Млинці на молоці (67)

Рецепти млинців на молоці. Щоб приготувати тонкі млинці на молоці, важливо дотримати пропорції і добре прогріти сковорідку. Млинці на молоці можна їсти з різними начинками або просто зі сметаною.

Популярні рецепти млинців на молоці:

Тонкі млинці, укладені стопкою, змащені маслом. Справжній царський сніданок! Найсмачніше зі сметаною, варенням і медом. Тесту краще дати постояти хвилин 30, сковорідку добре розігріти, але жарити не на сильному, а середньому вогні. Тісто можна зробити і ввечері і залишити на ніч у холодильнику.

Автор рецепта: ANGELSEYES

Ці млинці робила моя мама, я довго пробувала різні рецепти, але цей - саме те, що потрібно!

Мені дуже подобаються саме такі млинці. Ніжні, в дірочку, змащені маслом. Можу їсти такі млинці на сніданок, з чаєм або кавою, без супроводу, настільки смачно! Мені здається, що мамин секрет - в додаванні розведеної в окропі соди в самому кінці замішування тіста.

Виходять смачні млинці, в них також можна загортати начинку. Можна замінити молоко пивом 1: 1.

Французькі млинчики (Крепи) - не надто відрізняються від наших. У них досить багато яєць, що робить їх гарним поживним варіантом для сніданку. Традиційно крепи наповнюють фруктами, варенням або збитими вершками і згортають трубочкою або складають конвертиком.


Млинці на молоці. Тонкі млинці на молоці

Тонкі млинці на молоці одне з моїх улюблених страв, причому мені вони подобаються як з усілякими начинками, так і просто зі сметаною або з варенням. Існує безліч варіантів начинок для млинців: з м'ясом, печінкою, сиром, куркою і сиром, з червоною ікрою, ... перераховувати можна дуже довго, це не кажучи про солодкі начинках і топінгах. Але в основі всіх цих рецептів - звичайні тонкі млинці на молоці. Ось саме цим рецептом я з вами і поділюся.

До речі, якщо молока немає, а є кефір, то можна приготувати млинці на кефірі.

Тісто для млинців повинно бути по густоті як рідка сметана, або як дуже жирні вершки, але в будь-якому випадку воно не повинно бути як вода.

Тісто має бути однорідним, в ньому не повинно бути грудочок.

Є кілька способів позбавитися від грудочок:

  • Можна змішати яйця, сіль, цукор, трохи молока, борошно і все ретельно перемішати до однорідної маси. А вже потім поступово додавати молоко, постійно помішуючи тісто, що б воно було однорідним. І в самому кінці додати олію.
  • Можна відокремити трохи молока і додати в нього борошно. Потім все ретельно перемішати і вже, потім з'єднати з іншими інгредієнтами.
  • А можна скористатися міксером при замішуванні тіста.

Замішувати тісто для млинців зручніше віночком, а не ложкою.

У млинцеве тісто обов'язково слід додавати рослинне масло, тоді Ваші млинці НЕ будуть прилипати до сковороди. І, в свою чергу, Вам потрібно набагато менше масла, коли Ви будете смажити млинці.

Замість рослинного масла в тісто можна додати кілька столових ложок розтопленого вершкового масла, від цього млинці будуть мати більше дірочок і приємний золотистий колір.

Коли починаєш описувати процес словами, він здається складним і трудомістким, але насправді рецепт досить простий.

Вам знадобитися сковорода з ручкою.

  • Потрібно добре розігріти сковороду і злегка змастити її жиром (дуже зручно змащувати сковороду кулінарної пензликом, але ворсинки просочуються маслом і потім дуже погано миються).
  • Набираєте підлогу черпака готового тіста (кількість тіста може бути іншим в залежності від розмірів сковороди і черпака), трохи нахиляє сковороду і починаєте наливати тісто в центр сковорідки.
  • Сковороду слід обертати по колу і нахиляти в різні боки поки тісто не покриє рівним шаром всю площу сковороди. Особисто мені зручніше робити це навісу, а не на плиті.
  • Обсмажуємо млинець на середньому вогні 1-2 хвилини, поки він не зарум'яниться знизу, а зверху тісто не підсохне.
  • Перевертаємо млинець. Оскільки млинці на молоці дуже тонкі і ніжні, тому перевертати їх потрібно акуратно. Найзручніше це робити спеціальною лопаткою, але можна використовувати тупий ніж, або плоску дерев'яну лопаточку.

Друга сторона обсмажується дуже швидко. Коли млинець підрум'янитися з двох сторін, можна просто перевернути сковороду над тарілкою і млинець сам вистрибне з неї.

Найзручніший спосіб перевертати млинці, це підкидати їх в повітря.

Насправді цього дуже легко навчитися, але потрібно трохи потренуватися. Як радять професіонали, якщо Ви хочете навчитися перевертати що або в сковороді на льоту, то вчитися треба саме на млинці.

  • Якщо Ваші млинці постійно рвуться, то спробуйте додати трохи борошна. Для цього відокремте частина тесту і насипте туди пару ложок борошна, потім все добре перемішайте і змішайте з рештою тестом.
  • Якщо Ви готуєте млинці з начинкою, то можна обсмажувати млинці тільки з одного боку. Тоді начинку потрібно класти на обсмажену сторону млинчика, а інша сторона підрум'яниться в духовці.

І запам'ятайте: «Перший млинець завжди комом», навіть у досвідчених господинь.

Інгредієнти для млинців на молоці

Як приготувати млинці на молоці

Яйця розбити в миску і трохи збити.

