Млинці з м'ясом - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати млинці з м'ясом.

Млинці з м'ясом - загальні принципи приготування

Млинці з м'ясом - одна з найпопулярніших закусок з тіста і м'яса. Якщо залишилося після приготування другої або першої страви трохи відвареного м'яса, можна його перекрутити і начинити їм млинці. Тісто для млинців з м'ясом повинно бути прісним або трохи солонуватий. Зазвичай готують тісто на молоці з додаванням, борошна, яєць, невеликої кількості цукру і солі. Тісто для млинців з м'ясом повинно мати рідку консистенцію.

Найпоширеніший варіант м'ясної начинки - це перекручене в м'ясорубці відварне м'ясо і обсмажений ріпчасту цибулю. Іноді цибулю обсмажують разом з морквою і викладають до фаршу. М'ясо може бути будь-який: яловичина, баранина, телятина, свинина і т.д.

Щоб значно скоротити час приготування, можна купити готовий м'ясний фарш і просто обсмажити його до готовності. Для гостроти і пікантності в фарш додають часник, томатну пасту і спеції. Начинка для млинців з м'ясом може також включати варені яйця, солоні огірки, помідори, обсмажену капусту, консервовану квасолю або горошок, гриби, сир і будь-які інші поєднуються з м'ясом продукти.

Млинці з м'ясом подають в гарячому або холодному вигляді, зі сметаною, зеленню, гірчицею або з тертим сиром. Загортають млинці рулетиками або конвертиками. Начинені млинці можна обсмажити на сковороді з вершковим маслом або в розігріти в духовці.

Млинці з м'ясом - підготовка продуктів і посуду

З кухонного інвентарю потрібно: каструля, сковорода для пасерування, сковорода для випікання млинців, ополоник, тазик для тесту, ніж, обробна дошка, м'ясорубка, терка і міксер.

Борошно для тіста потрібно просіяти, яйця і молоко нагріти до кімнатної температури. М'ясо для начинки промивають, відварюють і прокручують в м'ясорубці. Також потрібно спассировать овочі для начинки.

Рецепти млинців з м'ясом:

Млинці з м'ясом - безпрограшний варіант для сніданку, обіду або перекусу. Закуску можна взяти з собою на пікнік або на роботу. Млинці з м'ясною начинкою відмінно підходять для святкового застілля або сімейної вечері. Начинені млинці можна зберігати в морозилці і в будь-який момент приготувати в духовці або мікрохвильовій печі.

  • 3 курячих яйця;
  • 3 склянки молока;
  • Півтора склянки борошна;
  • Цукор - 3 ст. л .;
  • Трохи солі;
  • Олія - ​​1-2 ст. л .;
  • 400 г м'яса (свинини або телятини);
  • 3 невеликих цибулини.

Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. М'ясо варимо, пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з обсмаженою цибулею. Яйця ретельно збиваємо в мисці, вливаємо склянку молока і додаємо сіль з цукром. Борошно просіваємо і всипаємо невеликими порціями. Перемішуємо тісто міксером, потім вливаємо решту молока і додаємо рослинне масло. Тісто має бути досить рідким.

Випікаємо млинці на розпеченій і змащеній маслом сковороді. Гарячі млинці промазуємо вершковим маслом, в середину кожного млинця викладаємо начинку і загортаємо конвертики. Розігрівати фаршировані млинці можна в духовці або на сковороді. Подавати закуску в гарячому або холодному вигляді зі сметаною.

Рецепт 2: Млинці з м'ясом та грибами

Готуються млинці з м'ясом і грибами дуже просто. Головне - правильно приготувати тісто і зробити достатню кількість начинки.

  • 500 мл молока;
  • Яйця - 2-3 шт. (В залежності від розміру);
  • Борошно - на око;
  • Півкіло м'яса;
  • Печериці - 250-300 г;
  • 2 невеликих цибулини;
  • Морква - 1 шт .;
  • Сіль, перець - за смаком;
  • Лавровий лист.

Змішуємо міксером молоко, борошно і яйця. Випікаємо з тіста млинчики. М'ясо варимо до готовності з лавровим листом, перекручуємо в м'ясорубці. Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо цибулю з морквою на олії. Гриби промиваємо, нарізаємо і викладаємо до овочів. Смажимо гриби з морквою і цибулею до готовності. М'ясо змішуємо з обсмаженими овочами і грибами, приправляємо до смаку сіллю і перцем. Начинку загортаємо в млинці, ставимо на 5 хвилин в духовку і подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Млинці з м'ясом і капустою

Звичайну м'ясну начинку для млинців можна урізноманітнити, якщо додати до фаршу цибулю і капусту. Вийде оригінальна і дуже смачна закуска для завтра або обіду.

