Справжній смачний плов з баранини - покроковий рецепт з фото приготування в домашніх умовах

Плов з баранини - відоме і улюблене багатьма народами блюдо, яке можна приготувати в будь-який час року, тому що інгредієнти завжди можна знайти в магазині.

З давніх часів баранину використовували для приготування різноманітних смажених і тушкованих страв, супів і бульйонів. Найбільше її цінують на Сході, хоча в нашій країні теж є багато любителів цього специфічного м'яса. Невисока калорійність дозволяє вживати баранину в допустимих кількостях без побоювання за свою фігуру, а що містяться в ній вітаміни і мінерали насичують організм корисними речовинами.

У нашому покроковому фото рецепті ви знайдете докладні інструкції приготування справжнього смачного плову з бараниною в домашніх умовах. За бажанням ви можете урізноманітнити рецепт додатковими інгредієнтами (наприклад, спеціями) на свій смак.

(700 г м'якоті)

  • Шпик свинячий (Сало)

    (100 г)

  • (500 г)

  • (3 шт.)

  • (3 шт.)

  • (2 головки)

  • (150 мл)

  • (за смаком)

  • (за смаком)

  • Готуємо інгредієнти. Нарізаємо середніми шматочками (4 см) м'ясо. Рис добре промиваємо під проточною водою, а після замочуємо на 15 хвилин. Морква ріжемо довгою соломкою (краще це робити вручну). Дві головки цибулі нарізаємо однаковими півкільцями.

    Добре розігріваємо сковорідку, наливаємо масло. Беремо цибулю, розрізаємо його навпіл і опускаємо в сковорідку. Тримаємо кілька хвилин, потім виймаємо. Не змінюючи масло, обсмажуємо м'ясо до отримання золотистого кольору, перекладаємо в ємність.

    Приступаємо до термічній обробці нарізаного попередньо лука. Його теж обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, додаємо моркву і смажимо ще 7-8 хвилин.

    Тепер кладемо м'ясо. У центр суміші вставляємо 2 головки неочищеного часнику і додаємо спеції.

    Всипаємо рис. Заливаємо водою так, щоб її рівень був вище рису на 0,5 см. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо під закритою кришкою 30 хвилин.

    Після закінчення часу готовий плов з баранини можна подавати до столу.

    Кукурудзяна каша полента

    3875 0 30 хв. 6

    Свинина в солодкому соусі по-китайськи

    2150 0 270 хв. 6

    Запечена свиняча грудинка

    2661 0 95 хв. 7

    Французький тартар (татарський біфштекс) з конини

    2184 0 40 хв. 2

    нд, 08/02/2015 - 5:31

    Вчора з дружиною приготували за Вашим рецептом плов на відкритому вогні, дружина зізналася, що такого смачного плову ще не їла. Спасибі Вам, з повагою Сергій і Тетяна.


    Як приготувати плов з баранини

    Є страви, традиційно оповиті серпанком таємниці. Одне з таких страв - традиційний плов. Навколо плову ніколи не вщухнуть суперечки, як же насправді потрібно його готувати. Серед обов'язкових моментів зазвичай згадується казан, жар, парна баранина ... Але що ж робити якщо баранина-то є, а ось ні вугілля, ні казана під рукою не виявилося? Невже тепер плову ніяк не зварила? А ось і ні! Зараз ми вам доведемо, що можна легко і просто приготувати плов з баранини в домашніх умовах. На самій звичайній плиті в самій звичайній сковорідці.

    • 600 г баранини
    • 2 склянки рису
    • 1 цибулина
    • 1 морква
    • 1 головка часнику
    • сіль за смаком
    • мускатний горіх за смаком
    • 5 горошин чорного перцю
    • 2 горошини запашного перцю
    • соняшникова олія
    • 2 склянки кип'яченої води

    Ідеальною приправою для плову є зіра, однак вона поки що нечасто зустрічається у продажу. Але якщо ви випадково побачите на прилавку пакетики з назвою «кумін», можете сміливо їх брати - це одна з назв зіри. Перш ніж додавати зіру в плов, обов'язково спробуйте її на смак. У неї досить характерний кминний аромат. Деякі сходять від нього з розуму, інші ж категорично не сприймають.

    Як приготувати плов з баранини

    Збираючись готувати плов з баранини, багато хто задається питанням, яке м'ясо краще вибрати для плову? Найбільш підходящим шматком буде лопатка, адже саме ця ділянка - найніжніший в тушці. Для початку, беремо бараняче м'ясо і нарізаємо його на невеликі кубики. Чим менше будуть кубики, тим швидше приготується плов. Однак розраховувати на невелику кількість часу все ж не слід - м'ясо буде гаситися не менше двох годин. Тому щоб приготувати плов з баранини, потрібно перш за все запастися часом 🙂

    Отже, ставимо сковороду на вогонь, добре прогріваємо її, наливаємо соняшникову олію і акуратно викладаємо шматочки м'яса. Потрібно стежити, щоб сковорідка була добре нагріта, а кубики баранини лежали на відстані один від одного. Завдяки цьому невеликому секрету м'ясо буде смажитися, а не пустить воду.

    Якщо м'ясо для плову вже обсмажити, прийшов час злегка посолити його і додати приправи. Посипаємо баранину сіллю, мускатним горіхом, а після цього додаємо перець горошком і запашний перець. Потім нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю і викладаємо до м'яса на сковороду. Перемішуємо м'ясо з цибулею.

    Тепер беремо моркву, без якої не обходиться жоден плов. Морква традиційно ріжуть соломкою, але не буде великого гріха, якщо просто натерти її на терці. До того ж натерта морква швидше почне надавати плову з баранини аромат. Додаємо моркву до м'яса і перемішуємо. Накриваємо сковороду кришкою і зменшуємо вогонь. Тушкуємо м'ясо з овочами не менше півтори години (краще і всі дві години), час від часу підливаючи трохи води.

    Якщо півтори години вже пройшло, пробуємо м'ясо - воно повинно бути майже готовим. В цьому випадку промиваємо 2 склянки рису і висипаємо його поверх м'яса на сковороду.

    Потім відразу ж доливаємо в сковорідку 2 склянки кип'яченої води, щоб рис повністю покрився нею. Посипаємо сіллю, накриваємо кришкою і продовжуємо готувати плов з баранини.

    Обов'язковий інгредієнт плову - часник. Ми покладемо в плов цілу головку часнику, не розділяючи її на часточки. Знімаємо з головки саму верхню лушпиння, а нижню, яка зміцнює разом зубчики, залишаємо. Потім акуратно зрізаємо ножем низ головки, щоб чесночіни могли пустити сік.

    Пробуємо рис. Якщо він вже майже готовий, кладемо головку часнику по центру сковороди зрізаним краєм донизу. Накриваємо сковорідку кришкою і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо блюдо доходити на 10 хвилин. За цей час рис остаточно приготується і просочиться часниковим ароматом.

    Викладаємо ароматний плов на тарілки. Смачного!

    Всього 1 коментар

    Відмінний вийшов плов

    Варення з черноплодки з яблуками

    Кращий рецепт пишних оладок на кефірі

    Конвертики з яблуками з сирного тесту

    М'ясо по-французьки з картоплею

    Варення з гарбуза з курагою

    Плюшки - це просто!

    Чізкейк в мультиварці

    Яблучний мармелад в мультиварці

    Рецепти на кожен день

    Макарони по-флотськи, рецепти з фаршем

    Азу по-татарськи за всіма правилами

    Картопляна запіканка з фаршем в духовці

    Як приготувати солянку збірну м'ясну в домашніх умовах