  • До яйцям додаємо 150-200 мл. молока. Так само додаємо сіль і цукор. Все добре перемішуємо.

    Сіль і цукор розраховані на нейтральні млинці, які можна використовувати для приготування налисників з солоними начинками, а так само готувати з них десерти.

    Але все ж, якщо Ви збираєтеся готувати десерт з млинців, то в такі млинці можна додати трохи більше цукру.

  • Всипаємо в молоко з яйцями просіяне борошно.

    Краще спочатку додати склянку борошна або навіть трохи менше. Все добре перемішуємо, можна для цього використовувати міксер.

  • До отриманої суміші поступово додаємо молоко, що залишилося і перемішуємо до однорідного стану.

    Важливо що б в тесті не було грудочок. Консистенція тіста повинна бути як у рідкої сметани або нежирних вершків. Тісто має бути рідким, але при цьому не повинно бути як вода.

    Якщо у Вас вийшло дуже густе тісто, то в нього потрібно додати трохи молока. А якщо тісто занадто рідке, то потрібно додати в тісто борошна так як вказано нижче в рецепті.

  • Отже, у Вас вийшло занадто рідке тісто.

    Переливаємо частина тесту в іншу ємність, нам знадобитися 1 / 4-1 / 3 частина тесту.

  • Додаємо в тісто (яке ми відлили) просіяне борошно.

    Борошно потрібно додавати на-віч, в залежності від того наскільки рідке у Вас тісто.

  • Добре вимішуємо тісто з борошном. Вимішуємо до однорідного стану.

    Додаємо отриману суміш до решти тесту і добре вимішуємо.

    Найзручніше вимішувати тісто міксером, але можна і в ручну.

    Перевіряємо консистенцію тесту, і при необхідності повторюємо процедуру. Або ж додаємо трохи молока якщо тісто дуже густе.

  • Отже, консистенція тесту нас влаштовує. До тесту додаємо кілька столових ложок рослинного масла. І все добре перемішуємо.

    Замість рослинного масла, можна використовувати розтоплене вершкове масло. При додаванні вершкового масла млинці будуть більш пористими і трохи більше рум'яними.

  • Складно передати консистенцію тесту на фотографії, але ось так має виглядати Ваше тісто.

    Втім після того як Ви пожежі 2-3 млинця Ви відразу зрозумієте потрібної чи консистенції Ваше тісто або ж в нього потрібно додати відсутні інгредієнти.

  • Добре розігріту сковорідку злегка збризнути олією, або змастити шматочком сала, або змастити шматочком вершкового масла.

    Сковорідка обов'язково повинна бути з ручкою.

    Нахиляємо сковорідку і починаємо виливати тісто. Сковорідку потрібно обертати по колу що б тісто рівномірним тонким шаром вкрило всю сковорідку. Але робити це потрібно швидко, так як сковорідка гаряча і тісто швидко прилипає до неї.

  • Виливаємо тісто на сковорідку і смажимо млинець поки він не придбає золотисту скориночку знизу.

    Якщо Ваші млинці рвуться значить швидше за все в тесті недостатньо борошна.

    А якщо Ваші млинці виходять товстими, через те що тісто густе, Ви не встигаєте рівномірно розподілити тісто на сковорідці. Тісто дуже швидко гусне і прилипає. В такому випадку Вам потрібно додати в тісто трохи молока.

  • Акуратно перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку.

    Перевертати його можна за допомогою спеціальної лопатки, не гострого ножа або в крайньому випадку вилки.

    Обережно піддягаємо млинець знизу і різким рухом перевертаємо його. Найзручніше це робити підкидаючи їх у повітря. Але такий спосіб вимагає невеликого тренування.

  • Для тих хто додивився рецепт до кінця.

    Деякі господині додають в млинці трохи твердого тертого сиру, вам знадобитися близько 100 г. твердого сиру, втім, можна покласти і більше сиру, тоді у Вас виходити сирні млинці.

    Не можу сказати що твердий сир кардинально змінює смак млинців, але смак все-таки трохи змінюється

  • Готові млинці складаємо стопкою на тарілку.

    Для того що б вийняти млинець зі сковорідки, зазвичай, її досить просто перевернути, і він сам вистрибне Вам в тарілку.

  • Готові млинці можна їсти відразу ж зі сметаною, медом, варенням або джемом, а можна приготувати з начинкою.

    503 коментаря до рецептом "Млинці на молоці. Тонкі млинці на молоці"

    Хотів напекти грудочок, а вийшли чудові і дуже смачні млинці. Автору респект за прекрасний і технологічний рецепт.

    Дуже рада що вас порадували млинці 🙂

    Дякую за душевний коментар 🙂

    Клас рецепт !! Мені 10 років, дуже люблю млинці і вирішила пріготовіть.Не очікувала результата.Оні вийшли, але я додала більше Саара)

    Рада що млинці вдалися 🙂

    Чим більше цукру, тим більше рум'яні виходять млинці;)

    Чудовий рецепт! Легко, швидко і дуже смачно! Готую млинчики тільки за вашим рецептом і вся сім'я задоволена! Спасибі вам!

    Дякую за теплі слова 🙂

    Дуже рада що рецепт вам у нагоді 🙂

    Рецепти з добірки: Млинці на молоці, Тонкі млинці

  • Подивіться ще рецепти з категорії: Млинці

    Шоколадні млинці з шоколадною начинкою

  • Відео тижня

    нові рецепти

  • на свято і просто, щоб порадувати кохану людину.

    Відправляючи будь-яку форму на сайті, ви погоджуєтеся з політикою конфіденційності даного сайту.