну температуру 100-120 градусів, через півгодини після закладки рису, плов буде готовий.

Вибрати баранину для плову непросто, тому пропоную відео, де показано, яким має бути м'ясо для цієї страви:

Автор: Олена Крапівіна

  • Готуємо самі смачні пиріжки з лівером

Почуття ностальгії знайоме кожній людині і для більшості воно пов'язане зі спогадами з дитинств

Приготування їжі на природі, дачі. Шашлики.