Солянка з копченостями

700 гр м'яса на кістці (яловичина або свинина)

2 лаврові листки,

2 горошини запашного перцю

600 гр різних копченостей (свинячі реберця, шинка, ковбаса і т.д.)

1 корінь (селера, петрушка, пастернак)

4 шт солоних огірків

2 ст.л. рослинного масла

1 ст.л. вершкового масла

Чорний мелений перець

Рецепт приготування солянки з копченостями:

Спершу необхідно м'ясо помити, залити водою і довести до кипіння. Потім зняти піну, покласти очищену цибулину і варити 2 години на повільному вогні. В кінці варіння трохи посолити, додати спеції і варити ще 10 хвилин. Дістати м'ясо з бульйону, відокремити від кісток і нарізати соломкою. Бульйон процідити.

Копченості також нарізати соломкою і злегка обсмажити на сухій гарячій сковороді. Всі м'ясні інгредієнти помістити в бульйон і варити 10 хвилин. Картоплю і моркву порізати кубиками, відправити в солянку і варити 15 хвилин. Солоні огірки нарізати соломкою, викласти на сковороду, припустити в невеликій кількості гарячого бульйону 5 хвилин і додати в солянку.

Цибулю порізати кільцями чверть. У сковороді розігріти вершкове і рослинне масло, викласти цибулю, додати перець, сіль і обсмажити до м'якості. Потім додати томатну пасту і перемішати. Покласти зажарку і готувати солянку 10-15 хвилин. До кінця варіння додати каперси, оливки, подрібнену зелень, спеції і варити приблизно 7-10 хвилин. Вимкнути вогонь і дати солянці настоятися 10-15 хвилин. При подачі покласти в кожну тарілку часточку лимона і заправити солянку сметаною.


Солянка з копченостями

Солянка з копченостями - густий, наваристий суп, який поєднує в собі цілу веселку смаків. Зробити його зможе кожен. А головне - така солянка вариться дуже швидко. Нам знадобляться солоні огірки.

  • Копчена грудинка 200-250 Грам
  • Ковбаса копчена 150 Грам
  • Картопля 3-4 Штук
  • Морква 2 Штуки
  • Цибулина 1 Штука
  • Солоні огірки 3-4 Штук
  • Маслини - За смаком
  • Томатна паста 50 Грам
  • Рослинна олія 3-4 ст. ложок
  • Лавровий лист 1-2 Штук
  • Сіль за смаком
  • Зелень - За смаком
  • Лимон - За смаком
  • Вода 2,5 Литра

Як приготувати солянку з копченостями? 1. Грудинку і ковбасу наріжте кубиками. Картопля, цибуля і морква почистіть. Лук наріжте кубиками. Картоплю і моркву промийте, моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте великими кубиками. Солоні огірки також наріжте кубиками. Я зазвичай знімаю шкірку з солоних огірків, мені здається, так є приємніше. 2. У велику каструлю влийте води. Доведіть до кипіння. 3. У киплячу воду викладіть цибулю і картоплю, варіть на середньому вогні під кришкою протягом 12-15 хвилин. 4. Поки картопля вариться, зробіть зажарку. У сковороді на олії згасити моркву протягом 3-4 хвилин, потім додати нарізані копченості. Через пару хвилин додайте томатну пасту і перемішайте. Додайте огірки і півсклянки води з каструлю, перемішайте, посоліть, поперчіть за смаком і тушкуйте на повільному вогні під кришкою хвилин 6-7. 5. До готового картоплі в каструлю вилийте заправку. Додайте лавровий лист, перемішайте і варіть ще 6-7 хвилин. Потім вимкніть і дайте солянці настоятися хвилин 15-20. 6. Перед подачею в порційні тарілки додайте по часточці лимона, кілька маслин і подрібнену зелень. Подавайте солянку з копченостями з хлібом і сметаною. Смачного!

схожий відеорецепт "Солянка з копченостями"