  • 3 склянки борошна;
  • 4 склянки молока;
  • Яйця - 4 шт .;
  • 2 ст. л. цукру;
  • Сіль - 1 ч. Л .;
  • Півкіло капусти;
  • 300 г яловичини;
  • 1 невелика морква;
  • 1 головка ріпчастої цибулі.

Яйця перетираємо з цукром і сіллю, вливаємо молоко, додаємо борошно і вимішуємо тісто. Щоб не було грудочок, можна скористатися міксером. Розпечену сковорідку змащуємо жиром і випікаємо млинці. М'ясо варимо до готовності, прокручуємо через м'ясорубку.

Лук подрібнюємо, моркву натираємо на тертці і страхуємо разом на рослинному маслі. Капусту дрібно ріжемо і викладаємо до овочів. Обсмажуємо на повільному вогні до готовності. У сковороду до овочів викладаємо м'ясо і ще трохи обсмажуємо.

В середину кожного млинчика викладаємо по ложці начинки і загортаємо конвертиком. Обсмажуємо фаршировані млинці з м'ясом на вершковому маслі і подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 4: Млинці з м'ясом і квасолею

Дуже смачна "млинцева закуска". Такими млинцями з м'ясом і квасолею можна сміливо пригощати друзів і родичів на будь-якому святковому заході.

  • 6 яєць;
  • 3 склянки молока;
  • Півкіло борошна;
  • Пол пакетика розпушувача;
  • Кілограм м'ясного фаршу;
  • 2 пучка салату;
  • 400 г ріпчастої цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 90 мл рослинного масла;
  • 4 ст. л. томатної пасти;
  • 800 г консервованої квасолі;
  • 2 склянки м'ясного бульйону;
  • 3 склянки мінералки;
  • Масло вершкове - 80 г;
  • По 200 г сметани і твердого сиру;
  • Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Яйця збити з молоком, всипати тісто і розпушувач, перемішати тісто міксером. Залишити настоюватися на півгодини. Часник і цибуля почистити, подрібнити і змішати з м'ясним фаршем. Обсмажити суміш до готовності на рослинній олії.

Влити до фаршу бульйон, додати томатну пасту і квасоля. Приправити начинку сіллю і перцем і тушкувати 10 хвилин.

В даний тісто влити мінералку, перемішати і випекти млинці невеликого розміру. У кожен млинець викласти по салатному листку, зверху покласти начинку і трохи сметани. Загорнути млинці навпіл. Гарячі млинці посипати тертим сиром.

Рецепт 5: Млинці з м'ясом і яйцями

Замість звичайного м'ясного фаршу в млинці можна загорнути начинку з м'яса і яєць. Такі млинці з м'ясом виходять смачними, ситними і дуже апетитними.

  • Яйця - 5-6 шт .;
  • Молоко - 3 склянки;
  • Сіль - 1 ч. Л .;
  • Цукор - 2 ст. л ..;
  • Борошно - півтори склянки;
  • 30 мл рослинного масла;
  • м'ясо;
  • 2 головки цибулі.

Яйця збиваємо з цукром і сіллю, вливаємо молоко і продовжуємо збивати Всипаємо борошно і перемішуємо тісто до однорідного стану. Додаємо рослинне масло. Випікаємо млинці на змащеній маслом сковороді. М'ясо варимо до готовності в підсоленій воді з лавровим листом і чорним горошковий перцем.

Перемелюємо відварне м'ясо з м'ясорубці. Яйця варимо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо. Лук подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі. Викладаємо цибулю з яйцями до м'яса.

Начинку викладаємо в середину млинця і загортаємо тісто конвертиком. Обсмажуємо конвертики на вершковому маслі.

Млинці з м'ясом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  • Млинці з м'ясом можна покласти в морозилку, а потім дістати і розігріти в мікрохвильовці або в духовці;
  • Для приготування начинки можна використовувати 2 види м'яса і більше;
  • Якщо додати в начинку трохи вершкового масла, вона вийде більш ніжною і соковитою.

© 2012-2017 "Жіноча думка". При використанні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта: [email protected]

Телефон редакції: +7 (965) 405 64 18


Рецепт: млинці з м'ясом

  • Яйця - 3 штуки
  • Молоко - 3 склянки
  • Борошно - 1,5 склянки
  • Цукор - 3 столові ложки
  • сіль
  • Рослинна олія
  • М'ясо (свинина або телятина) - 400 грам
  • Лук - 3 шт.
  • Вершкове масло

Час приготування - 2 години.

Млинці з м'ясом: як приготувати

Дякую за рецепт ... а чи дійсно така кількість цукру чи ж не виходять вони солодкими?

Я, горе кухарка, але за цим рецептом неможливо зіпсувати млинці, велике спасибі

Всім привіт, скажіть будь ласка обсяг склянки.

Хорший рецепт, млинці вийшли смачними! Дякую за рецепт!

Млинці супер. у мене дитина дуже любить млинці, але не всі їсть