Грибна солянка на зиму

Серед всіх заготовок на зиму солянка грибна займає практично лідируючі позиції за кількістю банок в запасах однієї господині. Зручне блюдо може виступити в якості гарніру на швидку руку, або самостійної страви.

Для приготування грибної солянки можна використовувати практично будь-які гриби, головне щоб вони були безпечні для здоров'я і правильно приготовлені, а ось з тим, як готувати грибну солянку, ми і розберемося в цій статті.

Рецепт грибної солянки на зиму

Це рецепт класичної домашньої грибний солянки з капустою і томатами. Овочевий склад блюда ви можете варіювати на власний смак.

Гриби нарізаємо скибочками і проварюємо, якщо вони були зібрані в лісі, протягом 5-7 хвилин. Капусту шаткуємо і припускаємо з перекрученими в м'ясорубці томатами. На окремій сковороді смажимо цибулю до золотистого кольору, додаємо до нього проварені гриби, і тримаємо на сковороді до повного випаровування рідини.

Змішуємо вміст обох сковорідок і тушкуємо разом під кришкою протягом 30-40 хвилин, додавши приправ, якщо потрібно. Заправити готову солянку можна столовою ложкою оцту і невеликою кількістю червоного гострого перцю. Тепер солянку можна розкладати по простерилизованнимбанкам і закочувати.

Грибна солянка на зиму без капусти

Тим, хто хоче зберегти максимум грибів в солянці, або з яких-небудь причин не шанує капусту, радимо випробувати нижченаведений рецепт.

  • гриби - 2 кг;
  • ріпчаста цибуля - 4 шт .;
  • томатна паста - 250 г;
  • рослинна олія;
  • болгарський перець - 1 кг;
  • сіль, перець - за смаком;
  • лавровий лист.

Гриби обсмажуємо на сковороді разом з цибулею до м'якості і повного випаровування вологи. На окремій сковороді обсмажуємо нарізану соломкою болгарський перець, додаємо його до цибулі з грибами і заправляємо томатною пастою з половиною склянки води. Тушкуємо суміш 25-30 хвилин, не забувши приправити сіллю, перцем і додавши лавровий лист.

Готову солянку розкладаємо по банках і закочує, не забувши залишити пару столових ложок на пробу.

Грибна солянка на зиму з опеньків

Готувати грибну солянку можна не тільки з одним видом грибів, рецепт можна доповнити цілим грибним міксом, або зупиниться на парі видів. Грибна солянка за цим рецептом виходить в міру пряної і солонуватою, за рахунок додавання гвоздики і солоного огірка.

  • опеньки - 500 г;
  • лисички - 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 3 шт .;
  • рослинна олія;
  • солоні огірки - 250 г;
  • томати - 2 кг;
  • капуста - 1/2 качана;
  • гвоздика - 2 шт .;
  • сіль, перець - за смаком.

Опеньки і лисички ретельно чистимо від бруду і проварюємо в підсоленій воді 5-7 хвилин, охолоджуємо і крупно нарізаємо.

Ріпчасту цибулю подрібнюємо і смажимо на олії разом з грибами, додаємо до суміші подрібнені томати, крупно натертий огірок і дрібно нашатковану капусту, залишаємо гаситися на 45-50 хвилин, або до тих пір, поки капуста не стане м'якою. Не забудьте також приправити солянку за смаком і додати запашних прянощів, наприклад, гвоздики.

За цим же рецептом можна приготувати грибну солянку на зиму в мультиварці, для цього всі овочі необхідно спочатку обсмажити на олії, використовуючи відповідний режим, а потім переключитися на «Випічку» і протушкувати солянку 1 годину, періодично перемішуючи всі інгредієнти.

Готову страву можна вживати відразу ж, або закатати в попередньо простерилізовані банки.

Любителям цієї страви також рекомендуємо спробувати м'ясну або рибну солянку, рецепти приготування яких є на нашому сайті.

Копіювання інформації дозволене тільки з прямою і індексується посиланням на першоджерело


Солянка грибна з капустою на зиму

Фото: liveinternet.ru

У цьому рецепті ми розповімо про те, як готується солянка грибна з капустою на зиму - дуже смачна і корисна заготівля.

Якщо у вас під рукою є свіжозібране гриби, то варіантів їх використання, звичайно, дуже багато. Але одним з найцікавіших способів їх застосування буде приготування такої грибний солянки на зиму - дуже смачною заготовки, яку буде не соромно подати і на святковий стіл. Уявіть собі: наповнені ароматами гриби і врожайні овочі в одній баночці - це просто чудо!

Приготувати грибну солянку на зиму можна різними способами: з капустою, як ми пропонуємо в цьому рецепті, з томатною пастою і додаванням різних овочів. Ми пропонуємо простий рецепт без стерилізації, який буде легко втілити в життя навіть недосвідченому кулінари.

Рецепт грибної солянки з капустою на зиму

Фото: webspoon.ru

На 4-5 баночок по 0,5 л:

1 кг білокачанної капусти

по 500 г помідорів, моркви і цибулі

400 г свіжих красноголовців

по 300 г маслюків та підберезників свіжих

7 горошин запашного перцю

3 лаврові листки

1/2 склянки рафінованої соняшникової олії

Як приготувати грибну солянку з капустою на зиму:

Підготувати всі овочі і гриби: вирізати все непотрібне, очистити.

Гриби промити і проварити протягом 10 хв.

Морква потерти на тертці, цибулю нарізати соломкою.

Обсмажити цибулю з морквою, капусту нашаткувати тонкою соломкою, кубиком нарізати помідори, гриби відкинути на друшляк, потім нарізати шматочками.

Простерилізувати банки і кришки.

У велику каструлю викласти всі продукти, згасити півгодини, додати оцет столовий за 5хв до готовності, перемішати.

Викласти гарячу грибну солянку з капустою в гарячі банки, закрутити кришками, перевернути догори дном, укутати і так залишити банки до повного охолодження.

Друзі, а чи доводилося вам пробувати подібні грибні заготовки? Чи сподобалася вам така закуска - поділіться в коментарях своїми враженнями.

Відеорецепт грибний солянки з капустою на зиму

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

  • зберегти рецепт
  • 1864 людини

Коментарі 18 Що обговорюють на сайті зараз

Щоб залишити відгук і поділитися фотографією страви авторизуйтесь або зареєструйтесь

спасибі за рецепт, дуже смачно!

Підкажіть, якщо хтось володіє інформацією, будь ласка! А чи можна в такі супи (солянка, борщ, щі) додавати, наприклад: картопля, м'ясо? Щоб вже по справжньому "заготовочкі" була! За типом "просто додай води"! Буду дуже вдячна за відповідь!

Дякуємо! Смачно, але перець чилі виключила, щоб гриби не всотали гіркоту.

Щорічно готуємо на зиму аналогічну солянку тільки чилі замінюємо сумішшю перців, та додаємо трохи, щоб смак не забити, білих грибів. Вона добре йде і як салат, і для додавання в перший: смачний супчик виходить. Автору - спасибі величезне.

Дуже хороший рецепт! Взимку та з картоплею, прелесть!

Солянку дуже люблю, а от на зиму її ще не готувала - тепер спробую. Дякую за рецепт!

Солянку я заготовлював щорічно вже 22 роки. Ця страва дійсно заслуговує загальної уваги. Пропоную Вашій увазі рецепт моєї колишньої свекрухи:

гриби (будь-які свіжі) - 2 кг;

Всі інгредієнти окремо обсмажити, все з'єднати, додати перець горошком, 1/3 склянки цукру, сіль за смаком, 2 ст. ложки оцтової есенції, лавровий лист, згасити на повільному вогні 20 хв., гарячим закласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до повного охолодження.

А в 2002 році в газеті "Збірник рецептів" знайшла схожий рецепт і вирішила спробувати і мені він сподобався більше, отже:

3 кг опеньків (краще опеньків); (Від мене-це дійсно краще)

1 ч. Ложка 70% оцту.

Помідори почистити від шкірки, капусту і цибулю нашаткувати, моркву потерти соломкою. Всі овочі обсмажити окремо на олії. Гриби почистити, порізати, відварити протягом 1-1,5 годин. Все змішати, додати спеції і тушкувати все разом ще 20 хв. Банки стерилізувати (1 л - 10 хв.), Закатати.

Приємного всім апетиту, буду рада, якщо мої рецепти кому-небудь сподобаються.

Щиро Дякую. спробую.

Спасибі, спробую з опеньками. Цікавий рецепт!

Для зберігання, я суху стірілізацію роблю вегда і всьому.

баночки вкутувати треба, тому що це є сухий стерилізацією. У мене все заготовки зберігаються в кімнаті, іншого місця немає і жодного разу такий спосіб не підводив.

баночки вкутувати не потрібно

Укутати потрібно обов'язково, та й до повного охолодження: гриби - продукт підступний, можна (не дай бог) і в ящик зіграти.

Рецепт нормальний, але для чого потрібна вода? і чи потрібно вкутувати баночки? Дівчатка хто готував підкажіть.

Солянку грибну, не тільки пробувала, але і сама готовлю.Могу стверджувати, це просто чудове блюдо.